Comment faire un gâteau plat

4 pièces pour cuire même stri

Voir plus de photos Si vous aimez cuisiner, vous avez probablement connu plus d’une fois le redoutable gâteau “bombé”. Cela se produit lorsque les différentes parties du gâteau cuisent à des rythmes différents. En fait, les bords extérieurs cuisent en premier, ce qui les rend brûlés et croustillants. Pendant ce temps, le centre du gâteau a plus de temps pour cuire et lever, ce qui donne une forme bombée. Ugh.

Heureusement, comme l’explique l’utilisateur @petitecakery dans une vidéo TikTok perspicace, ce problème peut être totalement évité. Le secret ? Les bandes à gâteau, qui sont en fait des bandes de tissu destinées à être enroulées autour de votre moule à gâteau. Pour utiliser une bande de tissu, il faut la faire tremper dans de l’eau glacée pendant 20 à 30 minutes, puis l’essorer.

Ensuite, vous placez la bande autour de votre moule à gâteau et faites cuire comme d’habitude. Le tissu froid refroidira le bord extérieur du gâteau, ce qui l’empêchera finalement de cuire trop vite. Selon @petitecakery, cela permet aux bords et au centre du gâteau de cuire à la même vitesse. Cela créera un gâteau parfaitement plat, ce qui le rendra facile à décorer et à glacer.

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Si vous êtes déçu par des gâteaux bombés difficiles à glacer, vous pouvez résoudre ce problème en procédant à quelques ajustements simples, avant et après la cuisson. Avant la cuisson, enveloppez les moules avec des bandes à gâteau ou des serviettes humides pour empêcher le gâteau de cuire trop rapidement au centre. Réduisez la température du four et augmentez le temps de cuisson pour que le dessus du gâteau reste uniforme. Après la cuisson, si vos gâteaux ont toujours un petit dôme ou ont trop levé d’un côté, la solution est de niveler le gâteau, ce qui peut être fait à l’aide d’un outil de nivellement de gâteau ou d’un couteau dentelé pour couper le dessus bombé avant de le glacer.

Moule à gâteau rond Wilton

Je ne suis pas sûre qu’il y aura un jour où la pâtisserie ne sera plus magique pour moi. J’ai toujours le vertige quand j’allume la lumière du four, que je regarde à travers la vitre pour voir des biscuits doubler de volume. Ou quand un morceau de pain aux bananes en train de cuire traverse la maison et passe sous mon petit nez. La cuisson est ma magie.

Après avoir murmuré tous ces mots doux de rien du tout, je dois admettre que je ne suis pas vraiment une fille du genre à faire des gâteaux. Je ne suis même pas sûre qu’un seul gâteau à étages existe sur ce blog. Je suis presque sûre que cela a tout à voir avec le fait que je suis une personne impatiente et que je pense que la décoration de gâteaux est un peu fastidieuse. Mais quand je veux de l’inspiration pour les gâteaux, je me tourne vers Sara de Matchbox Kitchen. Elle fait des gâteaux incroyablement jolis. Une chose que j’ADORE dans ses gâteaux, c’est qu’ils sont tous parfaitement cylindrés. Les dessus sont complètement plats. Les dessus de gâteaux plats font fureur dans le monde des gâteaux.

Les couches de gâteaux sont généralement bombées, elles montent en plein centre et se fissurent. Je trouve que le dôme sur un pain rapide est magnifique. Je l’adore. Mon amie et boulangère, Hourie, ne penserait pas à servir un pain rapide qui ne serait pas bombé. Les gâteaux sont différents, cependant. Mais ne vous inquiétez pas, car faire des couches de gâteau plates ne pourrait pas être plus facile !

Comment faire un gâteau à 3 couches à la maison

C’est l’un des Graals de la pâtisserie : un gâteau plat et régulier à la sortie du four. Les boulangers ont plusieurs astuces dans leurs manches pour réaliser cet exploit. J’en ai mis quelques-uns à l’épreuve et les résultats ont été surprenants !

Dans 90 % des cas, je prépare mes gâteaux à partir de rien, mais pour cette expérience, je ne voulais pas que la recette soit un facteur déterminant. Les fabricants de mélanges ont la mainmise sur leurs produits, si bien qu’une boîte est pratiquement garantie comme la suivante. J’ai préparé trois boîtes de mélange, toutes dans le même bol et en même temps.

C’est là que je sais que je vais être le plus critiqué. Beaucoup, beaucoup de boulangers ne jurent que par une cuisson plus lente et plus basse pour obtenir un gâteau plat. Mon expérience porte spécifiquement sur les gadgets et les trucs que les gens utilisent pour que leurs gâteaux soient plats. Les températures varient d’un four à l’autre et d’une recette à l’autre. D’après mon expérience, une température plus basse combinée à l’une des méthodes suivantes est généralement la meilleure solution. Pour trouver la température idéale, vous devez travailler avec votre propre four et votre propre recette. (Habituellement, quelque part entre 300 et 325 degrés F.)