Gâteau de crêpes aux pommes caramélisées

Crêpes aux pommes caramélisées cheesecake factory

Les crêpes aux pommes caramélisées sont un petit déjeuner amusant. N’avons-nous pas tous de bons souvenirs de faire et de manger des pommes au caramel ou de les acheter dans un stand ? Pour cette recette, nous préparons une sauce au caramel très simple qui est utilisée comme sirop pour les crêpes. Les crêpes sont légères et moelleuses, avec une note de cannelle et des pommes râpées. Elles se marient très bien avec la sauce au caramel.

J’ai essayé quelque chose de nouveau en préparant cette recette. J’ai séparé les jaunes d’œufs des blancs d’œufs avant de les ajouter à la préparation pour crêpes. J’ai battu les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Lorsque le reste de la pâte à crêpes a été mélangé, j’ai délicatement incorporé les blancs d’oeufs à la pâte. Cette étape est facultative ! Vous pouvez simplement ajouter les œufs entiers à la pâte. Mais vous pouvez essayer. J’ai remarqué une différence.

Dans un bol moyen, battez les œufs. Si vous voulez essayer l’étape supplémentaire de battre les blancs d’œufs, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes uniquement dans le bol et placez les blancs d’œufs dans un autre bol pour les battre. Si vous ne voulez pas battre les blancs d’œufs, ajoutez simplement les deux œufs dans le bol.

Crêpe allemande aux pommes caramélisées

Ma crêpe allemande aux pommes est un peu différente. Alors que la plupart des pâtes utilisent uniquement du lait, j’incorpore du yaourt à la mienne pour une saveur plus riche. La crème aigre peut être substituée, et bien sûr si vous n’avez que du lait sous la main, c’est parfait aussi. Cette crêpe est très tolérante. J’utilise aussi une bonne quantité de pommes, environ 1,5 kg, pour être sûre qu’il y ait une bonne dose de fruits dans chaque bouchée.

En ce qui concerne les pommes, optez pour des pommes à chair ferme et acidulée, comme les Granny Smiths. Elles garderont parfaitement leur forme et leur saveur est suffisamment sucrée et acidulée pour équilibrer la crêpe parfumée à la vanille. Si vous utilisez d’autres variétés, faites attention lorsque vous faites sauter les pommes sur la cuisinière : Certaines pommes peuvent avoir tendance à devenir molles.

Pour servir, la crêpe doit être renversée sur une assiette afin que les pommes humides et caramélisées soient sur le dessus, un peu comme une tarte tatin. Pour réussir cette opération, laissez la crêpe reposer dans la poêle pendant environ cinq minutes pour qu’elle prenne légèrement (si on la laisse refroidir trop longtemps dans la poêle, les pommes risquent de coller au fond). Ensuite, renversez une assiette de service sur la poêle et retournez la poêle et l’assiette en un seul mouvement rapide.

Sirop de pommes caramélisées

Jenny Morris, plus connue sous le nom de Giggling Gourmet d’Afrique du Sud, sait comment préparer des plats délicieux. Nous l’avons récemment rejointe pour un cours de cuisine en ligne – un vrai plaisir – afin de perfectionner cette délicieuse recette de crêpes aux pommes caramélisées !

Nous avons divisé la recette en plusieurs sections. La première section consiste à créer votre pâte à crêpes unique et la seconde à créer les pommes caramélisées. Ajoutez les deux à la fin et, voilà, votre recette parfaite de crêpes aux pommes caramélisées est terminée.

Crêpes aux pommes caramélisées

Il y a les crêpes, et puis il y a les crêpes qui vous font soupirer de bonheur. Crêpes aux pommes, les crêpes aux pommes sont définitivement dans le deuxième camp. En substance, une crêpe aux pommes prend deux crêpes et les enroule autour de pommes caramélisées. Servir avec de la crème, de la glace, de la crème Chantilly ou une délicieuse sauce au caramel salé – ou un mélange !

1. Battez les œufs et le sucre ensemble, puis incorporez la farine. Incorporer le beurre fondu et l’huile. Remuez avec une cuillère en bois et ajoutez enfin le lait progressivement, et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux – comme une crème liquide.

3.    Pour chaque crêpe, faites chauffer une petite quantité de beurre dans une poêle. Lorsqu’il commence à fumer, mélangez la pâte et versez environ 3 cuillères à soupe dans la poêle. Lorsque le dessous est doré, tournez et faites cuire l’autre côté. Ensuite, placez-les sur une assiette, mettez un peu du mélange de pommes et pliez-les. Cela fera 6 à 8 crêpes.

Vous pouvez aussi faire un grand gâteau de crêpes aux pommes. Préchauffez le four à 180°C (350°F/Gas Mark 4). Versez la moitié de la pâte dans une grande poêle qui peut aller sur la plaque de cuisson et dans le four. Faites-la cuire pendant environ 1 minute à feu doux. Répartissez les pommes cuites (comme ci-dessus) sur le dessus, puis couvrez avec le reste de la pâte et mettez au four pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit levé et ferme. Retournez délicatement la crêpe et faites-la cuire au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée.