Comment cuire des fruits de mer

Restaurant de fruits de mer

Cuisiner des fruits de mer à la maison peut être un défi, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles environ deux tiers de tous les fruits de mer sont consommés au restaurant. Pourtant, les fruits de mer sont une bonne source de protéines maigres et présentent de nombreux avantages pour la santé. Vous trouverez ci-dessous des conseils sur la façon d’acheter et de préparer correctement le vaste choix de fruits de mer à la maison, et de vous transformer en connaisseur de fruits de mer juste à temps pour l’été.

Achat : Le poisson frais, entier ou en filets, doit avoir une légère odeur d’eau de mer ou de concombre, une chair ferme et aucun signe de brunissement ou de décoloration. Si vous achetez du poisson entier avec des écailles, celles-ci doivent être plates et proches de la peau, sans être sèches ou froissées.

Si vous achetez du poisson congelé, il doit être solidement congelé sans aucun signe de formation de cristaux de glace, ce qui est un indicateur de décongélation et de recongélation. Le poisson congelé ne doit jamais être décongelé à température ambiante ou recongelé. Décongelez-le au réfrigérateur, dans un sac en plastique scellé dans de l’eau froide ou au micro-ondes s’il doit être cuit immédiatement.

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Un plat de fruits de mer est une recette en une seule fois composée de fruits de mer, de pommes de terre, de saucisses et de maïs. Vous trouverez des bouillies de fruits de mer dans tout le Sud, chaque région ayant sa propre recette. Dans les Carolines, nous avons les bouillies de la basse campagne. La Louisiane nous apporte les bouillies d’écrevisses. Cette recette est pour un plat de fruits de mer générique que vous pouvez adapter à vos préférences personnelles.

Les ingrédients courants d’un plat de fruits de mer sont les fruits de mer (généralement des crustacés), le maïs, les pommes de terre, les saucisses et l’assaisonnement Old Bay. Cela dit, ce que j’aime dans les bouillies de fruits de mer, c’est que vous pouvez vraiment les adapter à vos goûts. C’est une de ces recettes où chacun a sa propre version. Le même concept s’applique au profil de saveur. Les différentes régions et recettes utilisent des assaisonnements différents dans leurs bouillies de fruits de mer. Un assaisonnement courant est le Old Bay, que j’ai utilisé ici.

Pour préparer un bouillon de fruits de mer, vous aurez besoin d’une grande ou très grande marmite. J’utilise une marmite de 16 pintes. Une fois tous les aliments et l’eau ajoutés, la marmite sera très pleine. Les fruits de mer sont ajoutés en dernier car ils cuisent rapidement dans l’eau bouillante. Une fois que tout a fini de cuire, égouttez le liquide et servez.

Bouillie de fruits de mer bestellen

Il y a tellement de choses qui se passent en Amérique en ce moment. En l’espace de quelques semaines, pendant une PANDEMIE, nous avons vu de nombreux cas de racisme, de brutalité policière et juste la partie émergée de l’iceberg de ce à quoi les noirs doivent faire face en Amérique. Mon cœur a été extrêmement lourd et je ne sais pas quoi ressentir à ce stade. En tant que noire américaine, je suis épuisée et vidée. La cuisine a été ma thérapie et mon réconfort pendant cette période. J’ai pu acheter des fruits de mer en solde et j’ai régalé mon mari et moi d’une cuisson aux fruits de mer. Je préfère cuire mes fruits de mer au lieu de les faire bouillir, j’aime leur goût. Cette recette est assez facile à suivre et ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez également remplacer ou ajouter d’autres fruits de mer, comme des moules, à ce plat.

Comment cuisiner le mélange de fruits de mer

Vous êtes ici : Accueil / Recettes / Recettes américaines / Bouillie de fruits de merBouillie de fruits de mer faite comme à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, avec des crevettes, des écrevisses, des palourdes Manila et une sauce au beurre et à l’assaisonnement cajun faite maison. C’est facile et délicieux !

Adapté de Cultural Chromatics. Il s’agit d’une version vietnamienne-cajun de l’ébullition des fruits de mer, qui, à mon avis, est tellement meilleure que l’ébullition traditionnelle des fruits de mer.  Je n’ai pas utilisé de pommes de terre ni de saucisses fumées. Vous pouvez également ajouter des pattes de crabe, du crabe bleu, du crabe Dungeness et des moules dans votre plat de fruits de mer.