Recette rotie de boeuf pomme de terre

Rôti de bœuf avec pommes de terre et carottes en sauce

Le rôti au four hollandais avec carottes et pommes de terre est juteux et tendre à la fourchette dès la sortie du four. Si vous avez le temps de vous passer de la mijoteuse, cela vaut la peine pour un repas fondant dans la bouche que vous serez heureux de servir encore et encore.

Il semble que le plat n°1 que les gens veulent faire dans une mijoteuse soit un rôti braisé. Et beaucoup d’entre eux y parviennent. J’ai essayé, mais ma viande est si sèche à la fin. Oui, elle est parfois tendre, mais quel est le prix à payer ? La viande a juste été cuite à mort.

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C’est pourquoi je suis de loin une adepte du rôti au four hollandais. Les fours à hollandais sont fabriqués en fonte et conservent et distribuent la chaleur de manière vraiment uniforme. De plus, le couvercle hermétique permet à l’humidité de rester à l’intérieur et, avec quelques astuces, on obtient le rôti le plus juteux que l’on ait jamais mangé.

Vous ne ferez probablement pas cette recette un soir de semaine si vous êtes très occupé, mais gardez-la pour un week-end ou si vous avez un jour de neige à la maison et vous serez ravi de l’avoir préparée.

Rôti de fond de ronde avec pommes de terre

J’ai dû embrasser beaucoup de grenouilles avant de trouver mon prince, Marlboro Man. Et j’ai dû faire beaucoup de très mauvais rôtis pour finalement comprendre toute cette histoire de papa… et je l’ai compris, grâce au Seigneur. Parce que j’aime vraiment le rôti braisé.

Le rôti braisé, lorsqu’il est préparé selon quelques règles fondamentales, peut être un ajout tout à fait délicieux à votre répertoire. Il existe de nombreuses façons différentes et tout aussi délicieuses de préparer un rôti braisé. La version d’aujourd’hui est la première d’une longue série que je vais présenter ici.

La première chose que vous devez savoir est que la viande que vous utilisez est importante. Mon rôti préféré est le rôti de paleron ; il est merveilleusement marbré et, lorsqu’il est cuit suffisamment longtemps, il est tendre et délicieux. Pour comprendre l’importance d’un temps de cuisson adéquat, vous devez savoir que ces morceaux de viande plus coriaces contiennent beaucoup de tissu conjonctif dur qui ne se ramollit que lorsqu’il est cuit à basse température pendant une longue période. Vous ne pouvez pas précipiter la cuisson d’un rôti braisé ; vous serez déçu du résultat si vous essayez. Mais si vous puisez au plus profond de votre âme et que vous retrouvez votre patience – du moins, la patience qui vous a été donnée par votre Créateur pour faire face aux circonstances liées au bœuf dans votre vie – vous ne serez pas déçu.

Rôti de bœuf avec légumes et pommes de terre

RÔTI À LA POÊLE. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez le rôti de paleron de sel et de poivre sur tous les côtés. Ajoutez le rôti dans la poêle et saisissez-le pendant 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés.

Retirer le rôti de la poêle et le transférer dans une mijoteuse. Ajouter l’ail, le mélange de sauce, le mélange d’assaisonnement ranch, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire dans la poêle et faire chauffer, en grattant doucement les morceaux brunis au fond de la poêle.

VÉGÉTAUX. Ajouter les pommes de terre (nous avons utilisé des pommes de terre Yukon Gold) et les mini-carottes (les carottes ordinaires coupées en morceaux conviennent aussi). Verser le mélange de bouillon sur le dessus. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.

GARNITURES. Outre la sauce, vous pouvez garnir cette recette de rôti braisé de persil frais ou saupoudrer quelques brins d’herbes fraîches. Le romarin ou le thym frais rendent cette viande encore plus belle pour un bon repas ou une réunion de vacances (idéal pour Noël !).

Bœuf : Mon premier choix de bœuf est un rôti de paleron. Non seulement il est généralement le moins cher, mais le gras marbré dans le rôti le rend tendre et se déchire facilement. Le rôti d’épaule est similaire au paleron, mais il est meilleur pour servir le rôti en tranches. Une troisième option serait d’utiliser un rôti de ronde.

Comment cuire au four un rôti avec des carottes et des pommes de terre

Ce rôti de bœuf facile et savoureux est un repas tout-en-un que votre famille va adorer. Les carottes, les oignons et les pommes de terre font de ce rôti de bœuf classique un repas copieux en un seul plat. Après avoir saisi le bœuf et fait sauter rapidement les oignons, la viande est lentement mijotée sur la cuisinière. Ajoutez les légumes une heure avant la fin de la cuisson pour que la viande soit parfaitement tendre et que les légumes ne soient pas en bouillie. Une simple sauce maison est la touche finale parfaite.

“Un autre dîner que toute la famille va manger, donc c’est un gagnant dans mon livre. Il a beaucoup de saveur et une belle sauce. Les pommes de terre et les carottes ont parfaitement cuit pendant la dernière heure. Dans l’ensemble, c’était assez facile à préparer et ça mijote sur la cuisinière.” -Carrie Parente

Les morceaux de viande durs comme le rôti de paleron (parfois appelé bifteck d’épaule), le rôti de croupe ou le bas de ronde sont les meilleurs pour le rôti de pot. Lorsqu’ils sont cuits lentement avec un peu de liquide, ils deviennent tendres et juteux.

Le mot “rôti” est parfois utilisé comme un terme générique pour décrire de gros morceaux de viande cuite. Appliqué au bœuf, il fait souvent référence au rosbif, qui est rôti à sec et tranché, parfois pour des sandwichs. Un rôti braisé est un morceau de viande de bœuf coriace, souvent un rôti de paleron, cuit lentement avec un peu de liquide jusqu’à ce qu’il soit très tendre.