Muffin sans lait sans beurre

Recette de muffins sans œufs ni produits laitiers

C’est à peu près le pire cauchemar de tout cuisinier amateur. Vous êtes à genoux dans un projet de pâtisserie lorsque vous mettez la main dans le réfrigérateur, sortez une boîte de lait et vous vous rendez compte que quelqu’un a remis le lait à l’intérieur alors qu’il ne restait que quelques gouttes.

Mais avant de laisser le désespoir s’installer, ces substituts de lait faciles à utiliser en pâtisserie vous aideront à obtenir des produits aussi moelleux et savoureux que si vous aviez utilisé du vrai lait.

Vous pouvez utiliser de l’eau dans la plupart des recettes de pâtisserie qui demandent du lait. Utilisez 1 tasse d’eau et 1 1/2 cuillère à café de beurre pour chaque tasse de lait demandée dans la recette. Le beurre supplémentaire aidera vos produits de boulangerie à rester humides.

Vérifiez au fond de votre garde-manger s’il y a du lait évaporé ou du lait en poudre. Pour remplacer 1 tasse de lait ordinaire, utilisez 1/2 tasse de lait évaporé mélangé à 1/2 tasse d’eau, ou faites l’équivalent de 1 tasse de lait en utilisant le lait en poudre.

Le lait de coco en conserve remplacera avantageusement le lait ordinaire dans vos produits de boulangerie et pâtisserie, tout en conférant une subtile saveur de noix de coco à vos aliments. Utilisez une part de lait de coco pour chaque part de lait ordinaire demandée dans la recette, en écumant les solides de la noix de coco sur le dessus de la boîte avant de mesurer.

Muffins au chocolat sans œufs ni lait

Vous connaissez ce sentiment horrible lorsque vous êtes à mi-chemin d’une recette qui demande du lait et que vous réalisez qu’il n’y a pas de lait dans le réfrigérateur ? Oui, nous sommes tous passés par là. Mais il existe des substituts de lait, laitiers ou non, pour la pâtisserie qui feront l’affaire sans que personne ne sache la différence. Gardez-en toujours quelques-uns à portée de main, vous ne savez jamais quand vous en aurez besoin.

Le lait évaporé a une saveur caramélisée qui peut dominer les autres ingrédients. Pour de meilleurs résultats, mélangez-le avec une quantité égale d’eau pour un ratio de 50-50. Pour le lait en poudre, suivez les instructions figurant sur la boîte.

L’avantage de ces substituts du lait est qu’ils ont une longue durée de conservation et peuvent donc rester dans votre garde-manger pendant très longtemps. Une fois que vous avez ouvert une boîte de lait évaporé, mettez-la au réfrigérateur et utilisez-la en trois ou quatre jours. Idem pour votre mélange de lait en poudre.

La crème aigre et le yaourt sont plus épais que le lait, ils peuvent donc affecter la densité de vos produits de boulangerie. Ils sont également plus acidulés, donc si cela vous inquiète, ajoutez un peu de vanille à la recette pour équilibrer l’acidité.

Feedback geben

Quelqu’un d’autre aime-t-il cuisiner en petites quantités ? Comme il n’y a que Shane et moi, il n’est pas toujours logique de préparer des lots complets. Nous adorons ces petits muffins aux myrtilles sans produits laitiers. Ils sont si faciles (bonjour les recettes à un seul bol qui me rendent heureuse), et si bons.

Pour faire ces muffins, vous devez combiner les ingrédients secs dans un grand bol. Ajoutez ensuite les ingrédients humides (en vous assurant que l’huile de noix de coco n’est pas chaude). Mélangez les ingrédients ensemble. Incorporez délicatement les myrtilles congelées. La pâte sera un peu dure car les myrtilles congelées solidifient un peu l’huile de noix de coco, mais ce n’est pas grave. Faites cuire les muffins pendant 30 minutes, puis laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les démouler pour qu’ils refroidissent complètement.

Tout ce que vous devez faire, c’est remplacer la farine par votre mélange de farine sans gluten préféré ! Aucune autre modification n’est nécessaire. J’ajoute normalement une cuillère à soupe de psyllium à toute recette sans gluten que je prépare, juste pour être sûre, mais ce n’est pas nécessaire. Si vous aimez faire vos propres mélanges de farine sans gluten, j’utiliserais 1/2 tasse de farine de riz, 1/3 tasse de fécule de pomme de terre et 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de tapioca.

Muffins aux myrtilles sans lait

Ces muffins à la vanille sont une combinaison faussement simple de farine, de beurre, de sucre et d’œufs, avec une généreuse quantité d’extrait de vanille. (Pour une saveur de vanille plus riche et plus décadente, essayez d’utiliser 1/4 de cuillère à café de pâte de gousse de vanille). Au premier coup d’œil, vous n’y verrez pas grand-chose, mais vous obtiendrez des muffins tendres, moelleux et légèrement sucrés qui ne nécessitent que peu ou pas d’embellissement.

Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez servir ces muffins avec des confitures de framboises ou de fraises, de la marmelade ou votre confiture préférée. Vous pouvez également arroser les muffins refroidis d’une cuillère à soupe de glaçage à la vanille si vous souhaitez un look plus sophistiqué et un peu plus de douceur. Servez-les comme un petit-déjeuner tout simplement délicieux, comme le partenaire idéal d’une tasse de café ou de thé, ou même comme un dessert.

“Ces muffins à la vanille étaient délicieux ! J’ai utilisé une cuillère à glace de 1/4 de tasse, ce qui m’a donné 23 muffins. Lorsque les muffins sont sortis du four, je les ai garnis du sucre à la cannelle suggéré dans la recette et cela les a fait ressortir. Une excellente activité à essayer avec les enfants !” -Victoria Heydt