Comment faire des saucisses de poulet

Recettes de saucisses de poulet faites maison – Food Network

Ces galettes de saucisse de poulet hachée maison sont incroyablement faciles à faire et constituent une option de petit-déjeuner nutritive et complète. Avec des pommes, des oignons et une poignée d’épices, elles sont pleines de saveur et surpassent toutes les options achetées en magasin.

Le mieux que vous puissiez faire est de choisir un poulet biologique. Bien qu’il soit meilleur que le poulet conventionnel, le poulet biologique signifie simplement que le poulet est nourri avec des aliments biologiques. Cette alimentation est toujours à base de maïs et de soja, mais elle ne provient pas de sources conventionnelles d’OGM.

Je préfère ces galettes pour le petit déjeuner faites avec de la viande de poulet contenant un peu plus de gras (cuisses plutôt que poitrines), car cela ressemble davantage aux galettes de saucisses de porc traditionnelles et permet à la saucisse de rester bien humide.

Ce qui est génial avec les galettes de saucisses au poulet faites maison, c’est que vous contrôlez les ingrédients. Il n’y a pas d’agents de conservation, de nitrates, d’agents de remplissage ou de liants ajoutés dans cette recette, seulement des aliments réels, des ingrédients sains qui sont délicieux et qui constituent un début de journée nutritif !

Je le garnirais ensuite d’un peu de chou rouge fermenté, de tranches d’avocat et peut-être de noix et de graines avant de m’y plonger et de le déguster avec un bol de baies sur le côté et peut-être même un muffin anglais paléo au micro-ondes (je fais maintenant cette recette avec un œuf de lin).

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Les saucisses de poulet sont des aliments fabriqués à partir de poulet haché, qui est farci dans une enveloppe de peau cylindrique et comestible. Ces saucisses comprennent d’autres ingrédients et charges au choix du chef, ainsi que des conservateurs si les saucisses sont non biologiques et vendues dans le commerce. Par rapport aux saucisses traditionnelles qui contiennent une base de porc, les saucisses de poulet sont moins grasses et moins caloriques. Les gens peuvent manger ces saucisses seules ou mélangées à d’autres plats avec lesquels la saveur du poulet est compatible.

Comme pour les autres saucisses, la saveur des saucisses de poulet est très variée car il existe de nombreuses recettes différentes. Les gens peuvent acheter ou faire des versions allant du jalapeno épicé au citron et à l’ail. Certaines versions incluent même des légumes ou des fruits comme des épinards ou des pommes.

Quelle que soit la recette qu’un chef décide d’utiliser, la préparation de base d’une saucisse au poulet est la même. Le chef fait d’abord cuire la viande, puis il broie le poulet et le mélange avec le reste des ingrédients qu’il souhaite utiliser. Enfin, à l’aide d’une machine ou à la main, il introduit le mélange de viande dans les boyaux, en attachant les saucisses de poulet à la longueur souhaitée.

La meilleure saucisse de poulet

Pour mélanger les protéines dans mon alimentation “saine”, j’ajoutais un peu de porc de temps en temps. Je sortais du congélateur du porc effiloché pour le dîner et, pour le petit-déjeuner, je mangeais des saucisses.

Je pensais bien faire en me débarrassant de la viande rouge dans mon alimentation. Ce n’est que lorsque j’ai parlé à un de mes amis spécialisé en nutrition que j’ai appris que le porc était toujours considéré comme de la viande rouge.

Même si certaines coupes de porc, comme le filet de porc, ressemblent à la couleur du poulet, elles font partie de la catégorie du bétail. Tout le bétail, y compris l’agneau, le bœuf et le porc, est considéré comme de la viande rouge.

Comme nous aimons que nos saucisses soient un peu plus relevées, nous avons ajouté quelques ingrédients pour les rendre un peu plus épicées. Cependant, si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez réduire de moitié la quantité de cayenne et de flocons de piment rouge.

Comment faire de la saucisse de poulet à la maison sans machine

Joshua Bousel est un habitué de Serious Eats. Il a commencé à partager sa passion pour les recettes de grillades et de barbecues sur le site en 2008. Il continue à développer des recettes de grillades et de barbecues sur son propre site, The Meatwave, depuis son domicile de Durham, en Caroline du Nord.

Je ressens un sentiment de honte d’avoir laissé passer tout l’été sans préparer quelques saucisses différentes. L’année dernière, lorsque j’ai remplacé la farceuse lente et encombrante de KitchenAid par une vraie farceuse verticale de cinq livres, la facilité avec laquelle je pouvais insérer les saucisses dans les boyaux m’a permis de produire de superbes saucisses comme le chorizo et la mangue épicée. Il est temps de ressortir le broyeur pour se remettre dans le bain.

J’ai eu le plus de succès avec les saucisses de poulet, comme cette saucisse de poulet à l’ail rôti et à la feta. C’est un clin d’oeil à mon quartier à dominante grecque d’Astoria, New York. J’ai essayé de rester simple, en laissant l’ail et la feta faire le plus gros du travail pour aromatiser la saucisse, mais j’ai aussi ajouté des assaisonnements supplémentaires appropriés comme des échalotes, de l’origan, du vinaigre et du jus de citron.