Recette facile à faire salée

L’addiction de Sally à la pâtisserie

Parlons des caramels :  Les caramels sont l’une des confiseries les plus faciles à réaliser à la maison. Il suffit d’une recette simple et de quelques astuces. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin ci-dessous !  Sauter à la recette des caramels salés

Ces caramels salés sont doux, moelleux et fondent parfaitement dans la bouche.  Vous avez probablement tous les ingrédients nécessaires à leur réalisation dans votre cuisine en ce moment même. Nous avons également cette recette de caramels recouverts de chocolat. Elle utilise la même base de caramel, mais ajoute du chocolat.

Lorsque nous avons fait nos premiers caramels, nous admettons que les choses n’ont pas toujours fonctionné. En fait, il y a quelque temps, nous avons publié une recette de caramel salé sur ce même blog. Cela a fonctionné pour nous, mais pas pour les autres. Nous sommes donc retournés à la case départ et avons fait de notre mieux pour en apprendre davantage. C’est ainsi que nous pouvons partager en toute confiance les astuces suivantes ainsi que cette nouvelle recette de caramels salés améliorée.

Avant de commencer à faire des caramels, assurez-vous d’avoir lu la recette plusieurs fois et d’avoir préparé tout le matériel et mesuré les ingrédients. La fabrication de caramels peut passer très vite et si vous n’êtes pas prêt, les choses peuvent vite tourner au vinaigre.

Sallysbaking

Les œufs salés sont normalement des œufs de canard saumurés. Les Chinois les utilisent pour faire des gâteaux de lune（月餅）, des boulettes de riz gluant (粽子) et de nombreux autres plats. Certaines familles que je connais, aiment faire cuire à la vapeur des œufs salés qui accompagnent le congee au petit déjeuner.

Dans mon bon vieux temps, les œufs de canard salés sont souvent vendus recouverts d’une épaisse couche de pâte de charbon de bois salée. De nos jours, les producteurs savent peut-être comment faire du marketing et donner aux humbles œufs salés une présentation plus agréable. Les œufs de canard salés que j’ai rencontrés ici récemment ont presque tous la pâte salée enlevée, emballée dans du plastique ou emballée sous vide. Les meilleurs œufs salés doivent avoir un arôme saumâtre, un blanc d’œuf translucide et un jaune d’œuf de couleur rouge orangé vif. Le jaune qui libère de l’huile après avoir été cuit est considéré comme un produit de haute qualité.

Malheureusement, ici en Australie, il est assez difficile de trouver des œufs de canard frais, mais il est beaucoup plus facile d’en trouver des cuits. Bizarre, n’est-ce pas ? Si des œufs de canard frais étaient mis en vente dans une épicerie asiatique, ils partiraient très vite.

Sauce caramel salée facile avec du sucre brun

Ces derniers temps, mes envies vont du sucré au salé, et vice-versa. Alors, pourquoi ne pas satisfaire les deux envies à la fois avec quelques gouttes de caramel décadent sur ma crème glacée préférée ? Parce que c’est mauvais, dites-vous ? Eh bien, je dis que c’est les vacances et que ce petit diable me dit d’accord, alors cul sec !

Laissez le sel de côté si vous le souhaitez, il n’est pas indispensable pour que la recette fonctionne. Mais je dirais qu’il rehausse encore plus la douceur du caramel salé. Ce caramel gluant est divin sur tous les desserts dont vous pouvez rêver. Il peut aussi être utilisé dans n’importe quelle recette qui en demande !

Joliment emballé avec les snacks préférés de votre heureux destinataire, ce caramel salé serait un cadeau parfait pour les femmes et les hommes qui aiment les sucreries dans votre vie ! Il suffit de moins de 10 minutes et de 5 produits de base pour le faire. Que vous l’offriez ou non, conservez-le dans des bocaux et il restera frais jusqu’à deux semaines.

J’ai également ajouté un peu de pâte de gousses de vanille, mais si vous n’en avez pas, l’extrait de vanille fera l’affaire. Cela augmente vraiment le parfum de cette sauce sucrée et fondante. Autre astuce amusante : ajoutez un peu de bourbon à la place ou en plus de l’eau. Je suggère 2 cuillères à soupe de bourbon, 2 cuillères à soupe d’eau. En un mot : Incroyable.

Caramel de cuisine BCBG

La sauce au caramel est une merveilleuse garniture pour la crème glacée, le gâteau, la tarte et le pouding au pain. Une recette de caramel classique nécessite de la crème épaisse, mais que faire si vous n’en avez pas sous la main ? Cette recette facile utilise du lait et du beurre à la place, des ingrédients que vous êtes plus susceptibles d’avoir sous la main. Si vous voulez faire une délicieuse sauce caramel sans courir au magasin, cette recette fera l’affaire.

La clé d’une sauce caramel crémeuse est d’éviter de remuer le mélange de sucre et d’eau dès qu’il commence à bouillir. Sinon, vous courez le risque qu’elle devienne granuleuse en incorporant au mélange des cristaux de sucre provenant des parois de la casserole. Une fois que le caramel s’est formé et que vous avez ajouté le lait, fouettez pour combiner le tout. L’ajout du beurre à la fin permet de conserver une texture crémeuse et douce.

“En utilisant du lait au lieu de la crème, cette sauce caramel est plus proche d’un ingrédient ménager (plus de restes de crème épaisse dont vous n’avez pas l’utilité !), et l’ajout du beurre la rend délicieuse et crémeuse. J’adore mettre de la sauce caramel sur presque tout, alors avoir cette sauce prête dans le réfrigérateur est une victoire totale.” -Tracy Wilk