Recette de haddock au curry

Curry de haddock au lait de coco

Le haddock est un poisson très apprécié, généralement associé au plat britannique populaire qu’est le “fish and chips”. Le haddock est un poisson à chair blanche, souvent comparé à la morue en termes de saveur, qui peut être acheté fumé ou non, teinté ou non. Le haddock fumé, coloré au safran, a généralement été “fumé” au moyen d’arômes ou de méthodes modernes, puis teint. L’aiglefin fumé traditionnel, non teinté, est naturellement blanc cassé ou jaune pâle. L’aiglefin se reconnaît à la ligne noire qui court le long de son flanc et à l’empreinte noire distincte qu’il porte sur le côté. L’églefin se trouve dans tout l’Atlantique Nord et sa saison de pointe se situe en hiver et au printemps. Au printemps, on peut également apporter des œufs d’églefin qui peuvent être pochés ou frits. Comme le cabillaud, l’églefin a fait l’objet d’une surpêche ; consommez-le donc avec parcimonie ou achetez-le de manière durable – recherchez les produits pêchés à la ligne ou portant le logo du Marine Stewardship Council (MSC). Mieux encore, optez pour des poissons blancs comparables tels que le colin et le colin.

L’aiglefin est généralement disponible en filets, mais peut aussi être acheté entier ou en steaks. Le haddock frais aura une chair ferme, blanc nacré et non tachée, et une odeur de mer, pas du tout désagréable. Pour savoir si un haddock entier est frais, regardez les yeux et les branchies qui doivent être respectivement brillants et clairs et rouges.

Recettes de haddock épicé

Le chef Mitch Tonks est copropriétaire du restaurant primé Seahorse à Dartmouth, ainsi que de la chaîne de restaurants Rockfish, qui compte six établissements dans le Devon. Il est également ambassadeur du Marine Stewardship Council [MSC], qui définit des normes pour une pêche durable.

Le chef Mitch Tonks est copropriétaire du restaurant primé Seahorse à Dartmouth, ainsi que des six restaurants Rockfish de la chaîne Devon. Il est également ambassadeur du Marine Stewardship Council [MSC], qui définit des normes pour la pêche durable.

Haddock au curry indien

Le haddock est l’un de mes poissons préférés pour la cuisine. Semblable au cabillaud ou au barramundi, c’est un poisson épais qui n’a pas un goût de poisson trop prononcé. Il se marie également très bien avec une abondance de saveurs. C’est ce qui rend mon haddock poché au curry rouge thaïlandais si délicieux. Et non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi très rapide et facile à faire – le repas parfait en milieu de semaine pour toute la famille.

Prêt en moins de 15 minutes, et servi avec du riz basmati blanc moelleux, cette recette de haddock poché est aussi facile que savoureuse. Et la joie du curry rouge thaïlandais est que vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de saveurs supplémentaires que vous le souhaitez pour vraiment personnaliser votre plat. Il n’est pas non plus trop épicé, ce qui signifie que les enfants l’apprécieront.

Il est important de ne pas utiliser de haddock fumé dans cette recette. Il faut des filets frais pour qu’ils absorbent vraiment toutes les saveurs de la pâte de curry. Dans la recette, vous remarquerez que je recommande 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï pour la sauce au haddock poché. C’est à vous de décider si vous voulez que la saveur soit forte et riche. N’hésitez pas à commencer par 2 cuillères à soupe, puis à en ajouter une supplémentaire si vous voulez que la sauce soit vraiment relevée !

Curry de haddock cuit au four

MéthodePortions : 4 x Adulte ou 2 x Adulte et 3 x Enfant1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.2. Ajoutez l’ail et les épices et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’ils ne collent.3 Versez le lait de coco et portez le mélange à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.4. Ajoutez le mélange de poisson et les petits pois et laissez cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le poisson commence à s’effilocher ; vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes. Servez immédiatement avec du riz.Pour bébéAjouter de la texture (6 ½ mois et plus)Après avoir vérifié que le poisson n’a pas d’arêtes, incorporez-le à la recetteTxture (8 mois et plus)Émiettez le poisson et vérifiez qu’il n’a pas d’arêtes, puis incorporez-le aux légumes et à la sauce.