Comment faire de la marmelade de coing

Avantages de la marmelade de coings

(J’ai eu un cognassier dans la cour de ma maison louée à San Francisco pendant 4 ans et je n’ai jamais cuisiné une seule fois un coing. Maintenant que je sais mieux, rien que d’y penser me donne envie de me taper la tête contre le mur).

Les coings sont disponibles en octobre et novembre dans l’hémisphère nord. Lorsque vous choisissez un coing à cueillir ou à acheter, sentez le fond du fruit. Il doit avoir un fort parfum floral. Si le fruit provient d’un arbre cultivé biologiquement, il peut facilement avoir des vers dans les noyaux. Si le fruit provient d’un arbre cultivé biologiquement, il peut facilement y avoir des vers dans les noyaux. Aucun problème pour faire de la confiture, il suffit de couper les morceaux vermoulus du reste et de les jeter.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte dans le calcul de la valeur nutritive. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Chutney de coings

Une pomme anormalement grosse et grumeleuse ? Pas du tout. Le coing est un fruit à part entière et essayer de l’utiliser exactement comme vous le feriez avec n’importe quel autre fruit, même les pommes et les poires auxquelles il ressemble, ne vous mènera nulle part. Ils sont trop durs, trop acides, trop aigres et généralement trop désagréables en termes de goût et de texture pour être consommés crus. Cependant, une cuisson suffisante permet de les ramollir et de faire ressortir l’arôme floral qu’ils renferment ainsi qu’une belle douceur qui contrebalance leur côté acide.

Le coing a également l’avantage d’être riche en pectines naturelles, ces composés présents dans certains fruits qui épaississent les confitures et les gelées. C’est pourquoi vous trouverez de nombreuses recettes de conserves de coings, qui peuvent être ajoutées à d’autres confitures et gelées pour les épaissir naturellement.

Un coing mou est un coing pourri, alors n’hésitez pas à acheter des fruits durs comme la pierre. Pour ceux qui ont l’habitude de cueillir une pêche ou un agrume juteux parfaitement mûrs, il peut sembler étrange de choisir un fruit qui semble si loin d’être mûr, mais le coing est ainsi fait. Bien qu’ils puissent être durs, ils ne doivent pas être verts ou pas assez mûrs. Recherchez des coings jaunes qui semblent lourds pour leur taille et qui sont fermes au toucher, sans taches molles ni meurtrissures.

Recettes de coings

Je sais que ce n’est pas encore la saison des coings. Je dois avouer que j’ai commencé cet article fin octobre et que, pour diverses raisons, il n’a jamais été publié jusqu’à maintenant. Et bien qu’il n’y ait pas de coings à cette époque de l’année, nous avons la chance d’avoir de la marmelade de coings toute l’année.

Le cognassier n’est pas grand, mais il produit un fruit vraiment merveilleux. Je me souviens très bien de l’arrivée des coings à la maison, et de l’agitation qui s’ensuivait pour faire de la marmelade claire, de la marmelade foncée et de la gelée. La nature produisait ce fruit relativement rapidement, et il fallait donc utiliser les coings aussi vite que possible. Néanmoins, quelques coings sont tombés sur le sol. Ils étaient consciencieusement ramassés dans un but précis : aider à engraisser les petits cochons avant qu’ils ne soient abattus.

Un autre aliment précieux qui contribuait à la qualité de la viande et garantissait un cochon de bonne taille. Le coing fait partie de ces produits qui restent saisonniers et je ne connais pas sa production au niveau mondial ou en dehors des cycles de la nature. On pense qu’il est originaire du Moyen-Orient, mais ce sont les Grecs qui l’ont distingué en l’appelant la “pomme d’or”, symbole de la fertilité féminine, qu’ils offraient également à Aphrodite, la déesse de l’amour. C’est peut-être pour cette raison que le marmelo (coing en portugais) est utilisé pour désigner le sein féminin dans le langage courant portugais. On raconte que dans la Grèce antique, la mariée était censée manger un coing le jour de son mariage, mais que le marié devait s’abstenir de le faire. Aujourd’hui, on prétend que les coings ont une teneur élevée en tanins et en pectine, ainsi que des qualités anti-inflammatoires.

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3 1/3 lb de coings 1 orange 4 1/2 lb de sucre 1 c de jus d’orange 2 c d’eau Laver, couper en quatre et évider les coings. Couper en quartiers, épépiner, mais ne pas peler l’orange. Passez les coings et l’orange au hachoir. Ajouter le sucre, l’eau et le jus d’orange. Laisser mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le jus coule de la cuillère. Le projecteur ménager

Dans la première partie de la vidéo, j’explique plus en détail ce qu’est la machine que j’utilise dans beaucoup de mes vidéos de recettes, donc si vous voulez sauter cette partie, vous pouvez aller directement à la minute 6:30 J’en ai fait deux fournées et j’en suis obsédé maintenant ! Le meilleur est avec du fromage à la crème sur des toasts ! Ce qui m’a d’abord semblé être un fruit ennuyeux et inutilisable, est maintenant l’un de mes préférés dans le jardin !

Recette complète, instructions et conseils ici : Doux, mais légèrement piquant, le dulce de membrillo est une gelée épaisse et tranchable faite à partir du fruit du coing. Elle est également connue sous le nom de fromage de coing ou de pâte de coing, et se marie délicieusement avec le fromage.