Comment cuisiner la tete de mouton

Curry de tête de chèvre près de chez moi

Le curry de tête de mouton est un plat délicieux de la cuisine tamoule qui se marie parfaitement comme plat d’accompagnement avec du riz blanc chaud ou avec presque tout. Le curry aromatique épicé à la noix de coco est délicieux et agréable. Le curry de tête de mouton est unique et spécial avec des morceaux de mouton hachés cuits dans une sauce riche en épices. Le Mutton Head Gravy est facile à préparer et demande un minimum de temps. Ce plat est nutritif et riche en nutriments vitaux pour l’organisme. Vous pouvez explorer une recette bien détaillée de Mutton Head Gravy – Mutton Thala Kuzhambu ici.

Viande de tête de mouton

Le Varuval est un plat semi-sec qui peut être servi en accompagnement du riz, des idly ou des dosa. Une quantité généreuse d’huile est utilisée dans ce plat, car la nourriture est plus cuite dans l’huile et moins dans l’eau. Le Thala Kari Varuval ou tête d’agneau rôtie est l’un des plats les plus courants dans toutes les familles du sud de l’Inde (y compris les familles non végétariennes). Aussi, j’ai partagé 2 variantes de curry de tête d’agneau / Thala Kari Kulambu dans mes articles précédents, cliquez ici pour voir la recette – Curry de tête d’agneau / Thala Kari Kulambu – 1 et Curry de tête d’agneau / Thala Kari Kulambu – 2.

Note : Après la cuisson, si vous avez besoin d’une sauce, vous pouvez attendre jusqu’à ce que l’huile flotte sur le dessus et retirer le plat. Si vous voulez qu’il soit sec, vous pouvez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore et retirer le plat.

Le curry de tête d’agneau / Thala est l’un des curry les plus délicieux parmi toutes les autres parties de l’agneau. Je le prépare chaque fois que j’ai de la tête d’agneau. Outre la tête, vous pouvez utiliser tous les morceaux de la tête, y compris les yeux, la langue, l’oreille, etc. Ce plat se marie bien avec du riz, des idli, des dosa, etc. J’ai essayé ma propre version de ce curry sans noix de coco. C’était délicieux et aromatique.

Comment cuire la tête de chèvre au four

Le poisson est riche en acides gras oméga 3 et les gros poissons comme le catla, le saumon, le rohu sont tous très charnus et ont tendance à avoir une texture de viande maigre. Il est bon d’essayer des recettes à base de viande avec ces poissons. Il s’agit d’une recette du sud de l’Inde, en particulier du Tamil Nadu.    Je fais habituellement du poisson frit avec les mêmes épices que celles indiquées ici. Vous pouvez ajouter de la pâte de gingembre et d’ail si vous le souhaitez, mais cela ne compromettra pas le goût du plat ! Ingrédients : 1 cuillère à café de poudre de piment rouge sel au goût 1 cuillère à café de poudre de poivre noir #Comment faire du poisson frit catla : prenez toutes les poudres d’épices et le sel dans une assiette. Ajoutez 50 ml d’eau et mélangez le tout pour obtenir une pâte. Faites en sorte que la pâte soit épaisse pour qu’elle enrobe les morceaux de poisson. Placez les morceaux de poisson dans l’assiette et enduisez-les bien des deux côtés. Laissez-les mariner pendant 20-30 minutes. Faites chauffer un tawa et ajoutez un peu d’huile. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, placez les morceaux de poisson mariné à feu moyen. Faites-les cuire pendant 5 minutes. Versez un peu d’huile si nécessaire. Retournez-les et faites-les cuire pendant 5-6 minutes supplémentaires à feu moyen. Verser quelques cuillères d’huile et

La poudre de café Sukku est l’une des boissons saines que nous avons dans les régions du sud de l’Inde. C’est un remède naturel contre le rhume, la toux, les problèmes d’indigestion et bien d’autres. Dans cette version de sukku kaapi/café en poudre, j’ai ajouté plus de graines de coriandre pour satisfaire mon goût. Mais dans la recette actuelle, elle est utilisée en moins grande quantité que celle mentionnée dans ce blog. Voyons rapidement les ingrédients de la poudre de sukku kaapi 50 g de gingembre sec, appelé sukku (en tamoul) 1 cuillère à café de poivre noir en grains 1 cuillère à café de graines de cumin 3 cuillères à soupe de graines de coriandre Comment préparer la poudre de sukku kappi : Faites griller à sec tous les ingrédients à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques. Laissez-les refroidir à température ambiante. Tout d’abord, prenez le gingembre sec et réduisez-le en poudre grossière. Ensuite, broyez tous les autres ingrédients jusqu’à obtenir une poudre presque lisse. C’est la consistance, nous ne pouvons pas obtenir une poudre 100% lisse en utilisant un pot de mixage. Mais on peut l’obtenir en utilisant un moulin à farine, si on a affaire à de grandes quantités. Tada ! La poudre de Sukku Kaapi est prête

Curry de tête de mouton près de chez moi

Quand j’ai fait mes courses de la semaine, j’ai vu cette menace inhabituelle (dans ma cuisine), ma première pensée est la citation de mon ami “out of your comfort zone”. Ok c’est tentant ; Tête de chèvre peole ! Je demande à la bouchère d’enlever la peau et elle le fait si rapidement et si habilement qu’elle se compare même à un chirurgien professionnel. Tout d’abord, ne jugez pas d’emblée les morceaux de tête de chèvre/mouton qui ont l’air désagréables si vous n’avez jamais essayé. J’ai déjà mangé de la tête de chèvre dans un curry fin à la noix de coco appelé tongseng kepala kambing et c’est assez savoureux. Ma partie préférée est la langue de chèvre, c’est légèrement différent de la langue de bœuf. Mais quand on achète une tête de mouton pour la première fois, qu’est-ce qu’on va faire avec ? ?? Un curry épicé bien sûr !

Ma grand-mère ne veut pas manger la viande de la tête de chèvre/mouton au lieu de la faire bouillir et désosser d’abord. Elle insiste pour faire cela afin de s’assurer que les arômes de gibier sont éliminés de la viande de tête de chèvre et que c’est plus facile à manger. J’ai donc enlevé l’œil et l’ai fait bouillir avec beaucoup d’herbes et d’épices : feuilles de curry, cardamome verte, feuilles de kaffir, citronnelle, gingembre, et j’en passe ! Je l’ai fait bouillir jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit et je l’ai désossé et comme la peau de la langue, je l’ai découpé et il est prêt à être cuisiné.