Ganache macaron fraise sans chocolat blanc

Macarons à la fraise à l’extrait de fraise

La crème au beurre peut également être infusée au thé en chauffant de la crème épaisse, puis en y faisant infuser du thé. La crème épaisse infusée est ensuite ajoutée au beurre et au sucre en poudre pour créer des glaçages de macarons à la crème au beurre infusée au thé.

Les garnitures de macarons au chocolat sont réalisées en ajoutant de la poudre de cacao à une base de crème au beurre, ou en préparant une ganache au chocolat. On peut ajouter des zestes et des extraits à la ganache au chocolat pour créer d’autres saveurs de macarons au chocolat.

Les garnitures de macarons desserts sont réalisées à partir d’une base de crème au beurre ou d’une sauce au caramel. Certains incluent des marshmallows au centre du macaron, ou des bonbons écrasés pour créer une garniture de macaron dessert savoureuse.

En général, un fromage à tartiner convient bien pour remplir les macarons salés, car il conserve sa forme après avoir été pipé, et il peut facilement être mélangé à d’autres herbes et épices pour créer de délicieux macarons salés.

Remplissez ensuite le centre de la garniture du macaron à l’intérieur de l’anneau que vous venez de pipeter. La garniture centrale peut être de la sauce caramel, de la confiture, etc. L’anneau de glaçage plus solide retiendra la garniture plus liquide à l’intérieur du macaron et ne s’échappera pas.

Ganache d’inspiration fraise Valrhona

Lorsque le défi Daring Baker d’octobre a été annoncé, j’étais très excitée ! J’ai toujours regardé les photos de superbes macarons sur d’autres sites et je me suis demandé si je pourrais un jour m’essayer à leur fabrication. Si vous vous y connaissez en matière de macarons, sachez qu’ils ont la réputation d’être assez difficiles à maîtriser, mais si vous persévérez, vous verrez que c’est très gratifiant de voir apparaître ces pieds de macaron !

Séchage des macarons avant cuissonLes macarons doivent être parfumés avec des ingrédients secs, ce qui peut être considéré comme une limite, mais si vous sortez un peu des sentiers battus, vous serez surpris de voir ce que vous pouvez utiliser pour parfumer ces petites bouchées de paradis.

Macarons cuits J’ai eu l’idée d’une manière plutôt… hum… plébéienne… d’aromatiser la meringue, mais je l’ai gardée pour moi pendant un moment parce que je ne voulais pas qu’on se moque de moi si je demandais si c’était possible sur le forum Daring Baker. Finalement, je me suis dit “et puis zut !” et j’ai posé ma question. “Pourrais-je remplacer une partie du sucre glace par du Nesquik aromatisé (arôme de lait en poudre) ? J’ai été très heureux lorsque la réponse d’Audax a été du genre “C’est une bonne idée ! Essayez-la !”

Recette de la garniture de macaron à la fraise

Salut les gars ! J’adore fourrer mes macarons de ganache au chocolat blanc car c’est l’une de mes saveurs préférées. Ce n’est pas trop sucré et c’est du chocolat ! J’écris ceci pour partager la recette de fourrage de macaron au chocolat blanc que j’utilise toujours pour mes macarons. Il n’est pas nécessaire de le faire fondre sur la cuisinière. N’importe quel micro-ondes fera l’affaire ! Je ne vais pas partager une recette de macarons ou faire un pas à pas pour les macarons parce que ce ne sont pas mes recettes mais je vais les lier ci-dessous ! Faites défiler vers le bas pour la recette de la ganache au chocolat blanc, les instructions étape par étape et une courte vidéo si vous aimez les vidéos !

J’utilise la recette du macaron français de la boulangerie Borderland pour mes macarons. Si je suis pressée par le temps et/ou que je dois faire de grandes quantités, j’utilise la recette de macarons français No Rest de Kristin Makes Cakes. Pie & Tacos propose également d’excellentes recettes de macarons avec différentes méthodes !

J’utilise principalement les pépites de chocolat blanc classique Ghirardelli, mais toutes les pépites de chocolat blanc de bonne qualité disponibles dans votre épicerie devraient faire l’affaire. Vous aurez probablement besoin d’expérimenter avec la crème épaisse à votre goût (utilisez plus si vous voulez une ganache plus ferme et utilisez moins si vous voulez une ganache plus liquide). J’aime que mon chocolat blanc soit ferme, mais qu’il puisse être versé. Je n’aime pas qu’il soit liquide, car les coques des macarons glisseraient au repos. Vous pouvez ajouter n’importe quel colorant alimentaire au chocolat selon votre goût !

Ganache à la fraise

J’ai donc entrepris de voir si je pouvais créer une recette de macarons français infaillible. Une recette qui pourrait demander un peu d’entraînement, mais qui, au final, causerait moins de problèmes et moins de tracas pour nous tous. Et mes amis, la voici !

La marque Bob’s Red Mill est ma marque préférée de farine d’amande que je recommande vivement. Pour d’autres recommandations de produits pour réussir vos macarons, consultez mon article sur les 8 meilleurs produits pour un macaron français infaillible.

Assurez-vous de commencer avec des œufs à température ambiante car il sera plus facile de les fouetter pour obtenir un bon volume s’ils ne sont pas froids. Si vous avez oublié de sortir vos œufs, mettez-les dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Lorsque vous ouvrirez les œufs, vous verrez qu’ils seront à température ambiante. C’est une bonne astuce pour toutes les pâtisseries, car les œufs à température ambiante se mélangent toujours mieux dans une pâte.

Je préfère le colorant alimentaire en gel, je pense qu’il est plus facile de contrôler le nombre de gouttes que vous mettez et qu’il ne gâchera pas le volume que vous avez créé en fouettant les blancs d’œufs. Mais la couleur a tendance à s’estomper avec la cuisson, alors ajoutez une ou deux nuances plus foncées de colorant après la nuance désirée, quand ils cuiront, cela s’estompera un peu.