Brochettes de pommes de terre au barbecue

Brochettes de steak et de pommes de terre

Qu’elles soient cuites au four, en purée ou en cocotte… ce n’est pas un secret que Ree Drummond adore une bonne recette de pommes de terre ! Rappelant les populaires Crash Hot Potatoes de Ree, ces pommes de terre grillées sont les plus croustillantes de l’été et ne nécessitent pas de chauffer la maison. La prochaine fois que votre menu comprendra du poulet, du steak ou des côtelettes de porc grillés, préparez des pommes de terre grillées pour les accompagner. C’est le plat d’accompagnement idéal pour le barbecue !

Il est très difficile de cuire les pommes de terre à cœur sur le gril, sans qu’elles deviennent trop croustillantes, carbonisées ou que leur chair se dessèche. La meilleure façon de préparer les pommes de terre pour le gril est de les faire bouillir. Une fois cuites à la fourchette, égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante. Cela permet à la peau de sécher, puis de devenir croustillante sur le gril, et à la chair de se raffermir afin qu’elle ne se défasse pas au contact de la chaleur.

Tant que les pommes de terre sont plus larges que les grilles, vous pouvez les placer directement sur le gril. Les pommes de terre grelots peuvent être un peu difficiles à manier, car elles roulent dans tous les sens. Comme pour les crevettes grillées, nous avons constaté que le fait de placer les pommes de terre sur une brochette permettait de les manipuler plus facilement sur le gril, et qu’il était moins probable d’en perdre une dans les flammes.

Pommes de terre grillées marinées

Cette recette de brochettes de pommes de terre et de bacon est idéale si vous cherchez quelque chose de différent à cuisiner sur le barbecue. La graisse du bacon fond sur les pommes de terre tandis que le tout croustille et se carbonise, créant ainsi une délicieuse combinaison de saveurs qui est rehaussée par un peu de jus de citron vert.

La British Gem est une variété de pomme de terre nouvelle qui est récoltée dans les champs et se retrouve sur les étagères des magasins dans les 48 heures. Elle n’est disponible que pendant les mois d’été et a une saveur riche et douce. Elle est parfaite pour rôtir, bouillir et même faire un barbecue ! Avec l’été qui bat son plein, il n’y a rien de tel que de cuisiner sur des charbons pour célébrer le temps chaud et partager des plats délicieux et faciles à vivre. Ces brochettes barbecue sont un moyen facile de proposer quelque chose de différent lors de votre prochain barbecue, bien qu’elles puissent être cuites sous un grill si le temps ne joue pas le jeu.

Enfilez une pomme de terre enveloppée de bacon sur une brochette, puis une tomate cerise et un morceau d’oignon rouge. Répétez l’opération jusqu’à ce que la brochette soit pleine, en terminant par une pomme de terre, puis faites de même avec les trois autres brochettes.

Pommes de terre grillées sur des brochettes de romarin

Forte de plus de dix ans d’expérience dans la rédaction et l’édition de contenus alimentaires et nutritionnels, Betty Gold est l’ancienne rédactrice alimentaire numérique senior chez Real Simple et rédactrice alimentaire senior par intérim chez Well+Good. Betty a également travaillé dans le domaine de l’analyse des produits chez Good Housekeeping et dans la production alimentaire pour le Martha Stewart Show. Points forts : * Baccalauréat en sciences de l’alimentation et de la nutrition de l’Université de New York * Professionnelle de l’industrie depuis 11 ans * A fait partie des têtes de proue des magazines Food Network, Bon Appetit et Good Housekeeping * A travaillé au service des publications de la James Beard Foundation.

Lorsque le temps le permet, le barbecue est le moyen idéal d’ajouter de la saveur à votre prochain repas. Et si vous avez fait les bases (hamburgers, légumes, aubergines, poulet, porc et agneau), vous vous demandez peut-être ce que vous pouvez préparer ensuite.

La cuisson des pommes de terre sur le gril est un moyen très simple de préparer un plat d’accompagnement délicieusement fumé. Vous pouvez également faire griller vos pommes de terre avant de les mélanger à une salade de pommes de terre pour ajouter de la profondeur et de la complexité à votre plat, comme dans une copieuse salade de pommes de terre et d’oignons grillés. Et attention : Elles se marient aussi bien avec les hamburgers que les frites, mais nécessitent beaucoup moins d’huile de coude (et de graisse). Mais la seule plainte que nous avons entendue à maintes reprises de la part de cuisiniers au sujet de la préparation de pommes de terre grillées est que leur intérieur ne peut pas cuire assez rapidement pour empêcher leur peau de brûler.

Brochettes de poulet et de pommes de terre sur le gril

Les pommes de terre, c’est génial. Bouillies, en purée, au four : nous aimons tout. Et il n’y a aucune raison pour que votre gril ne puisse pas en profiter non plus. Les pommes de terre grelots à griller sont le moyen idéal d’incorporer des pommes de terre crémeuses et délicieuses à votre prochain barbecue sans avoir à mettre un pied dans la cuisine. Nous faisons passer ces pommes de terre au niveau supérieur avec deux niveaux d’assaisonnement Ranch.  L’assaisonnement ajoute une saveur salée et umami tandis que la vinaigrette apporte cette crème fraîche et acidulée. Mettez-les sur le gril avec des paquets de poulet bacon ranch en aluminium pour un parfait barbecue d’été ranch.

Quelques conseils rapides pour cette recette : Si vous voulez utiliser des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 15 minutes avant d’y enfiler vos pommes de terre. Cela empêchera le bois de brûler.  Vous devrez également surveiller attentivement les pommes de terre pendant leur cuisson. La peau peut brûler rapidement !