Purée de pommes de terre au companion

Restes de purée de pommes de terre

Si vous êtes comme moi, vous adorez la purée de pommes de terre. Crémeuse, succulente, élégante, elle est le compagnon idéal de presque toutes les protéines. Mais comment obtenir ces pommes de terre parfaitement moelleuses sur votre table, au lieu d’avoir des portions rassises, grumeleuses et concrètes comme celles d’antan ? Vous avez de la chance, car aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire la purée de pommes de terre la plus facile et la plus délicieuse que vous ayez jamais goûtée.

Nous allons parler de la poudre à lever dans un instant, mais pour commencer, la star du spectacle – les pommes de terre elles-mêmes – je préfère honnêtement utiliser les bonnes vieilles Russet. Elles sont riches en amidon et pauvres en eau, ce qui les rend parfaites pour la consistance moelleuse que nous recherchons. Pour ce qui est de la technique d’écrasement, et bien – c’est un point important : n’écrasez pas ! Utilisez plutôt un presse-purée, puis fouettez les pommes de terre pour obtenir une consistance crémeuse. De cette façon, vous éviterez complètement les grumeaux et vous pourrez incorporer beaucoup plus d’air dans le produit final, ce qui signifie plus de moelleux. Passons au beurre. Ici, la règle est généralement la suivante : plus il y en a, mieux c’est – mais aussi plus c’est, mieux c’est. Utilisez du beurre de haute qualité si vous le pouvez, car la saveur du beurre transparaîtra et portera votre création à un niveau supérieur. Je préfère le beurre de style européen, mais tant que vous pouvez rester à l’écart des marques les plus industrielles – vous êtes dans la bonne direction. Le lait est un autre acteur important dans cet ensemble, car il aide à la consistance et à l’onctuosité. Je préfère le lait entier, car la teneur en matières grasses plus élevée rendra le résultat final encore plus luxueux.

Feedback geben

Écraser, écraser ou hacher à la fourchette : si vous pensez savoir comment faire une purée de pommes de terre ultra crémeuse, détrompez-vous. Il existe de nombreuses façons de faire de la purée de tubercules. Si vous voulez une purée ultra-crémeuse, Tasty recommande de passer vos pommes de terre bouillies au presse-purée ou de les écraser avec un pilon à pommes de terre. Simply Side Dishes préconise la méthode du batteur sur pied, et le Food Network propose une recette qui nécessite l’utilisation d’un robot ménager.

Quelle que soit la méthode de purée que vous préférez, nous doutons que vous ayez déjà essayé cette façon non conventionnelle de faire une purée de pommes de terre ultra crémeuse. Avant de commencer, choisissez votre pomme de terre.  Good Housekeeping recommande de choisir une pomme de terre à forte teneur en amidon, comme la Russet ou la Yukon Gold. Nettoyez, épluchez, faites bouillir et égouttez vos pommes de terre, faites fondre le beurre et versez la crème – c’est une technique que vous partagerez avec tous vos compagnons de cuisine. Sélectionnez les assaisonnements que vous comptez ajouter à vos tubercules et commençons.

Un post Instagram de Poppy Cooks partage la meilleure façon, et la moins conventionnelle, d’obtenir une purée de pommes de terre ultra crémeuse. Cette méthode peut sembler étrange, mais l’appareil a fait la liste d’Epicurious comme l’un des meilleurs ustensiles pour faire de la purée.

Garnitures pour la purée de pommes de terre

Il n’y a généralement pas de meilleur compagnon pour la purée de pommes de terre que la sauce, mais avec ces pommes de terre inspirées du gratin, avec leur décadence crémeuse et leur garniture de fromage croustillant, elles se suffisent amplement à elles-mêmes.

Tranchez finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline et mettez-les dans une casserole avec le lait, la crème et le sel ; portez à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire, en remuant fréquemment pour éviter de roussir, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que presque tout le liquide se soit évaporé, soit environ 30 minutes. Écraser les pommes de terre avec un pilon pour obtenir la consistance désirée.

Bol de purée de pommes de terre

C’est un repas d’hiver si facile à préparer en utilisant les restes de votre rôti de porc. Vers la fin de la cuisson dans la mijoteuse, vous pouvez préparer une belle purée de pommes de terre crémeuse dans votre Cuisine Companion Tefal.

1 cuillère à soupe de curcuma (je l’utilise maintenant dans toutes mes recettes de ragoûts et de casseroles – les bienfaits du curcuma sont incroyables – voir ci-dessous) En plus d’ajouter du piquant à vos plats, le curcuma a des effets bénéfiques sur la santé. Des recherches ont montré qu’il peut aider à prévenir la maladie d’Alzheimer, réduire les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, réduire les inflammations, combattre les rhumes et les grippes, prévenir/réduire le diabète et aider à prévenir le cancer grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.)

Dans votre mijoteuse, ajoutez les légumes en dés, le porc en dés (ou en lanières si vous préférez), la Passatta, l’eau, le Tamari, les herbes et les épices et faites cuire à feu doux pendant 6 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre, les légumes cuits et la sauce réduite.