Comment cuisson une rouelle de porc à la plancha

Porc mariné à la mexicaine

“Chuletas de cero a la Madrilena”, comme son nom l’indique, est une recette espagnole de côtelettes de porc de Madrid. C’est une recette facile et rapide, préparée en 30 minutes environ. Vous cherchez une nouvelle façon d’épicer les côtelettes de porc ? Vous pouvez essayer cette recette, qui sert à quatre personnes.

Notez que les types de chorizo mexicain et espagnol sont différents.  Le chorizo mexicain est une saucisse de viande hachée épicée qui est souvent vendue en vrac ou dans un boyau, mais fraîche et non cuite. Il s’agit d’une saucisse grasse qui peut contenir du bœuf. Le chorizo espagnol, quant à lui, est une saucisse sèche et séchée. Il est vendu dans un boyau et se trouve avec d’autres viandes comme le salami. Ce type de chorizo peut être non fumé ou fumé – et doux ou épicé, aussi.

Parmi les autres plats à base de porc qui sont populaires en Espagne, citons la fabada, qui comprend des haricots blancs et qui est un repas en une seule fois servi avec de nombreux types de viande de porc. Le rôti de côtes de porc à l’espagnole avec sauce Romesco est un autre plat à base de sauce Romesco sucrée-fumée.  Les côtelettes de porc à l’espagnole, également appelées Chuletas Guisadas, sont un autre plat populaire qui comprend des côtelettes de porc ainsi que du vin blanc, de l’adobo et du sofrito.

Bouchées de porc espagnol

Ces escalopes de poulet à la cubaine sont marinées avec des jus d’agrumes et des épices, puis saisies dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et juteuses. Des oignons sautés complètent le tout, qui se prépare rapidement et facilement.

Aaron Hutcherson est rédacteur et développeur de recettes pour la section alimentaire du Washington Post. Avant de rejoindre le journal en 2020, il a travaillé en tant que pigiste et blogueur derrière The Hungry Hutch, qui a été nominé pour le prix du blog Saveur 2019 et qui propose une délicieuse variété de recettes salées et sucrées.

Le pollo a la plancha est un plat classique dans de nombreux pays d’Amérique latine. Parfois aussi appelé pechuga a la plancha, désignant ainsi la partie du poulet utilisée (la poitrine), le nom du plat se traduit par un poulet cuit sur un gril plat ou une plaque de cuisson. La préparation exacte semble varier en fonction de la personne à qui vous demandez et du pays d’où elle vient, mais la version cubaine de ce plat nécessite de faire mariner le poulet dans une sauce adobo ou mojo de style cubain.

La version cubaine de cette sauce comprend de l’ail, du jus d’orange acide, du cumin, de l’origan et, dans la ville de Santiago de Cuba, du piment de la Jamaïque moulu. Les oranges fraîches peuvent être difficiles à trouver aux États-Unis – bien que des options fraîches et congelées soient souvent disponibles dans les épiceries latino-américaines – mais vous pouvez utiliser un mélange égal de jus d’orange et de citron vert comme substitut pour approcher leur saveur. Servez avec des haricots noirs cubains et du riz pour un repas insulaire complet.

Qu’est-ce que le porc mariné

Cuisson d’un filet de porc en croûte d’herbes et de carviAttendez 45 minutes1 filet de porc enrobé de graisse de chèvrePréchauffez le four à 400 degrés.    Dans une poêle moyenne allant au four, faites chauffer à feu vif une fine pellicule d’huile d’olive ou de saindoux.    Placer le filet dans la poêle et le saisir d’un côté pendant environ 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.    Avec des pinces, faire tourner le filet d’un quart de tour et faire dorer les quatre côtés suivants.    Répétez l’opération sur le troisième côté, en saisissant bien la viande.    Tourner le filet de façon à ce que le dernier côté non saisi soit en bas, puis le placer dans le four.    Faites rôtir pendant environ 8 à 12 minutes, ou le filet atteint environ 145 degrés dans sa partie la plus épaisse.    Retirez la lèchefrite du four et mettez le filet de côté.     À ce stade, utilisez la poêle pour faire cuire le chou, les spaetzle ou les pommes de terre.    Laissez reposer le filet pendant environ 5 à 10 minutes, puis coupez-le en tranches de 1/4″ dans le sens contraire du grain.    Servez immédiatement.

Rôtir une dinde saumuréePrêtez 4 heures1 Dinde saumurée, de 16 à 20 livres.4 onces de schmaltz ou de saindoux, ramolliPoivre noir, facultatifPréchauffez le four à 500 degrés.    Éponger la dinde avec des serviettes en papier ou la placer devant un ventilateur pendant quelques minutes pour bien assécher la peau (cela aidera à la rendre croustillante).    Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire et frottez-la sur toute sa surface avec le schmaltz ou le saindoux ramolli.    Si vous le souhaitez, mettez du poivre noir sur la dinde à ce stade.    Placez-la dans le four et faites-la rôtir à chaud pendant 30 minutes.    Baissez le four à 350 degrés et continuez à cuire la volaille pendant 2 heures et demie à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à sonde indique 161-165 degrés à la partie la plus épaisse de la poitrine et de la cuisse.    Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes avant de découper la volaille, en l’enveloppant d’une feuille d’aluminium.

Filet de porc andalou

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