Conserver des pommes en bocaux

Mise en conserve des pommes

Mettez en conserve des pommes fraîches, croquantes et délicieuses dans de l’eau, du miel, du jus de fruits ou du sirop pour en profiter toute l’année ! Cette recette peut être utilisée pour toutes les pommes – laissez-les en quartiers, en rondelles, en tranches ou en dés à votre goût pour pouvoir ouvrir un bocal et les manger immédiatement, peut-être avec du yaourt et du granola ou dans des tartes et des pâtisseries.

2. Lavez les pommes et égouttez-les bien. Retirez les pédoncules, les pelures et les taches. Retirer le cœur des pommes. Couper les pommes en moitiés, en quartiers, en anneaux, en tranches ou en dés, au choix. Placer les pommes préparées dans une solution d’acide ascorbique (ou de jus de citron) pour éviter toute décoloration, puis préparer le reste des fruits.

6. Égoutter les fruits, les mettre dans une casserole avec le sirop, l’eau ou le jus et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes. Egouttez les pommes et mettez-les de côté. Gardez les fruits au chaud. Répétez l’opération avec le reste des fruits. Remplir chaque pot de fruits chauds et de liquide chaud avec un espace de tête de 1 cm (1/2 pouce), en superposant les fruits chauds pour bien remplir les pots.

Ajoutez une pincée d’épices ou une cuillerée de jus (ou de liqueur) à un pot de 500 ml (pinte) de pommes en bouteille, traitez-le selon la recette et goûtez-le à l’ouverture pour vérifier l’arôme. Préparez de plus grandes quantités si vous le souhaitez.

Conservation des tranches de pommes

Les pommes sont les fruits préférés de nombreuses personnes qui les mangent nature, dans des salades fraîches ou dans une grande variété de produits cuisinés. Lorsque vous faites vos courses, recherchez des fruits exempts de taches et de cassures de la peau, car celles-ci peuvent favoriser la détérioration et la pourriture. Assurez-vous également d’être “en saison” pour une qualité optimale. La plupart des pommes mûrissent en septembre/octobre. Si vous achetez des pommes pendant l’été, il y a de fortes chances qu’il s’agisse de pommes de l’année dernière qui ont été stockées pendant plusieurs mois.

Les prétraitements empêchent les fruits de noircir. De nombreux fruits de couleur claire, comme les pommes, noircissent rapidement lorsqu’ils sont coupés et exposés à l’air. S’ils ne sont pas prétraités, ces fruits continueront à noircir pendant le processus de conservation. Certains des prétraitements les plus courants sont expliqués ci-dessous :

Ce produit, mélangé à de l’eau, aide à empêcher les fruits de brunir. L’acide ascorbique est disponible sous forme de poudre ou de comprimés dans les pharmacies ou les épiceries. Une cuillère à café d’acide ascorbique est égale à 3 000 mg d’acide ascorbique sous forme de comprimés (ou six comprimés de 500 mg). Les charges contenues dans les comprimés peuvent donner lieu à des taches blanches, mais elles ne sont pas dangereuses.

Mise en conserve de pommes sans sucre

1 tasse de pruneaux dénoyautés, hachés 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme 2 tasses de cassonade 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de sel 1/8 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (facultatif) 3 pommes de taille moyenne (croquantes), pelées, évidées et hachées 1 tasse de groseilles, hachées 1 tasse d’oignons, hachés 2 tomates moyennes, pelées, épépinées et hachées

2,5 kg de pommes fermes à cuire (Golden Delicious, Granny Smith, Jonathan, Gala, Jonagold, etc.) 2 tasses de sucre 2 tasses d’eau Colorant alimentaire rouge (facultatif) 4 bâtons de cannelle Poudre d’acide ascorbique, comprimés de vitamine C ou jus de citron*.

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La mise en conserve des pommes est un excellent moyen d’utiliser un bouquet de pommes après une sortie au verger ou au marché de producteurs. Conservez les pommes en les mettant en conserve pour en faire de la garniture de tarte, de la compote de pommes ou des quartiers de pommes pour agrémenter la viande ou le pain. Lorsque vous saurez comment mettre les pommes en conserve, vous découvrirez qu’il existe une multitude de façons d’en profiter toute l’année.

Se rendre dans un verger pour cueillir des pommes fraîches est un incontournable de la liste des choses à faire en automne. Une fois rentré chez vous et après avoir dégusté ces pommes croquantes crues ou sous la forme d’une délicieuse recette sucrée ou salée, vous constaterez peut-être qu’il reste un peu trop de pommes dans le panier à fruits. Il n’est pas nécessaire de laisser ces pommes se perdre. Que vous mettiez en conserve des tranches de pommes, de la compote de pommes ou de la garniture pour tarte aux pommes, vous utiliserez une marmite à eau bouillante et suivrez les procédures habituelles de mise en conserve. Suivez nos étapes faciles ci-dessous pour apprendre exactement comment mettre des pommes en conserve pour remplir votre garde-manger. Ainsi, vous pourrez déguster un dessert aux pommes fraîches même au milieu de l’été si vous le souhaitez.

Lorsque vous mettez des pommes en conserve, choisissez une variété de pomme croquante, non farineuse. Parmi les meilleures pommes à mettre en conserve, citons les Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp et Cortland. Vous êtes maintenant prêt à commencer à mettre des pommes en conserve. Suivez ces instructions de base pour mettre en conserve des quartiers de pommes, puis continuez à lire pour apprendre à mettre en conserve la compote de pommes et la garniture pour tarte aux pommes. Vous n’aurez peut-être plus jamais besoin des allées de conserves de l’épicerie.