Confiture de pommes au cookeo

Recettes de cuisine

L’été commence à s’éloigner de nous, les nuits raccourcissent à nouveau, il ne fait plus si chaud et ceux d’entre vous qui ont des enfants se réjouissent en silence de la rentrée des classes dans deux semaines ! Mais surtout, c’est la saison des récoltes !

J’ai des souvenirs de la cueillette des mûres avec ma Nana Norah à cette époque de l’année en vacances dans le sud de Wicklow, quand j’avais environ cinq ans, je prenais mon seau de plage et nous le remplissions, je revenais souvent à la maison avec des joues ensoleillées, des cheveux sauvages, des lèvres et des doigts violets à force de les grignoter ! Ma Nana faisait les meilleures confitures avec les mûres et les framboises dont nous étalions une grande cuillère sur son pain soda fait maison, en plus de cela, notre maison à Blackrock avait un pommier Pink Lady et un pommier Bramley dont nous remplissions les paniers et venions ensuite faire de la sauce et des tartes aux pommes ! Il y avait toujours des visiteurs dans notre maison, les clients de la couturière de maman, des personnalités de la télévision qui venaient pour des essayages, la famille… Nana avait toujours quelque chose dans le congélateur ou prêt à servir !

Confiture de pommes à l’ancienne

Je n’ai pas été très exposé au whisky blanc, bien qu’une seule bouffée d’un pot ouvert de Georgia Moon (un alcool de maïs garanti vieilli pas plus de 30 jours – et dans le style moonshine, il est en effet présenté dans un pot plutôt que dans une bouteille) m’a fait vaciller à cause des vapeurs brutes, si bien que je n’ai jamais eu le courage de goûter ce produit.

Je suppose donc qu’il ne faut pas s’étonner que des gens essaient de mettre au point un produit nouveau qui évoque l’idée du whisky blanc, mais sans sa rugosité. Le premier que j’ai rencontré était le Bootlegger, en fait fabriqué au Royaume-Uni à partir de blé et distillé plusieurs fois pour obtenir un spiritueux doux, puis aromatisé avec une “teinture de bois” pour lui donner une légère couleur et un goût de bois vanillé/caramel, conçu pour imiter le léger goût de baril dû au stockage et au transport dans le bois.

Plus récemment, j’ai reçu des échantillons de O’Donnell Moonshine. Il fait clairement référence à la Prohibition et tire son nom de Spike O’Donnell, chef du gang South Side à Chicago, mais il s’agit en fait d’une autre création européenne, lancée en Allemagne il y a quatre ans et qui s’étend maintenant au Royaume-Uni avec des locaux à Hackney.

Recette de la confiture de pommes à l’ancienne

Recette de confiture de pommes réalisée avec des pommes fraîches, des épices, un ingrédient acide et un édulcorant. Tartinée sur une tartine chaude, un morceau de pain frais, un paratha feuilleté ou une tranche de quatre-quarts, cette confiture de pommes maison est une friandise à la fois délicieuse et réconfortante. C’est un excellent moyen d’utiliser l’abondance de pommes en saison. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez faire de la confiture de pommes à la maison. Nous l’aimons avec de la cannelle, de l’anis étoilé et un soupçon de vanille, mais elle peut être personnalisée selon vos goûts.

La préparation de la confiture de pommes commence de la même manière que celle de la compote de pommes. La différence est que la confiture contient une plus grande quantité de sucre. En outre, la confiture de pommes a une consistance plus épaisse qui peut se suffire à elle-même, ce qui vous permet de l’étaler sans qu’elle soit liquide.

Il y a tellement de variétés de pommes parmi lesquelles choisir. Une visite rapide à votre épicerie locale peut sembler déroutante, peut-être, mais il est bon de noter que certaines pommes sont meilleures que d’autres lorsqu’il s’agit de faire de la confiture de pommes.

Les meilleures options sont fermes, mais douces, et ont un bon équilibre d’acidité. J’ai utilisé les pommes Candine et Envy avec d’excellents résultats, mais d’autres variétés prometteuses sont la Gala, la Granny Smith, la Fuji et la Honeycrisp.