Recette crousti fondant aux pommes

Croustade aux pommes gagnante

Avec toutes les recettes aux pommes qui existent, il est étonnant de constater à quel point il est difficile de trouver une bonne croustade aux pommes basique. Vous savez, une de ces recettes que vous cherchez désespérément (avec la compote de pommes) alors que vous venez d’aller au verger avec les enfants, et qu’ils ont rempli avec enthousiasme deux très grands sacs de pommes.

Si cette version du croustillant aux pommes peut sembler intimidante, avec une liste d’ingrédients assez longue, beaucoup sont simplement des améliorations facultatives. En gros, il s’agit de pommes, de sucre, d’un épaississant et d’une touche d’épices dans la garniture, et de farine, de sucre, de beurre, d’avoine et de cannelle dans le nappage.

Croustillant aux pommes au goût inspiré

De nombreuses recettes de tartes aux pommes et de croustades aux pommes prévoient de plonger les tranches de pommes dans un peu de jus de citron avant de les mettre dans le plat. Le jus de citron empêche l’oxydation des pommes, c’est-à-dire qu’il empêche les tranches de brunir en créant une barrière entre la chair de la pomme et l’air. Le jus de citron fonctionne sans aucun doute lorsqu’il s’agit d’empêcher le brunissement des fruits, mais une meilleure question est de savoir si vous devez vraiment l’utiliser pour préparer une tarte aux pommes.

Dans le cas de cette tarte, vous allez mélanger vos pommes avec de la cassonade, de la cannelle et d’autres épices et les mettre au four pour qu’elles cuisent pendant au moins une heure environ. Non seulement la plupart des composants de la garniture de la tarte sont bruns au départ, mais vous voulez que vos pommes deviennent tendres et dorées pendant la cuisson, et non qu’elles restent pâles et semblent crues. Bien sûr, les pommes vont cuire indépendamment de l’ajout ou non de jus de citron, mais le fait de leur donner une très légère avance sur le brunissement en les exposant à l’air pendant quelques minutes peut rendre la garniture de la tarte plus attrayante. C’est un conseil qui m’a été donné à de nombreuses reprises par des chefs (la plupart du temps par des chefs qui enseignent également) et c’est définitivement vrai lorsque vous comparez une garniture de tarte plus brune et d’apparence plus riche à une garniture très pâle. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du jus de citron pour éviter la décoloration lorsque vous cuisinez avec des pommes. Le jus de citron ne nuit pas à la garniture, mais le fait de jeter les pommes dans le jus n’est pas nécessairement bénéfique pour le dessert non plus.

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Recette de croustillant de pommes croustillant ! C’est le plus facile des desserts aux pommes. Il suffit de faire cuire des tranches de pommes acidulées garnies d’une garniture d’avoine streusel, avec beaucoup de sucre brun, de beurre et de cannelle. Servez avec de la crème glacée !

C’est la garniture croquante qui rend le croustillant de pommes “croustillant”. Le mélange de sucre brun, de flocons d’avoine et de beurre caramélise pendant la cuisson, ce qui donne une couverture croustillante et caramélisée merveilleuse sur les tranches de pommes cuites.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Crumble aux pommes sans farine

Adam aime son crumble aux pommes avec une grosse boule de glace à la vanille et j’aime une boule encore plus grosse de crème fouettée. Dans tous les cas, c’est délicieux. Je dois également mentionner que ce crumble est phénoménal froid – cela semble un peu étrange, je sais. Après une nuit au réfrigérateur, toutes les saveurs se mêlent et se mélangent, ce qui lui donne beaucoup plus de saveur le lendemain.

Mise à jour de la recette : Nous aimions notre ancienne recette, mais nous avons trouvé un meilleur moyen. Nous ne pouvions pas vous le cacher, n’est-ce pas ?    La garniture est très similaire à notre ancienne recette, mais elle utilise de l’orange au lieu du citron. La garniture a un peu changé. Nous expliquons ces changements ci-dessous.

Comme pour la plupart des recettes de pommes au four, il faut utiliser des pommes fermes et savoureuses pour faire le croustillant aux pommes – les Granny Smith sont nos préférées. Il est également agréable de combiner deux variétés. Sur nos photos, nous avons utilisé deux pommes faciles à cuire : Granny Smith et Braeburn.

Nous avons également constaté qu’en laissant les pommes non épluchées, la texture et la saveur sont meilleures, surtout après un temps de cuisson aussi long. De plus, pas besoin de temps pour les éplucher ! Nous faisons de même pour la compote de pommes, voici notre recette de compote de pommes épicée à la cannelle.