Recette gratin chou-fleur pomme de terre lardons

Gratin céto

Nous adorons les courriels que nous recevons, les commentaires, les “j’aime” et les partages de nos recettes.    Rien ne nous rend plus heureux que lorsque vous nous dites que vous avez préparé un plat pour la troisième année consécutive lors d’une fête ou que vous avez préparé une soupe de notre collection pour un ami malade.

J’espère vraiment que ce plat d’accompagnement à base de chou-fleur fera partie de votre rotation familiale.    Je suis complètement obsédée par ce plat et oui, bien qu’il soit faible en glucides, il n’est pas faible en gras.    Je suis juste honnête ici.    Mais c’est incroyablement délicieux !

Faire rôtir le chou-fleur est ce qui nous empêche d’obtenir un désordre aqueux, ce que j’ai lu dans de nombreuses critiques.    Si vous faites d’abord bouillir, blanchir ou même cuire au micro-ondes le chou-fleur, il deviendra aqueux.    Le faire rôtir permet non seulement d’éviter cela, mais aussi de faire ressortir toute la saveur des légumes.

En attendant, puisque notre four est allumé, autant en profiter pour ajouter quelques tranches de bacon.    Pas beaucoup.    On n’a jamais besoin de beaucoup.    Deux tranches suffisent.    C’est juste assez pour ajouter une autre couche de saveur.

Recettes de chou-fleur et de bacon

3. Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mettre de côté sur des serviettes en papier. Jeter toute la graisse sauf 2 cuillères à café. Ajouter les poireaux dans la poêle ; cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et commencent à peine à dorer.

4. Essuyer la poêle. Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Saupoudrer la farine ; cuire en fouettant pendant 1 minute. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition et réduire le feu. Fouetter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Incorporer le gruyère, le parmesan et le sel en fouettant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Recettes de chou-fleur crémeux cuit au four

Préchauffez le four à 200C/gas mark 6. Plongez le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante, portez à nouveau à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes. Égouttez-le soigneusement. Disposez le chou-fleur dans un plat allant au four et mettez-le de côté.

Faites fondre le beurre et la farine dans une casserole et faites-les cuire à feu doux pendant deux minutes en remuant. Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement le lait. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant jusqu’à épaississement. Incorporer la moutarde.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire les lardons ou la pancetta pendant cinq minutes. Ajoutez la chapelure et faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires, en remuant et en raclant les jus de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporer le zeste de citron, les graines et le fromage. Versez la sauce sur le chou-fleur pour le recouvrir et éparpillez le mélange de chapelure. Faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré et bien chaud. Servir.

Casserole de pommes de terre au chou-fleur

Vous pouvez remplacer l’Époisses par un autre fromage du même type (à pâte molle et corsée), mais en le remplaçant, vous perdrez le lien avec la Bourgogne.un bouquet garni fera l’affaire à la place du laurier et de la sauge.

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