Comment dénoyauter les cerises au thermomix

Recette grecque de liqueur de cerise maison – Σπιτίσιο Τσερι

Alors que les muffins aux myrtilles sont les préférés de la famille, les muffins aux cerises sont une touche inattendue du classique. Cette recette est simple, mais elle peut être modifiée en ajoutant des amandes, du chocolat ou d’autres types de baies. Si vous pouvez trouver des cerises acides ou acidulées au magasin ou au marché de producteurs, utilisez-les dans cette recette. La saison des cerises acides est incroyablement courte dans la plupart des pays, puisqu’elle ne dure que quelques semaines entre juin et août, selon la région. Si les cerises acides ne sont pas disponibles, achetez des cerises douces fraîches ou un sac de cerises douces surgelées, qui fonctionnent tout aussi bien une fois décongelées.

Gâteau aux cerises juteuses, recette de boulangerie, tout simplement délicieux.

La confiture de cerises acides est tout sauf acide !    Également connues sous le nom de cerises acides ou de cerises à tarte, ces belles cerises rouges brillantes ont un goût de cerise incomparable.    Une fois que vous aurez ajouté un peu de sucre, vous obtiendrez une confiture de cerises sans pareille !

Comme toute bonne confiture, tout commence par le fruit.    Les cerises acides ne sont généralement pas vendues dans les magasins car elles ne se transportent pas bien.    Nous cultivons nos propres cerises acides dans notre verger en permaculture, et chaque année, je me retrouve à planter un ou deux arbres supplémentaires pour faire cette confiture de cerises acides.

L’année dernière, nous avons cueilli nos arbres et nous nous sommes dirigés vers une ferme de cerises acides à 30 km de là.    Une heure plus tard, nous sommes repartis avec un tronc plein de cerises acides destinées à la confiture, et ma garniture de tarte aux cerises mise en conserve à la maison.

Les cerises, quelle que soit leur variété, sont des fruits à faible teneur en pectine.    Les confituriers ajoutent souvent de la pectine commerciale pour raccourcir le processus, mais j’aime personnellement la confiture de cerises acides à l’ancienne, sans pectine ajoutée.    C’est comme ça qu’on la préparait à l’époque de ma grand-mère, avec un peu de jus de citron pour ajouter de l’éclat à la saveur du fruit, ainsi que de la pectine supplémentaire pour aider la confiture à se gélifier toute seule.

That’s Life (Remastered 2008)

Placez une cerise sur le tube de l’entonnoir et exercez une pression vers le bas en appuyant sur le bord du fruit. La chair de la cerise va se détacher facilement, il ne vous reste plus qu’à récupérer le noyau et le pédoncule du fruit, qui seront soit au pied de l’entonnoir, soit perchés sur celui-ci.

Comment congeler des cerises pour faire un clafoutis ? Placez donc vos cerises sur une assiette ou un récipient assez grand pour qu’elles ne se touchent pas. Mettez le tout au congélateur pendant 2 à 3 heures. Une fois cette étape terminée, il ne vous reste plus qu’à mettre vos cerises dans un sac hermétique, pour enlever l’air et le refermer avant de le placer au congélateur.

La deuxième option consiste à se munir d’une bouteille et d’une baguette chinoise : il faut placer la mirabelle sur le goulot (elle doit être plus petite que le fruit) puis percer le centre du fruit avec la baguette afin que le noyau tombe dans la bouteille.

Tu insères le trombone (pointe vers le bas) au ras du noyau. Tu attrapes le noyau par le bas avec la pointe et tu remontes. Et le noyau sort tout seul sans endommager le fruit. Après 4 ou 5 cerises acides, vous aurez pris la main et vous verrez, cela va très vite.

Comment faire du jus de cerise acide maison sans dénoyautage ?

Mon cerisier acide Evans a produit 50 livres de cerises dénoyautées en 2013. Quelle récolte abondante ! Cette année, nous avons lobé une branche massive de l’arbre qui empiétait sur notre terrasse et une tempête printanière en furie a fouetté beaucoup des bourgeons délicats qui venaient de s’ouvrir avec la promesse des joyaux rouge pomme d’amour, perdus dans le vent.

Ma récolte 2014 tenait dans les deux bols ci-dessous. Après dénoyautage et pesage, j’ai obtenu environ 14 livres de cerises dénoyautées cette année, soit un peu plus de 6 kilo. Autant dire que je n’ai fait que très peu de jus de cerises et aucune liqueur cette fois-ci.

En raison de leur couleur vive, il est très difficile de les photographier avec clarté, mais je vous assure que c’est leur couleur naturelle : un rouge translucide presque surnaturel qui, apparemment, présente des avantages extraordinaires pour la santé. Le saviez-vous ?

Tout le monde redoute de dénoyauter les cerises acides, mais je suis tellement excitée de les récolter que j’oublie à quel point c’est fatigant. J’ai commencé par le premier bol et après quelques heures, alors qu’il était à peine entamé, j’ai fait appel à la famille. C’était très amusant et cela devrait être une obligation pour toute famille possédant un cerisier. Ma fille nous a appelés le “Taste Tripping Sweat Shop”, car Vanja et elle dénoyautaient les cerises acides pendant que je m’occupais d’autres préparatifs. Mais, c’était un bon divertissement familial ! (N’était-ce pas Ragan ? !)