Comment faire réchauffer de l aligot

Pommes de terre fondantes

C’est le repas complet parfait si vous voulez impressionner vos invités pour une occasion spéciale. Nous avons associé notre Poulet rôti au beurre d’herbes et notre Aligot Authentique pour créer un plat mémorable. Fermez les yeux et vous serez transporté dans une auberge française dans la région du sud de la France, l’Auvergne.

L’aligot doit être parfaitement décongelé avant d’être réchauffé. Il doit être réchauffé à la dernière minute avant d’être servi. Une fois réchauffé, servez-le immédiatement. Si vous attendez, vous perdrez l’effet d’étirement du fromage.

Purée de pommes de terre au fromage

Sauter à la recetteImaginez la purée de pommes de terre la plus fromagée que vous ayez jamais mangée. Des pommes de terre qui sont tellement au fromage qu’elles s’étirent ! On les appelle “aligot” en français et elles sont incroyables. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients pour cette recette d’aligot. Ces pommes de terre en purée française ont leur place sur votre table de fête, tout comme la farce au pain classique.

Cette recette d’aligot est sponsorisée par mes amis de Idaho® Potato.    Je suis très heureux de travailler avec eux.  Comme toujours, toutes les opinions, recettes et photos sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui soutiennent Pook’s Pantry.

Si vous vous demandez comment prononcer aligot, cela ressemble à “ah-lee-go”. Si vous cherchez ce terme sur Internet, vous verrez probablement photo après photo de glorieuses purées au fromage. Ces purées sont composées à parts presque égales de pommes de terre et de fromage.

Traditionnellement, une recette d’aligot fait appel au Cantal ou à la Tomme d’Auvergne. Ces fromages sont difficiles à trouver en dehors de la France. Nous les remplaçons donc par des fromages qui sont disponibles et qui ont un goût et une consistance similaires.

Recette de Pommes aligot

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Auparavant, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et le rédacteur en chef de la section restaurants et bars de Time Out New York.

Ce n’est pas un hasard si tant de plats à base de pommes de terre et de fromage sont nés dans les montagnes d’Europe. Il y a la raclette suisse, un fromage alpin que l’on tient près d’un feu ou d’une autre source de chaleur jusqu’à ce que la surface soit bouillonnante et fondue, puis que l’on gratte en filaments extensibles sur des pommes de terre bouillies, du pain et d’autres accessoires. Dans le nord de l’Italie, au pied des Alpes, on cuit les pommes de terre en gratin avec de la Fontina et on l’appelle patate alla savoiarda. Et dans les Alpes françaises, un plat appelé tartiflette est devenu populaire : il combine des pommes de terre avec du reblochon et des lardons.

Aujourd’hui, tout tourne autour de l’aligot, ce plat épais, extensible et incroyablement riche de l’Aubrac, une région autrefois volcanique du centre-sud de la France. Si vous n’avez jamais vu d’aligot auparavant, imaginez la fusion parfaite d’une purée de pommes de terre et d’une fondue, et vous aurez la bonne idée. Lorsqu’il est bien fait, il doit être suffisamment élastique pour s’étirer du pot au plafond sans casser un seul brin. Ce n’est en aucun cas une nouvelle création, mais j’ai remarqué qu’elle figurait sur de nombreux menus de restaurants (notamment une version à base de taro au Fung Tu de New York, aujourd’hui fermé).

Tome fraîche de l’aubrac

Pour comprendre ce qu’est l’aligot, il faut visualiser le résultat d’une purée de pommes de terre se mariant avec une fondue au fromage. C’est un plat mondialement connu de la région Auvergne dans le sud de la France.    Nous vous garantissons que partager un Aligot en famille ou entre amis est une expérience extraordinaire, c’est absolument divin.  440g pour 2 personnes.

L’Aligot doit être parfaitement décongelé avant d’être réchauffé. Il doit être réchauffé à la dernière minute avant d’être servi. Une fois réchauffé, servez-le immédiatement. Si vous attendez, vous perdrez l’effet d’étirement du fromage.