Rôti de porc farci aux champignons

Farce porc-champignons

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Filet de porc farci au riz sauvage et aux champignons

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Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Coupez le bacon en cubes. Rincer le poivron, le couper en deux, enlever les graines et les côtes, le couper en lanières. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre, selon leur taille. Rincer et égoutter les canneberges.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire sauter brièvement le lard avec les oignons. Ajouter les champignons, le poivron et les canneberges, faire sauter pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, ajouter l’œuf et la chapelure et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Placer le rouleau de porc dans une rôtissoire recouverte de papier sulfurisé huilé. Rincez et secouez les herbes, effeuillez-les et hachez-les finement. Mélanger les herbes avec le miel, le jus de citron, le poivre rouge et 5-6 cuillères à soupe d’huile. Enduisez la viande de ce mélange et faites-la cuire au four préchauffé à 180°C (environ 350°F) pendant environ 1 heure. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson et l’huile aux herbes.  Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans la poêle.

Rôti de porc roulé farci

Avez-vous des réticents à manger du porc dans votre famille ? Nous en avons certainement. Mes garçons ne voulaient pas manger de porc qui n’était pas enrobé de sauce BBQ (comme ces côtelettes de porc BBQ au miel – un favori de la famille !) Jusqu’à ce que nous élaborions cette recette de longe de porc parfaitement moelleuse.

Maintenant, ma famille demande du porc presque chaque semaine (sans sauce BBQ en vue). Quand je dis que cette longe de porc facile est humide, je le pense vraiment. C’est un porc savoureux, juteux et tendre. C’est le plat principal parfait pour votre famille affamée !

Le porc. Il peut être TELLEMENT BON, ou TELLEMENT MAUVAIS. Il faut vraiment une bonne recette pour cuisiner une longe de porc qui ne soit pas sèche, insipide et dure. Croyez-moi, j’ai cuisiné beaucoup de rôtis de porc fades en mon temps (et ma part de côtelettes de porc sèches aussi).

Mais les choses ont changé dans la cuisine de Real Housemoms – le porc n’est plus fade et ennuyeux. Le porc est ma viande préférée pour cuisiner. Mon mari l’adore, mes enfants en redemandent, et j’aime la simplicité avec laquelle il peut être cuisiné !

J’aime que cette recette de rôti de longe de porc soit un repas sans fioritures qui plaira même aux plus difficiles. La palette de saveurs est simple : ail, oignon en poudre, sel, poivre et huile d’olive. Qui aurait cru que ces quelques ingrédients pouvaient se marier aussi bien et créer un repas familial ? Il suffit de saupoudrer l’assaisonnement et de passer quelques heures au four pour obtenir un grand succès !

Échine de porc farcie aux champignons et aux oignons

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les échalotes avec un peu d’assaisonnement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixez tous les autres ingrédients de la farce, sauf l’huile de truffe, et ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes avant d’assaisonner le mélange et d’ajouter l’huile de truffe. Mettez de côté pour refroidir.

Disposez les tranches de pancetta sur une planche et placez le porc farci par-dessus avant d’enrouler la pancetta autour du porc et de l’attacher solidement avec de la ficelle de boucher. Frottez la viande farcie sur toute sa surface avec un filet d’huile d’olive, puis transférez-la dans un plateau en fonte et couvrez-la de papier d’aluminium.

Ensuite, retirez le papier d’aluminium et remettez le plateau dans la Roccbox, toujours à feu doux, pendant 5-6 minutes supplémentaires en veillant à tourner et retourner le porc à intervalles réguliers pour faire croustiller la pancetta. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium sans serrer pour laisser reposer pendant 10 minutes.

Ajouter les germes dans la poêle avec les gousses d’ail écrasées et remettre dans la Roccbox pendant 5-6 minutes, en secouant régulièrement, jusqu’à ce que les germes soient cuits. Assaisonnez et transférez dans un bol de service, versez le jus de repos du porc, découpez le porc et servez.