Conserve de rouelle de porc en bocaux

Mise en conserve de la cuisse de porc

Avertissement : Les données nutritionnelles sont dérivées des ingrédients liés (indiqués à gauche sous forme de puces colorées) et peuvent ou non être complètes. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous avez un problème médical lié à la nutrition.

J’ai suivi la recette à la lettre et ce fut un grand succès auprès de ma famille. Je suis une novice en matière de mise en conserve, alors ma meilleure recommandation est de bien emballer la viande parce qu’elle va rétrécir en cuisant dans la boîte de conserve. Il y avait beaucoup de jus et c’était assez facile d’ouvrir une boîte et de la faire croustiller sur la cuisinière (sans feuilles de laurier) pour un repas rapide. À utiliser de préférence lorsque l’épicerie fait une grosse vente sur les pics ou les épaules de porc. Merci pour cette recette !

Recettes de conserves de porc Usda

La mise en conserve de la longe de porc peut se faire de deux façons.    Ma sœur utilise la “Cold Pack Method” et moi la “Parboil Method”.    Les deux méthodes fonctionnent et donnent un bon produit.    La plus grande différence entre les deux est que la méthode du parboil prend un peu plus de temps pour faire bouillir la viande avant de la mettre dans les bocaux.    Pour moi, cela vaut la peine de consacrer 10 à 15 minutes de plus pour que les protéines restent dans la viande et ne collent pas à l’intérieur des bocaux.    La mise en conserve de la viande peut entraîner un nettoyage fastidieux des bocaux plus tard, mais l’ébullition permet d’y remédier un peu.    Je préfère toujours utiliser des bocaux à large ouverture pour faciliter le nettoyage.

Une fois la viande bouillie, faites-la bouillir pendant 10 minutes.    Versez la viande chaude dans des bocaux stériles et chauds à l’aide d’une cuillère à rainures.    Un bocal d’une pinte contient environ 1 livre, un bocal d’une pinte contient environ 2 livres, mais la quantité dépend de la taille de votre famille.    J’ai des garçons en pleine croissance, alors nous utilisons beaucoup de pintes.    Ajoutez une cuillère à café de sel de cuisine dans chaque bocal. Versez le bouillon chaud de l’eau bouillante sur la viande en laissant un espace d’un pouce.

Mise en conserve du porc cru

Je pense que cela vient de ma peur irrationnelle des produits alimentaires à base de viande en pot. Depuis que je suis tout petit, je pense que c’est la pire chose que l’on puisse mettre dans sa bouche… (Toutes mes excuses aux fans de produits carnés).

Heureusement, la mise en conserve de la viande à la maison est une toute autre affaire, et une compétence que vous voudrez certainement ajouter à votre répertoire de propriétaire. De plus, ce n’est pas plus difficile que de mettre des légumes en conserve. C’est vrai !

Vous devez absolument utiliser une cocotte-minute si vous prévoyez de mettre de la viande en conserve, sans exception. La viande étant un aliment à faible acidité, une cocotte-minute ordinaire à eau bouillante ne pourra pas la chauffer à une température suffisamment élevée pour la conserver en toute sécurité. Je sais que les autocuiseurs peuvent sembler intimidants au début, mais ils sont en fait plus simples que vous ne le pensez. J’ai un tutoriel complet sur la mise en conserve sous pression ici. Il vous guidera tout au long du processus et vous apprendra à faire des conserves sous pression sans faire exploser votre maison (c’est toujours une bonne chose).

Placez les cubes dans une grande marmite et faites-les dorer de tous les côtés. Si votre viande est particulièrement maigre, vous devrez peut-être ajouter un peu de graisse (comme de la graisse de bacon, du saindoux ou de l’huile de coco) dans la casserole pour éviter qu’elle ne colle. (Oui, c’est un mot)

Recettes de conserves de porc avec jus de viande

C’est une chose d’utiliser la mise en conserve pour conserver un peu de produits supplémentaires du jardin, mais vous avez atteint un tout autre niveau lorsque vous commencez à mettre en conserve des repas prêts à être réchauffés et consommés dans un pot Mason.    Vous ne mettez plus en conserve des ingrédients, mais des repas entiers qui feront une réelle différence lors d’une soirée de semaine chargée.

S’il est vrai qu’un bocal de ragoût de bœuf fait maison n’est pas aussi polyvalent que des bocaux individuels de pommes de terre en conserve, de carottes en conserve, de bouillon de bœuf et de bœuf à ragoût… c’est plus logique lorsqu’il est tard et que vous êtes à la recherche d’idées de repas.

Toutes ces recettes sont des recettes de mise en conserve sous pression car elles comprennent des ingrédients consistants comme la viande et les légumes.    La mise en conserve de confitures, de fruits et de cornichons dans un bain-marie permet de conserver les aliments, mais elle ne fournit que des condiments et un dessert, et non le cœur du repas.

J’utilise une cocotte-minute All-American Brand de 30 litres, la meilleure du marché, à mon avis.    Il existe cependant d’autres options, et je les aborde toutes dans mon article sur les fournitures nécessaires à la mise en conserve.