Faire du jambon blanc avec une rouelle de porc

Rouleau de porc Taylor

À PROPOS DE MODERNIST PANTRY Modernist Pantry a été fondé par des amateurs de cuisine comme vous. Nous partageons votre passion pour l’expérimentation en cuisine et nous avons tout ce dont vous avez besoin pour que la magie culinaire se produise dans votre cuisine. Que vous soyez un chef professionnel, un cuisinier amateur ou un passionné de cuisine, quelles que soient vos compétences ou votre expérience, Modernist Pantry a quelque chose pour vous. Nous facilitons l’obtention des ingrédients et des fournitures dont vous avez besoin (et que vous ne trouvez nulle part ailleurs) afin que vous puissiez passer moins de temps à chercher et à rassembler et plus de temps à créer des plats et des expériences culinaires mémorables…

Wikipedia

Rachael se considère comme “la reine du burger”, mais appelle Johnny Yarusi “le roi du sandwich du petit-déjeuner”.  Le sandwich au porc roulé est une icône dans le New Jersey, et Rachael dit que Johnny fait le meilleur !  Il recouvre un petit pain dur avec des tranches de porc grillées, du fromage américain, un œuf au plat, du ketchup et de la sauce piquante, et il fait tout cela avec amour. C’est une façon savoureuse de commencer la journée et c’est aussi bon pour le déjeuner ou le dîner. (Comme vous le savez, Rach adore les recettes “BLD” -breakfast, lunch or dinner -) Si vous êtes dans le New Jersey, arrêtez-vous pour un sandwich chez Johnny’s Pork Roll & Coffee Too à Red Bank, ou cherchez son food truck – orné du logo “Eat More Pork Roll !” – à Asbury Park.

Faites chauffer une plaque ou une grande poêle à frire à feu moyen-élevé.  Faites cuire les tranches de rouleaux de porc des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement saisies. Dans la même poêle, casser l’œuf, assaisonner de sel et de poivre et faire frire (essayer de garder le jaune au centre) jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais que le jaune soit encore mou.

Assembler le sandwich dans l’ordre suivant : moitié inférieure du pain, 2 tranches de pain de porc, 1 tranche de fromage, œuf, 1 tranche de fromage, 2 tranches de pain de porc, moitié supérieure du pain.  Couper le sandwich en deux. Bavez. Mangez.

Rouleau de porc

Via Pork Roll Festival [Site officiel], A Love of Pork Roll Leads to Rival Festivals in New Jersey [E], Taylor Pork Roll History [I Heart Pork Roll Official Website], Jersey Pork Roll [Site officiel], Jersey’s Mason-Dixon Line : Mapping the Taylor Ham vs. Pork Roll Divide [NJ.com], et If You Call Pork Roll Taylor Ham, You’re Twice Wrong [Trentonian].

Si vous êtes du New Jersey, le rouleau de porc – également connu sous le nom de jambon Taylor – est un aliment de base du petit-déjeuner depuis votre naissance. L’amour pour cette viande en tranches a perduré pendant l’adolescence, où elle était le remède idéal contre la gueule de bois, et jusqu’à l’âge adulte, où un brunch chic est souvent évité au profit de cette viande parfaitement cuite, semblable à une saucisse, sur un petit pain. Il figure sur les menus des restaurants comme une option de viande possible, juste à côté du bacon, du jambon et de la saucisse de petit-déjeuner. Le pork roll est si populaire dans le New Jersey qu’un festival du pork roll est organisé en son honneur chaque année ; en fait, des festivals rivaux du pork roll sont organisés dans l’État. Voici, maintenant, tout ce que vous devez savoir sur le pork roll/le jambon Taylor.

Rouleau de porc près de chez moi

C’est un rouleau de porc. Ou c’est un jambon Taylor, selon la partie du New Jersey d’où vous venez. Ce n’est pas de la bolognaise, du salami ou du Spam, bien que la forme tubulaire, la mouture fine et la jolie couleur rose nitrate suggèrent certainement un air de famille. Le rouleau de porc ressemble à ces choses mais n’est pas du tout comme ça, et si vous dites le contraire, préparez-vous à vous faire gronder par un fan de rouleau de porc de Jersey. Ce qui semble, d’après notre enquête et le bouche-à-oreille général, inclure la plupart des gens qui vivent dans cet État. On pourrait même aller jusqu’à dire que le roulé de porc est l’aliment officiel de l’État du New Jersey (ce n’est pas le cas, cet honneur revient à la myrtille en corymbe du Nord, qui, je suppose, est aussi très bonne, New Jersey).

Appelons donc le roulé de porc l’aliment d’État non officiel du New Jersey, ce qui est probablement exactement ce que ce produit de porc salé, gras et délicieux souhaite de toute façon. Dans le New Jersey, vous trouverez des rouleaux de porc cuisinés de toutes sortes de façons, des sandwichs pour le petit-déjeuner à la place du bacon, une garniture pour les hamburgers, ou encore des articles plus proches du fromage grillé. Tout cela est très bien, mais dans l’esprit du mois de Jersey, nous avons voulu voir jusqu’où nous pouvions pousser l’humble rouleau de porc. La réponse : assez loin.