Galette poireaux pomme de terre

Poireaux et pommes de terre à la crème

1. Préchauffez le four à 200˚C, thermostat 6. Faites chauffer la moitié du beurre dans une large poêle et ajoutez les poireaux. Faites-les cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés par endroits – environ 10-12 minutes. Incorporer l’ail et cuire encore quelques minutes, avant d’ajouter le thym et les noix. Assaisonner et mettre de côté.

2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un carré de 30 cm de côté. Transférez-la sur une plaque à pâtisserie, piquez-la partout avec une fourchette, puis étalez-la sur les poireaux caramélisés en laissant un bord de 2 cm. Recouvrir avec les tranches de pommes de terre et replier grossièrement le bord de la pâte.

3. Parsemer de fromage et du reste du beurre, et faire cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes de terre soient tendres ; couvrir d’une feuille d’aluminium après 30 minutes si la pâte brunit trop. Laisser refroidir brièvement et servir avec la salade de feuilles de palmier.

Kugel de pommes de terre et de poireaux

Française et facile – c’est une galette pour vous. Je suis un peu fan de cette tarte gauloise à forme libre et de ses innombrables possibilités de garnitures. Récemment, j’ai embrassé les saveurs du sud de la France en préparant une galette à la tapenade et aux oignons. Cette semaine, je rends hommage à la Normandie dans le nord de la France, patrie du camembert, avec une galette au camembert, aux poireaux et aux pommes de terre. Bon appétit !

Pour faire la pâte, mettez la farine blanche et la farine complète, le sel et le beurre dans un robot culinaire. Pulsez-le jusqu’à ce que les cubes de beurre aient la taille de petits pois. Ajoutez ensuite l’eau, une cuillère à soupe à la fois, et mixez entre chaque ajout. Déposez le mélange sur un plan de travail et utilisez vos mains pour rassembler la pâte. Formez un disque rond de 5 cm d’épaisseur et enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez la garniture pendant que la pâte repose. Faites cuire les pommes de terre à l’étuvée jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir – environ 10 minutes. Faites revenir les poireaux, l’ail et les feuilles de sauge dans l’huile et le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez les poireaux refroidir à température ambiante.

Gratin de poireaux et de pommes de terre

La tarte aux poireaux et pommes de terre est une impressionnante tarte salée inspirée de la célèbre soupe aux poireaux et pommes de terre, la vichyssoise. Cette tarte salée offre de grandes saveurs et est composée d’une béchamel à la moutarde de Dijon, de poireaux savoureux et de thym frais.

Et pour rassembler le tout, une béchamel à la moutarde de Dijon qui sert de colle entre la pâte et les pommes de terre tranchées. Lorsque tout cuit ensemble, la moutarde s’intensifie, ce qui en fait l’accompagnement parfait pour les poireaux et les pommes de terre.

NotesTip : Après avoir coupé les pommes de terre en tranches, trempez-les dans de l’eau froide pendant que vous préparez le reste du plat, ce qui aidera les pommes de terre à devenir plus croustillantes. Ensuite, épongez-les avec du papier absorbant avant de les assaisonner de vinaigrette.

NutritionCalories : 304kcal | Glucides : 28g | Protéines : 6g | Lipides : 19g | Lipides saturés : 12g | Lipides polyinsaturés : 1g | Lipides monoinsaturés : 5g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 70mg | Sodium : 267mg | Potassium : 299mg | Fibres : 2g | Sucre : 3g | Vitamine A : 835IU | Vitamine C : 10mg | Calcium : 75mg | Fer : 2mg

Tarte aux pommes de terre et aux poireaux

1/2 tasse de pistaches crues 21/2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de sel kosher 1 cuillère à café de sucre 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé refroidi, coupé en morceaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus pour arroser 1 gros poireau, parties blanches et vert pâle seulement, coupé en deux dans le sens de la longueur, finement tranché 4 onces de fromage de chèvre frais 5 cuillères à soupe de crème épaisse 2 gousses d’ail, finement hachées Sel casher, poivre fraîchement moulu Farine tout usage (pour la surface) 4 cuillères à soupe d’aneth grossièrement haché, divisées, plus des brins pour servir 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, finement tranchées 1 gros œuf, battu pour mélanger des grains de poivre rose écrasés (pour servir ; facultatif)