Recette pate trompette de la mort

Venaison de la feuille

Nous avons acheté ces champignons dans une ferme à Castelbuono, dans les montagnes Madonie, en Sicile, et ma femme a estimé qu’il s’agissait d’une source relativement sûre. Les achats récents de champignons sauvages l’ont invariablement amenée à passer deux jours sur Internet à essayer de déterminer exactement quelle variété toxique elle soupçonne que j’ai transformé en risotto. Lorsque je lui fais remarquer qu’il est un peu tard pour cela, puisque les champignons en question ont déjà été ingérés, elle me fait remarquer de manière rassurante que si elle connaît l’espèce, elle peut au moins me dire combien de temps il nous reste avant une mort agonisante. C’est exactement le genre de réconfort dont j’ai besoin, croyez-moi. Je commence à me sentir comme un chef de fugu. Je me demande aussi si je dois faire suivre les dîners de champignons d’un digestif ou d’un émétique. Quoi qu’il en soit, ces champignons ont passé avec succès ses contrôles rigoureux, que j’ai exigés cette fois avant de les cuisiner, et ont été officiellement approuvés comme de véritables exemples de funghi di ferla. Je croise donc les doigts, d’autant plus que je les ai mangés au déjeuner et au dîner, sous diverses formes…

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Une fois de temps en temps, cependant, une fois dans une douce lune bleue, je planifie à l’avance et cette fois-ci, cela sauve cette page de la stagnation, au moins jusqu’à ce que je me remette dans le jeu. Ce plat est, en fait, l’une de mes nouvelles recettes préférées de cette année ; nous l’avons tellement aimé que j’ai trouvé angoissant d’attendre si longtemps avant de vous en parler. Mais ce n’était pas la bonne saison pour le poster quand je l’ai fait (à la fin du printemps dernier). Je voulais le garder pour ce que je considérais comme une période de l’année plus chaotique et plus exigeante en termes de confort, comme le mois de septembre (même si le temps de 92 degrés aujourd’hui se moque de mes meilleurs plans).

Tout a commencé par une recherche de ma propre version d’un ziti cuit au four. Bien que je ne le refuserais jamais, jamais, si vous en apportiez chez moi vers 17 h 55 cet après-midi (je me jetterais probablement dans vos bras pour vous embrasser, ce qui pourrait être gênant, alors soyez prévenus), le ziti cuit traditionnel américano-italien n’a jamais été mon plat préféré parce que je n’ai jamais aimé la texture de la ricotta cuite, qui semble être dans toutes les recettes. Et, bien que j’adore la sauce tomate sous toutes ses formes, elle semble toujours un peu lourde face aux légumes verts qui, selon moi, rendent les pâtes acceptables tous les soirs de la semaine. Non, j’ai réalisé que le ziti cuit dont je rêvais ne serait probablement pas du tout du ziti (je pense que d’autres pâtes épaisses absorbent mieux la sauce), mais une lasagne déconstruite, épaisses et craquelées, avec tous les éléments importants : des bords brunis et croustillants sur des kilomètres, de gros morceaux de saucisse et des légumes verts épais.

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Certaines personnes dérivent dans la vie, inconscientes de toute la beauté éphémère qui les entoure. Ce n’est pas un crime, bien sûr – il leur manque simplement cette puce interne d’émerveillement enfantin qui maintient leurs sens, qu’ils soient sonores, visuels, olfactifs ou autres, en alerte. Et certains sont très heureux de cette situation. Ils achètent le dernier CD du Top 10 tous les deux mois chez Target, et c’est tout le stimulus dont ils ont besoin, sans aucun apport supplémentaire. Et puis il y a des races rares comme la musicienne torontoise Lydia Ainsworth, une esthète aux yeux d’aigle qui scrute toujours l’horizon à la recherche de magnifiques sources d’inspiration potentielles. Et quatre albums après le début de son impressionnante carrière, elle ne rate pas une occasion.

La dernière conversation qu’Ainsworth a eue avec cet auteur remonte à quatre ans, apparemment pour discuter de son deuxième album éthéré, Darling of the Afterglow, et des étonnantes vidéos surréalistes que sa sœur Abby avait réalisées pour plusieurs chansons. Mais la conversation a rapidement dévié, comme peuvent le faire les grandes conversations, alors qu’elle passait en revue les diverses inspirations de l’album, comme l’artiste René Magritte – citant la disparité entre sa signature ludique et énigmatique This not a Pipe et celle, plus sobre, de The Menaced Assassin – ainsi que le chef-d’œuvre sous-estimé de Stanley Kubrick, Tom Cruise/Nicole Kidman, Eyes Wide Shut, et le traité captivant de 1896 de l’auteur français Henri Bergson, Matière et mémoire, sous-titré Essai sur la relation du corps et de l’esprit. Lorsqu’elle m’appelle pour discuter de son quatrième film, Sparkles & Debris, elle se souvient de la quasi-totalité de cette conversation, mais un détail ressort : “Vous m’avez fait découvrir John Wick”, dit-elle d’emblée. “Et je dois vous remercier.”

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La floraison en forme de trompette, de couleur blanche et lavande, du datura sacré promet une féerie de beauté délicate, de papillons, d’abeilles à la langue bien pendue, de colibris et de nuits magiques au clair de lune.    Elle est à l’origine de certains des autres noms de la plante, par exemple, trompette des anges, lis de lune, fleur de lune ou belladone (belle dame).

La fleur de datura sacrée a longtemps captivé les artistes et les poètes.    Elle apparaît dans les tableaux de la célèbre artiste Georgia O’Keefe.    C’est peut-être la plante qu’elle avait à l’esprit lorsqu’elle a déclaré : “Lorsque vous prenez une fleur dans votre main et que vous la regardez vraiment, elle est votre monde pour l’instant”.

En revanche, le fruit hérissé et les feuilles à l’odeur fétide du datura sacré renvoient à un autre aspect, plus sinistre, de la plante, à un monde souterrain sombre et effrayant de poison et d’effondrement émotionnel potentiel, de maladie physique et même de mort.    Il évoque des visions des forêts sombres et effrayantes des frères Grimm.    Ces parties de la plante ont donné lieu à des noms alternatifs tels que la trompette du diable, la morelle mortelle, la pomme d’épine, la pomme folle, l’herbe de jasmin poilue, l’herbe puante, le dragon vert et l’herbe du pays.