Paupiette de porc au four pomme de terre

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Cette recette est spécialement écrite pour mon amie Camille qui semblait vouloir l’essayer car elle va bientôt se marier. Oui, en effet, elle veut élargir son répertoire de recettes pour devenir une parfaite maîtresse de maison….. Je plaisante, bien sûr, c’est juste une vraie gourmande et quand elle a lu que c’était farci de ricotta et de tartufata, elle a voulu connaître la recette !

Je voulais aussi écrire sur cette recette car c’est l’une des techniques que j’ai enseignées des dizaines de fois à l’école de cuisine et mes clients ont toujours été ravis et désireux de la refaire chez eux.

Si vous avez peur d’utiliser de la graisse de choux, j’écris quelques options pour réaliser la recette sans elle. Surtout si vous ne pouvez pas utiliser de porc ou si vous vivez à l’étranger, car il peut être difficile de s’en procurer même si vous avez un boucher traditionnel !

Ajoutez une cuillère du mélange de ricotta au centre et repliez le poulet sur le dessus puis la graisse de choux. Déchirer l’excédent de graisse de choux puis poser la ficelle sur le plan de travail et retourner le bol pour y déposer les paupiettes.

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Une paupiette est un terme français utilisé pour désigner de la viande hachée qui a été roulée en forme de long cylindre et enveloppée de fines tranches de viande. Par exemple, l’une des recettes que nous avons apprises à l’école Le Cordon Bleu consistait à enrouler du porc et du veau hachés dans de fines tranches de veau. Le rouleau est ensuite saisi et braisé.

J’ai immédiatement pensé qu’une version thaïlandaise de ce plat français serait tout simplement incroyable ! Je voulais aussi faire quelque chose que ma mère pourrait apprécier, alors j’ai décidé d’essayer une version végétarienne. Le fait que ce plat soit végétalien est un atout supplémentaire ! Je vais certainement l’essayer avec du poulet et du porc à l’avenir, alors restez à l’écoute !

Nous commençons par préparer notre propre pâte de curry thaïlandaise ! Les gens ont généralement peur de s’y essayer, mais c’est très facile. Vous pouvez modifier les proportions des ingrédients une fois que vous avez compris le principe. Vous voulez plus d’épices ? Plus d’ail ? C’est comme vous voulez !

Pour l’instant, il suffit de broyer tous les ingrédients pour obtenir une pâte et le tour est joué ! Une chose à noter pour cette recette est que j’ai gardé la pâte simple car nous l’utiliserons à la fois pour les rouleaux de légumes et pour le curry. Ainsi, je peux développer les saveurs séparément et elles n’auront pas le même goût.

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Remove all packaging and place onto a baking tray lined with baking paper. Cook in a preheated oven at 210°C / fan 190°C / gas 6 for: 18-20 minutes from defrosted 35-37 minutes from frozen Remove from the oven and allow to rest for 5 minutes before serving. Remove string to serve. Cooking appliances vary in performance, these are guidelines only. Ensure product is piping hot throughout before serving. Do not reheat once cooked.

<p>Juicy chicken and rich wild mushrooms</p> <div data-content-type=”row” data-appearance=”contained” data-element=”main”><div data-enable-parallax=”0″ data-parallax-speed=”0. 5″ data-background-images=”{}” data-element=”inner” style=”justify-content: flex-start; display: flex; flex-direction: column; background-position: left top; background-size: cover; background-repeat: no-repeat; background-attachment: scroll; border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px 0px 10px; padding: 10px;”><div data-content-type=”html” data-appearance=”default” data-element=”main” style=”border-style: none; border-width: 1px; border-radius: 0px; margin: 0px; padding: 0px;”>&lt;p&gt;Tender chicken thigh, stuffed with the rich earthy flavours of wild mushrooms and wrapped in smoked streaky bacon. Delicious with our Buttery Mashed Potatoes and Traditional Gravy.&lt;/p&gt;</div></div></div>

요리

Parlez à un chef de cuisine indienne, ou orientale, continentale ou les plus célèbres ou ceux qui débutent dans le métier, chacun saura l’importance d’utiliser des produits frais et de saison. Il ne devrait pas être nécessaire de vous convaincre que la saisonnalité des ingrédients est importante, et il y a plusieurs raisons pour lesquelles les prouesses du chef en cuisine ne se limitent pas à la façon dont il prépare les plats, ou à leur goût au palais, le travail du chef est beaucoup plus profond et demande tout son cœur et son âme pour produire un repas qui est bénéfique pour les invités qui mangent, le propriétaire du restaurant, les agriculteurs, les commis, les serveurs et presque toutes les personnes impliquées dans le processus.

Nous avons rencontré de nombreux chefs, des directeurs d’hôtels/restaurants et d’autres personnes importantes qui nous ont donné de nombreuses informations sur les menus de saison, les ingrédients, les idéologies, les expériences et les recettes d’été.

Bien qu’il y ait eu, bien sûr, des points de vue similaires et des pratiques communes suivies par chacun d’entre eux, nous avons trouvé des moyens qui leur sont propres et certaines pratiques et visions qui sont inspirantes et enrichissantes. Ainsi, pour tous nos lecteurs dans tous les États et pays, “il y a quelque chose ici pour tout le monde”.