Restes de pommes de terre cuites

Restes de purée de pommes de terre

Il est très facile de faire cuire trop de pommes de terre à la fois, surtout si vous préparez une purée ou une salade de pommes de terre pour un grand nombre de personnes. Vous vous retrouvez alors avec des restes de pommes de terre bouillies qui traînent pendant des semaines dans le réfrigérateur.

Vous pouvez maintenant utiliser ces restes grâce à ces recettes de pommes de terre bouillies restantes ! Il existe de nombreuses façons d’utiliser ces pommes de terre cuites, notamment en préparant une salade, une quiche, un ragoût et même un dessert ! Lisez la suite pour découvrir de délicieuses recettes de pommes de terre que vous pourrez essayer avec votre famille !

Une petite note ici : Certaines de ces recettes exigent toujours que les pommes de terre soient cuites. Si vous utilisez des pommes de terre qui ont déjà été bouillies, vous pouvez sauter cette étape et ajouter vos pommes de terre cuites vers la fin du temps de cuisson.

Idées de bbq

Les pommes de terre au four sont géniales. Mais soyons honnêtes : les restes de pommes de terre au four… pas vraiment. Même après avoir été réchauffées, elles ne semblent jamais retrouver cette merveilleuse texture moelleuse à l’intérieur. Que faire ? Transformez-les en les meilleures frites maison que vous ayez jamais mangées !

Les pommes de terre au four et les frites maison sont deux de mes plats d’accompagnement préférés… si simples et si délicieux. Cette recette combine les deux, et c’est pourquoi c’est l’une de mes recettes de pommes de terre au four préférées !

Une note importante concernant la sécurité alimentaire : Je sais que certaines personnes aiment faire cuire leurs pommes de terre dans du papier d’aluminium, mais saviez-vous que, bien que cela soit rare, des pommes de terre cuites au four et laissées à reposer (ou entreposées) dans du papier d’aluminium ont été liées à des maladies d’origine alimentaire, y compris le botulisme (voir cet article du CDC) ? Je ne suis pas un expert, alors faites vos propres recherches à ce sujet, mais je vous conseille de ne pas mettre de papier d’aluminium sur vos pommes de terre. Il vaut mieux être sûr que désolé !

La prochaine fois que vous préparerez des pommes de terre au four pour accompagner votre dîner, faites-vous une faveur et ajoutez quelques pommes de terre supplémentaires afin de pouvoir préparer une fournée de ces superbes frites maison pour le petit-déjeuner ou le dîner du lendemain. Vous serez très heureux de l’avoir fait !

Pommes de terre deux fois cuites

La patate douce est peut-être sexy et en vogue, mais ce n’est pas la kumara qui fait vivre, disons, l’Irlande depuis toujours. Vous avez au moins six pommes de terre à l’ancienne, dodues et merveilleusement féculentes, et vous cherchez une recette ? Nous avons ce qu’il vous faut.

Soupe au chorizo, aux pommes de terre et au chou Une soupe chaleureuse et réconfortante, facile à préparer et à oublier pendant les froides journées d’hiver. Cette recette a été publiée dans Cooking with Tenina : More great recipes for the Thermomix, par Tenina Holder.

Thon saisi au curry de pommes de terre à la fidjienne Valli Little prend un peu de temps (insulaire) pour maîtriser la cuisine avec des produits tropicaux, essayez son thon saisi au curry de pommes de terre à la fidjienne, pour un goût de paradis.

Soupe d’épluchures de pommes de terre “Je comprends que cela puisse être difficile à vendre. Mais soyez indulgent avec moi car c’est miraculeux”, déclare Hugh Fearnley-Whittingstall. “Il n’y a rien d’humble dans la saveur riche et crémeuse de cette soupe – elle a le goût, remarquablement, des champignons. Et si elle semble un peu trop dépouillée, il est très facile de l’agrémenter de quelques touches finales (voir ci-dessous). Veillez à bien frotter les pommes de terre avant de les éplucher afin que les pelures soient très propres.” Cette recette est un extrait de Love Your Leftovers (Bloomsbury, 45 $) de Hugh Fearnley Whittingstall.

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Les pommes de terre O’Brien sont une merveilleuse façon d’utiliser les restes de pommes de terre bouillies ou cuites au four. En fait, vous pourriez même envisager de cuire quelques pommes de terre supplémentaires juste pour avoir des restes de ce plat réconfortant américain.  Servez-le comme plat d’accompagnement chaud avec des plats de viande pour le dîner ou le déjeuner, ou pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux.

Ce plat est essentiellement un gratin de pommes de terre cuit sur la cuisinière.  Les pommes de terre sont poêlées avec du poivron vert, des oignons verts et de l’ail, puis saupoudrées de fromage râpé. Si vous aimez la garniture de fromage fondu, utilisez de l’Asiago ou du cheddar, mais pas de Parmesan ou de Romano, qui sont des fromages à pâte dure dont le point de fusion est très élevé.

Pour une version plus consistante, en plus d’utiliser de la graisse de bacon pour la friture, vous pouvez également ajouter des morceaux de bacon extra-croustillants au plat. Pour une version végétarienne, faites frire les pommes de terre dans de l’huile au lieu de la graisse de bacon. Vous pouvez également remplacer le poivron vert par du poivron rouge, qui a un goût légèrement plus sucré que le poivron vert.

Cette recette, une variante des traditionnelles pommes de terre O’Brien, s’appelle O’Brien au gratin de pommes de terre et se trouve dans un mince livre de cuisine de 1946 intitulé “Mrs. Rasmussen’s Book of One-Arm Cookery”. Ce n’est pas que Mme Rasmussen n’avait qu’un seul bras, c’est qu’un bras était déjà consacré à tenir une bière pendant qu’elle cuisinait.