Confit d oignons rouges thermomix

Cookidoo aux oignons caramélisés

Hally, il en manque un si vous regardez bien la photo.    Mon père et moi en avons partagé un – une bouchée chacun.    On ne peut pas servir à des visiteurs de la nourriture que l’on n’a pas goûtée, n’est-ce pas ? Je ne pense pas avoir jamais vu un garçon montrer autant d’intérêt pour ce que les gens cuisinent – fait-il de la cuisine lui-même ?    Je pense qu’il est temps qu’il ne le fasse pas.

Judy, ça a l’air super.    J’ai plusieurs petits paquets d’oignons caramélisés dans le congélateur, emballés sous vide.    Je vais les essayer.    Les caisses pourraient aussi être remplies de maïs à la crème et de bacon ou d’huîtres fumées mélangées à un peu de sauce blanche.

Merci andie, j’ai vérifié le lien et les pages que vous avez mentionnés.    Cette quantité rendait pathétique mon petit peu de cuisson pour ces tartes, mais je dois dire que cette recette a eu le goût et la couleur de la version longue cuisson en un rien de temps.

Recette de la confiture d’oignons

Ce week-end, nous avons décidé d’essayer la galette de poulet familiale de Cookidoo. Nous n’avions pas grand-chose à faire et rien de prévu pour le dîner, alors j’ai pensé que c’était une bonne occasion d’essayer une nouvelle recette. Mon partenaire Shiva adore cuisiner et a pris plaisir à utiliser mon TM6 au cours des derniers mois. Auparavant, il était un thermophobe ! Je prenais les choses très doucement, suite à une récente visite à l’hôpital, donc la préparation de ce plat a été entièrement laissée à sa charge. La seule chose que j’ai faite est de couper le beurre en cubes et de le congeler, car il était nécessaire pour la pâte.

Pour commencer cette recette, vous faites la pâte dans votre Thermomix. Comme il fallait 200 grammes de beurre pour la pâte, j’ai tout de suite su qu’il ne s’agissait pas d’un repas léger et pauvre en graisses ! J’ai eu du mal à gérer mentalement la quantité de beurre dans la pâte – en fait, à chaque bouchée, je sentais mon poids augmenter ! Ne vous méprenez pas, la pâtisserie était délicieuse. J’ai trouvé qu’elle avait la texture et le goût d’un croissant.

Nous avons vraiment aimé ce repas et nous le referons certainement. Ce n’est pas vraiment un repas rapide typique de milieu de semaine, mais plutôt un dîner à préparer lorsque vous n’êtes pas pressé, ou pendant le week-end. La recette a été longue à réaliser, si l’on tient compte du temps nécessaire pour faire reposer la pâte et laver le bol avant de préparer la garniture. Il a probablement fallu une heure et demie pour la préparer et la cuire. La prochaine fois, nous sauterons les premières étapes et au lieu de faire notre propre pâte, nous utiliserons une pâte brisée achetée dans le commerce. Cela pourrait signifier faire deux petites galettes, ce qui est bien. Mes filles ont mangé cette galette pour le dîner ce soir et elle s’est bien réchauffée.

Oignons caramélisés

Nous avons une touffe de figuiers sauvages qui poussent négligemment dans le champ derrière notre propriété ici en Ombrie et dès qu’ils ont commencé à mûrir, nous avons labouré le champ pour ramasser un énorme bol plein de figues fraîches tous les deux jours. Les figues qui poussent sur ces arbres sont vertes, avec des centres rouges qui explosent de douceur quand on les mord. J’ai déjà fait deux lots d’une délicieuse confiture de figues, et un certain nombre de tartes et de tartelettes en utilisant les figues en combinaison avec d’autres fruits. Mais avec mon dernier bol de figues, j’ai voulu faire une relish sucrée et salée à servir avec du porc ou du poulet rôti. Les Ombriens mangent BEAUCOUP de porc, nous trouvons donc souvent de délicieux rôtis de porc ou de belles et grosses côtelettes de porc dans nos épiceries locales, et comme chacun sait, le porc est délicieux lorsqu’il est associé à des pommes ou à des figues.

J’ai décidé d’utiliser une combinaison d’oignons et de figues, car les oignons, lorsqu’ils sont lentement caramélisés, acquièrent une douceur terreuse qui, selon moi, se marierait très bien avec les figues. Comme je voulais une relish épaisse, j’ai simplement coupé le haut et le bas de chaque figue et je les ai hachées grossièrement en gardant la peau. Cette recette donne environ 4 tasses de relish une fois terminée, et plutôt que d’utiliser une méthode de mise en conserve au bain-marie, j’ai simplement emballé les miennes dans des récipients en plastique hermétiques de la taille d’un repas et les ai stockées dans mon congélateur. J’aime utiliser toute la quantité de vinaigre balsamique, ce qui donne à la relish une belle saveur acidulée, mais si vous préférez un goût plus doux, utilisez simplement la moitié du vinaigre.

Recette des oignons caramélisés

C’est une salade de pommes de terre chaude, à l’allemande ! Des tranches de pommes de terre bouillies sont mélangées à une vinaigrette au bacon chaude, acidulée et sucrée, alors qu’elles sont encore chaudes pour en absorber la saveur. Elles sont ensuite recouvertes de morceaux de bacon dorés et croustillants, et agrémentées de la fraîcheur de l’aneth et de l’oignon vert. Cette excellente combinaison de saveurs et de textures en fait probablement ma salade de pommes de terre préférée de tous les temps !

Il s’agit d’une salade de pommes de terre allemande du style qui a évolué dans les pays anglophones, basée sur les salades de pommes de terre chaudes traditionnelles apportées par les immigrants allemands. Elle n’est donc pas strictement authentique, mais porte tout de même des influences allemandes comme le style de vinaigrette, le bacon et l’aneth. Mais le plus important, c’est que ce type de salade est tout simplement délicieux et qu’il a pris pied dans le monde des salades de pommes de terre ! (En dehors de l’Allemagne, bien sûr.)

Qu’est-ce qui est si bon dans cette salade de pommes de terre allemande ? Tout d’abord, ce sont les tranches chaudes de pommes de terre bouillies qui sont mélangées à une vinaigrette légèrement sucrée et chaude à base de bacon pour qu’elles en absorbent toute la saveur. Le tout est ensuite agrémenté d’une touche de vert et de fraîcheur grâce à une bonne portion d’oignons verts et d’aneth. La combinaison du salé-sucré-salé avec la fraîcheur des herbes transforme une salade de pommes de terre ordinaire en quelque chose de magique !