Gratin pomme de terre aubergine

Aubergines et pommes de terre à la sauce tomate

1.      Enduire un grand moule peu profond d’aérosol de cuisson. Disposer les tranches d’aubergine en une seule couche dans le moule ; les enduire d’enduit végétal.    Faire griller à environ 4 pouces sous le feu jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (6 à 8 minutes). Retourner les tranches d’aubergine, enduire les autres côtés d’enduit végétal et faire griller jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 à 6 minutes de plus).    Mettre de côté.

2.      Chauffer l’huile dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns (8 à 10 minutes). Incorporer les tomates, l’ail, le sucre et le mélange d’épices méditerranéen. Cuire en remuant souvent (3 minutes), puis retirer du feu.

3.      Peler et trancher finement les pommes de terre. Les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter. Répartir un tiers des pommes de terre dans un plat à gratin peu profond de 3 pintes vaporisé d’un aérosol de cuisson.    Recouvrir de la moitié de l’aubergine, puis de la moitié de la sauce tomate. Couvrir avec la moitié des pommes de terre restantes, puis ajouter le reste de l’aubergine et de la sauce tomate. Recouvrir du reste des pommes de terre. Couvrir de papier d’aluminium.

Recette d’aubergines et de pommes de terre

1. Préchauffez votre four à 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Remplissez votre bouilloire et faites-la bouillir. Coupez la partie verte de l’aubergine, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en 4-5 quartiers et placez-les dans un plat spacieux allant au four. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur l’aubergine et saupoudrez de sel et de poivre. Faites-les rôtir pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une grande casserole et versez suffisamment d’eau chaude de la bouilloire pour couvrir les pommes de terre. Ajoutez une pincée de sel, mettez un couvercle et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette (un peu trop molles est mieux qu’un peu trop peu cuites).

3. Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez finement l’oignon. Placez une poêle de taille moyenne sur un feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et l’oignon. Assaisonnez, puis faites frire, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient brillants et dorés.

4. Pendant que l’oignon frit, coupez les tomates en dés. Pelez et râpez ou écrasez l’ail. Hachez grossièrement les olives. Retirez les feuilles de thym de leurs branches ligneuses (passez les branches dans un tamis et les feuilles s’y accumuleront). Vérifiez les pommes de terre et égouttez-les si elles sont prêtes.

Curry d’aubergines, de carottes et de pommes de terre

Rêvons un peu, vous êtes avec moi ? Imaginons que c’est l’été… la lumière du jour est un peu plus longue et s’attarde sur les champs de blé dorés, répandant une douce lueur sur la ligne d’horizon. L’ombre est fraîche, parfumée de tilleul et de jasmin. Les cigales chantent inlassablement, profitant de chaque instant précieux de cet été magique. C’est le moment de s’asseoir dans le jardin et d’admirer la nuit qui prend lentement le dessus sur le jour. C’est le moment où j’aime regarder la journée qui vient de s’écouler, faire des projets pour demain et construire des châteaux en Espagne.

Les soirées d’été me donnent envie de sortir dîner, de ne rien laisser derrière moi, d’être comme les cigales, de profiter pleinement de la lumière du jour et de l’été. Les repas au restaurant créent beaucoup de beaux souvenirs, un collage de saveurs et de parfums, souvent éclairés par la lumière des bougies ou par la lune argentée, une combinaison de sens à emporter avec soi tout au long de l’hiver, pour revivre une lueur d’été même dans la soirée la plus froide.

Dîner au restaurant, c’est disposer quelques ingrédients dans une recette qui se suffit à elle-même, pendant que l’on met la table, ou que l’on part à la recherche de quelques bougies, que l’on cueille des herbes fraîches pour enrichir les plats et que l’on arrose les fleurs au crépuscule, pour qu’elles reprennent vie après la chaleur de la journée.

Recette italienne d’aubergines et de pommes de terre

Ce gratin d’aubergines et de pommes de terre est une recette d’accompagnement facile, parfaite pour l’été. Des pommes de terre finement coupées sont cuites avec des aubergines, de la crème, de la mozzarella et des herbes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le terme français “gratin” désigne un ingrédient qui est recouvert de fromage et parfois de chapelure, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré.

Conseils Ce plat a des saveurs grecques, mais vous pouvez également le modifier. Pour des saveurs chinoises, faites cuire les aubergines avec du miso et du soja. Pour des saveurs indiennes, utilisez du curry en poudre. Faites-le végétalien en utilisant de la mozzarella végétalienne et en omettant le jambon. Ajoutez des tomates en tranches fines, si vous préférez. Ne les coupez pas trop épais, sinon ce sera trop aqueux.

Pour un gratin de pommes de terre aux aubergines, il faut une pomme de terre féculente, donc, selon l’endroit où vous vivez, recherchez des pommes de terre Russet ou Maris Piper. N’utilisez pas de pommes de terre cireuses, car elles ne se décomposeront pas pendant la cuisson comme le fait une pomme de terre féculente. Si les pommes de terre sont encore dures, vous devez continuer à les cuire. Si le dessus brunit avant que les pommes de terre ne soient bien cuites, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre et une pincée de noix de muscade. Vous pouvez également utiliser du cheddar fort et du fromage suisse au lieu de la mozzarella.