Aubergine et poulet au four

Lasagne d’aubergines au poulet

Une fois que les aubergines sont tendres et brunes, les sortir et les mettre de côté pour qu’elles refroidissent un peu. À l’aide d’une petite cuillère, retirer la viande du centre des aubergines et la déposer délicatement dans un bol afin de ne pas briser la peau des aubergines.

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Étape 1 Préchauffez le four à 200°C/180°C en mode ventilé. Faire chauffer environ 1/2 cm d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire les aubergines, en 2 fois (ajouter de l’huile supplémentaire entre les lots si nécessaire), pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté.

Étape 3 Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et faire cuire, en remuant souvent, à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Mettre de côté.

Étape 4 Disposer le poulet dans le fond d’un plat de cuisson peu profond graissé de 6 tasses. Recouvrir d’aubergines, puis du mélange de tomates. Parsemer de bocconcini. Cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. Saupoudrer de basilic. Servir avec du pain grillé. Accompagner d’une salade verte croquante si vous le souhaitez.

Curry de poulet et d’aubergine

Je suis toujours à la recherche d’idées intéressantes pour le poulet et celle-ci était certainement gagnante ! Ce ragoût de poulet et d’aubergine subtilement épicé combine mes épices et mes légumes préférés : poulet et aubergine avec courgettes, le tout infusé des saveurs du Moyen-Orient. Ce plat est parfait pour un dîner en milieu de semaine pour la famille ou pour un dîner si vous recevez des invités.

Répétez l’opération pour les courgettes et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais pas trop cuites. Les aubergines peuvent prendre un peu plus de temps, commencez donc par les aubergines avant de préparer les courgettes. Une fois prêts, retirez-les du four et mettez-les de côté.

Pendant ce temps, disposez les blancs de poulet, les oignons et les tomates dans un grand plat de cuisson (ou un plat en fonte lourd) et saupoudrez toutes les épices. Avec vos mains, “massez” doucement les épices dans le mélange pour qu’elles soient uniformément réparties et que le poulet soit bien enrobé.

Mettez le poulet dans un four chaud (180 degrés) pour commencer la cuisson, pendant 20 minutes. Retirez-le du four et disposez les aubergines et les courgettes sur le poulet. Assaisonnez bien et versez la passata. Incorporez-la délicatement au poulet et aux légumes et terminez par un filet d’huile.

Recette italienne de poulet et d’aubergines

Mettons les choses au clair. Il ne s’agit pas d’un repas à 500 calories. Il s’agit d’une recette de succulente cuisse de poulet avec os, aubergines rôties, vinaigre de vin rouge et autres ingrédients délicieux… qui ne contient pas plus de 500 calories par portion. C’était un accident, et vous êtes les bienvenus.

Ce plat s’inspire en partie de la célèbre caponata de Sicile, un plat plein de saveurs agrodolce piquantes et robustes, parfaitement représentatives de la tendance culinaire de l’île. Traditionnellement un plat végétarien, nous avons inclus la cuisse de poulet car elle se marie très bien avec ces saveurs sans voler la vedette au véritable héros de cette recette, l’aubergine.

Lorsqu’il s’agit d’aubergines, de nombreuses recettes demandent de les saler et de les laisser égoutter. Certains pensent que c’est pour enlever l’amertume, d’autres le font pour extraire l’humidité. Ce n’est pas une étape nécessaire, mais si votre aubergine contient moins d’humidité lorsqu’elle arrive dans la poêle, elle sera plus à même d’absorber les saveurs que vous lui donnez. C’est vous qui décidez.