Recette palette de porc cocotte minute

Porc cubain à l’ail en cocotte-minute

Ce n’est pas pour rien que les recettes d’épaule de porc sont légion dans le monde de la cuisson à l’autocuiseur : elles font un usage fantastique des capacités de cuisson rapide de l’Instant Pot, qui rend ce morceau dur à braiser tendre et facile à déchiqueter en moins d’une heure. L’adobo de porc, savoureux et gouteux, est une excellente garniture pour les tacos,

burrito ou tamale ou un bon plat principal accompagné de riz et de haricots. La recette de la sauce donne deux fois la quantité de porc dont vous avez besoin, mais le surplus se congèle bien. Les restes de porc se conservent aussi, jusqu’à quelques jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

J’ai commencé à bloguer en 2011, lorsque mes amis de l’université me demandaient sans cesse mes recettes. Aujourd’hui, je travaille en freelance dans le domaine de l’écriture alimentaire et du développement de recettes, et je vis sur la péninsule avec mon mari et notre beagle.

Je cuisine aussi bien pour la santé que pour la saveur, vous trouverez donc ici des plats paléo, végétaliens et tout ce qu’il y a entre les deux. Je ne suis pas végétarienne, mais j’adore les légumes, et mon garde-manger se compose principalement d’aliments complets.

Ma palette d’ingrédients comprend des fruits et des légumes, des protéines animales issues de l’élevage durable, des noix et des graines, des céréales, des légumineuses et des édulcorants naturels avec modération, ainsi qu’une portion occasionnelle de produits laitiers. Rien n’est interdit, mais les choses ont tendance à être plus saines par ici. Qu’est-ce que je peux dire ? J’ai vécu toute ma vie en Californie du Nord. Le jus de chou frisé coule dans mes veines.

Que faire avec des carnitas de porc

Pleine de saveurs du sud-ouest, cette recette de porc effiloché facile à réaliser va vous épater.    Avec un temps de préparation de moins de 5 minutes et la garantie d’un porc tiré tendre, juteux et super savoureux… cette recette est gagnante : SANS GLUTEN, PALÉO ET À FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES.

Le porc effiloché est l’un de mes aliments préférés.    Il est tendre… presque incroyablement tendre quand il est cuit correctement.    Il est juteux… surtout quand on y ajoute le jus de cuisson.    C’est plein de saveur… Adobo, cajun, ail, oignon et coriandre se conjuguent pour satisfaire votre palais.Notes de préparationComme son nom l’indique, cette recette de porc effiloché est vraiment facile.    Après avoir mélangé les épices pour le frottement sec, il suffit d’utiliser une cuillère pour extraire la sauce adobo de la boîte de conserve.    Le préchauffage du four est plus long que la préparation de cette recette.    J’adore la simplicité de cette recette. Mon conseil pour préparer le porc est de bien faire pénétrer les épices dans la viande.    Le dessus et les côtés.    Pas besoin d’assaisonner le bas du porc.    Après avoir bien frotté les épices, utilisez une cuillère pour extraire la sauce adobo.    Je vous recommande de verser toute la sauce sur le porc, puis d’utiliser le dos de la cuillère pour la frotter sur le porc.    Les piments sont trop épicés et peuvent être utilisés dans une autre recette ou jetés.

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J’ai préparé ce plat de nombreuses façons, en utilisant différentes techniques de cuisson, dans une cocotte-minute, conventionnelle ou au four, mais la meilleure façon et la plus sûre est de le faire dans une mijoteuse à basse température.

La cuisson lente à basse température rend la viande très tendre, elle cuit dans son propre jus, vous n’avez pas besoin d’ajouter de liquide, juste la viande et la marinade, la clé est dans le temps de cuisson et la température.

Dans une cocotte-minute, les aliments sont cuits en peu de temps à une température et une pression élevées, et il faut toujours ajouter un peu de liquide pour générer de la vapeur, dans une mijoteuse, c’est le contraire, les aliments sont cuits à basse température pendant longtemps et il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide supplémentaire car les jus de la viande et de la marinade suffisent.

Pour le porc effiloché, je mets généralement 8 heures, si je veux qu’il soit prêt pour le dîner, je le mets dans la cocotte vers midi, donc à 20h00 il est prêt, comme ces cocottes ont la fonction “maintien au chaud”, il n’y a pas de problème si vous dînez à 20h30 ou 21h00, la viande sera parfaite.

Cardenas de porc

Un bon porc effiloché demande du respect. Il est réconfortant et nourrit une foule. Les gens parcourent des kilomètres pour le manger lorsqu’il est préparé par les maîtres. Et aussi intimidant que cela puisse paraître, il est en fait tout à fait faisable à la maison. Bien que ce ne soit pas une approche traditionnelle, le pot instantané peut rendre ce processus encore plus simple.  Nous nous sommes entretenus avec deux expertes de la cuisine du Sud, Janet A. Zimmerman, d’Atlanta, auteure de “Instant Pot Obsession” (dont nous partageons la recette), et Sheri Castle, de Chapel Hill, auteure de “Instantly Southern” (dont nous partageons la recette) et présentatrice de la nouvelle émission The Key Ingredient sur PBS. La méthode de Mme Zimmerman utilise la fonction autocuiseur tandis que celle de Mme Castle utilise la fonction mijoteuse.

Quel morceau de porc utiliser “Je pense que le facteur le plus important est de choisir le bon morceau de viande et de le couper correctement”, explique Mme Zimmerman. Si vous êtes un puriste ou si vous n’avez jamais fait de porc effiloché auparavant, choisissez l’épaule de porc pour obtenir les meilleurs résultats. Castle suggère également la cuisse de porc, qui, malgré son nom, provient de la même partie du porc que l’épaule de porc. Sa méthode utilise la fonction de cuisson lente pour plus de tendreté. Certaines recettes demandent de la longe de porc, une coupe plus maigre. Dans certaines recettes, on utilise la longe de porc, un morceau plus maigre, qui se prête mieux à une cuisson lente qu’à une cuisson sous pression, car la viande peut s’assécher. Mme Zimmerman met en garde contre l’utilisation de la longe de porc pour cette raison.