Terrine baeckeoffe pour 15 personnes

YES – Owner of a Lonely Heart (Vidéo musicale officielle)

Faire tremper la marmite dans l’eau pendant 12h avant la première utilisation la sécher et cuire 2cm de lait dans la terrine ,au four à 250° dès que le lait frémit on arrête tout laisser refroidir et la poterie.et non fermer le couvercle avec la pâte .

La veille, faire mariner le poisson coupé en morceaux dans du vin + citron sel et poivre. Cuire les pommes de terre 15 minutes à l’eau le jour même, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre et ajouter les carottes + poireaux, faire suer environ 10 minutes. Dans la terrine de la poterie n°0, tapisser le fond de 3-5cm de pommes de terre tranchées et ajouter la moitié des légumes. Egoutter le poisson et le placer sur les légumes. Ajouter le reste des légumes et recouvrir de pommes de terre. Ajouter le vin blanc et cuire au four à 220 degrés pendant 1 heure. Préparer dans un bol la crème + le safran. A la sortie du four verser le mélange sur la préparation Garnir le dessus de noix Saint Jacques et de crevettes, cuire 15 minutes plus digeste et c’est une très bonne recette.

Baeckeoffe

Cette année, le monde de l’édition de livres de cuisine s’est, comme on pouvait s’y attendre, tourné vers les thèmes de la cuisine familiale et de la cuisine du monde. Ces livres illustrent cette tendance et représentent le meilleur de l’année écoulée. Ratio, mon premier choix, n’est pas vraiment un livre de cuisine. Il s’agit plutôt d’une feuille de route pour cuisiner à la manière des chefs, en mémorisant des ratios par cœur. À l’inverse, le livre de Marco Canora met l’accent sur l’importance de l’instinct par rapport aux ratios. Les chefs utilisent un peu des deux dans la cuisine des restaurants. Thomas Keller, sans conteste le chef le plus célèbre d’Amérique, sort un livre consacré à la cuisine familiale de son restaurant Ad Hoc. Il s’agit d’une rupture par rapport à ses précédents livres de cuisine, pour la plupart inaccessibles, comme son livre Sous Vide. Il existe des livres sur les cuisines portugaise, italienne, indienne et grecque. Tous présentent les aliments traditionnels de chaque pays tout en mettant en lumière les modernisations culinaires de chacun. La tendance la plus notable de ces dernières années est le retour à la boulangerie artisanale. Les livres Baking et Jim Lahey’s My Bread proposent des recettes pour tous les classiques ainsi que l’application par Lahey de sa remarquable méthode sans pétrissage. Enfin, Judith Jones, la célèbre éditrice de livres de cuisine du monde de l’édition, nous montre comment cuisiner de manière économique pour nous-mêmes. Comme beaucoup d’entre nous sortent moins souvent au restaurant, ce livre est parfait pour ceux qui recherchent des recettes conçues pour une seule personne. Chacun de ces livres constitue un excellent cadeau pour le collectionneur de livres de cuisine ou le renégat de la cuisine.

Massive Attack – Teardrop (Vidéo officielle)

Vous ne connaissez que le kougelhopf sucré aux raisins secs et aux amandes ? Malheureux ! Malheureux ! Pour votre apéritif du soir, après une journée bien remplie, essayez le kougelhopf salé aux noix et au lard. Accompagné d’un petit verre de notre fameux “gewurtz” ou d’un crémant pétillant, c’est un vrai délice !

Et non, en Alsace, on ne mange pas que de la tarte aux pommes à la cannelle… En dessert, pour le goûter, ou tout simplement pour se faire plaisir, dégustez une sélection de nos tartes : myrtilles ou brimbelles, rhubarbe, quetsches, fromage blanc !

A Noël, les parfums d’épices et de cannelle vous feront craquer ! Faites-vous plaisir et dégustez sans modération nos bredalas (petits biscuits), nos berawecka, nos manalas (petits hommes briochés), nos ogey…

Comme alsacien rime avec épicurien, vous l’aurez compris, la gastronomie de la région ne s’arrête pas au kougelhopf, à la choucroute et aux tartes… Découvrez d’autres délicieuses recettes de notre terroir (tarte flambée, salade vigneronne, quenelles de foie, coq au riesling ou “baeckeoffe”…).

Billy Idol – Eyes Without A Face (Vidéo de musique officielle)

Description Son histoire : L’alsacien baeckaoffa signifie ” four du boulanger “, c’était autrefois le plat du lundi, jour de lessive. Les lavandières, affairées au lavoir, allégeaient la tâche en mettant des pommes de terre, des légumes et de la viande dans une terrine ovale en terre cuite, qu’elles arrosaient de vin blanc. Elles portaient cette terrine couverte au boulanger qui la mettait au four après avoir cuit le pain. Le baeckaoffa mijotait tranquillement pendant plusieurs heures pour donner ce résultat savoureux. Et c’est en revenant du lavoir que chaque alsacienne récupérait sa terrine qu’elle plaçait sur la table dressée le matin.

Ingrédients : légumes (58%) : pommes de terre, oignons, carottes, poireaux. Viande de bœuf (13%), viande de porc (13%), viande d’agneau (9%). Assaisonnement (2%), conservateur E250, vin blanc (5%). sulfites, traces de moutarde et de céleri.