Clafoutis aux pommes au lait d amande

Délicieux clafoutis aux cerises

Nous avons eu un temps un peu humide et pluvieux ici dans le sud et en préparant cette recette, j’ai réalisé un fait très important au sujet de la nourriture réconfortante d’automne… l’odeur des pommes et des poires mijotant dans un mélange de beurre et de sucre peut faire beaucoup pour remonter le moral de n’importe qui.

L’année dernière, j’ai partagé la recette de base du clafoutis de ma belle-mère (la belle mere !) et cette recette utilise la même base, j’ai juste ajouté quelques fruits “stars” de la saison. J’ai vu certaines recettes qui préconisent l’utilisation de poires en boîte, mais j’ai trouvé que comme les poires sont d’abord cuites (n’oubliez pas d’ajouter un trait de rhum !), elles ressortent très douces et tendres dans le clafoutis cuit au four. De plus, le saupoudrage d’amandes ajoute une belle touche de “croquant” à la fin.

1. Pelez les pommes et les poires et coupez-les en cubes. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez les pommes et les poires, le sachet de sucre vanillé et le rhum. Faire revenir le mélange pommes-poires jusqu’à ce que le rhum se soit évaporé et réserver le mélange.

4. Placez le mélange de pommes et de poires dans un moule bien beurré (j’utilise habituellement un Pyrex rond de 8 pouces). Verser la pâte à clafoutis sur les pommes/poires et recouvrir d’amandes effilées.    Faites cuire au four pendant 30-35 minutes. Le clafoutis doit avoir un centre ferme et les pommes/poires doivent être brunes sur le dessus.

RECETTE DU GÂTEAU AUX POMMES ET AUX POIRES À LA CRÈME ANGLAISE IRRÉELLE

Une autre décision à prendre : utiliser des cerises entières ou dénoyautées ? Ne pas enlever les noyaux représente moins de travail (évidemment) et réduit le risque d’un clafoutis détrempé. Les noyaux contiennent de l’amygdaline, un composé toxique que l’on trouve également dans les amandes, les pépins de pomme et les noyaux d’abricot. L’amygdaline a un goût d’amande. Dans cette recette, nous dénoyautons les cerises et nous compensons le manque de goût d’amande en ajoutant de la farine d’amande.Si vous décidez de dénoyauter les cerises, assurez-vous de toutes les enlever !

Préchauffez le four à 180° Celsius ou 350° Fahrenheit. Fouettez ensemble les œufs, la farine ordinaire, la farine d’amande et le sucre. Portez le lait presque à ébullition. Incorporez le lait au mélange. Beurrez un grand plat à four peu profond, ajoutez les cerises dans le plat et assurez-vous que le fond est bien recouvert de cerises. Il n’est pas nécessaire d’avoir deux couches de cerises. Versez le mélange sur les cerises. Faites cuire (tiers inférieur du four) pendant 20 minutes, ajoutez quelques noisettes de beurre, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Laissez refroidir pendant 60 minutes environ, cela rehaussera le goût. Le clafoutis doit être servi tiède. Vous pouvez décorer le clafoutis avec du sucre glace, mais ce n’est pas indispensable.

Recette du clafoutis aux cerises

Le saviez-vous ? Le kiwi est une petite bombe de vitamine C. Avec 80 à 120 mg de vitamine C par 100 g de fruit, il est meilleur que l’orange. Un seul fruit suffirait à couvrir les apports journaliers recommandés.Le kiwi arrive à maturité après la récolte, ne vous inquiétez donc pas s’il n’est pas encore prêt au moment de l’achat. Vous pouvez les conserver jusqu’à 4 semaines dans votre réfrigérateur pendant qu’il mûrit. Si vous voulez faire mûrir un kiwi plus rapidement, stockez-le à température ambiante à côté d’une pomme. En effet, les pommes libèrent beaucoup d’éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement de certains fruits dont les kiwis.

Recette du gâteau clafoutis aux framboises

” Clafoutis ” est un dessert français que j’adore ! Il est incroyablement simple à faire, mais il a un goût délicieux et est gagnant à tous les coups.    Il est difficile de le décrire pour ceux qui n’y ont jamais goûté, mais il s’agit essentiellement d’une pâte faite de farine, d’œufs, de lait et de sucre, et mélangée à quelques fruits.    Je sais que ça n’a pas l’air très spécial, mais croyez-moi, c’est délicieux !

Vous pouvez faire des clafoutis avec différents fruits, comme des cerises, des poires, des pêches ou des pommes.    Mon préféré est le clafoutis aux pommes.    Comme pour le crumble aux pommes, il se prépare avec des pommes à cuire légèrement acidulées comme les Boskoop, Braeburn et Bramley.    Elles fondent un peu à la cuisson et le mélange des pommes légèrement acidulées et de la pâte sucrée à la vanille est divin, à mon avis.