Roulé pomme de terre thermomix

Petits pains Cookidoo

Voici les pommes de terre rouges, violettes et kipfler … Je les ai directement apportées dans la cuisine et les ai rôties avec des épices d’inspiration indienne et beaucoup d’huile d’olive (le tout mélangé dans le Thermomix !). Une fois qu’elles étaient chaudes et croustillantes, j’ai ajouté des raisins de Corinthe pour les sucrer. Ils étaient divins…. un peu sucré, un peu épicé, un peu salé, doux à l’intérieur, quelques petits morceaux croustillants à l’extérieur. Alors bien sûr, j’ai voulu partager la recette avec VOUS ! Bien sûr, vous n’avez peut-être pas vos propres pommes de terre rouges et violettes fraîchement cueillies, mais je pense que des kipflers provenant d’un marché ou d’un marché de producteurs seront tout aussi bons ! Et si la culture des pommes de terre vous intéresse, vous pouvez acheter des sacs de pommes de terre et les faire pousser sur votre patio. C’est tellement amusant ! Vers la recette… + végétarien+ végétalien + sans produits laitiers + sans gluten + sans soja + sans noix + sans œufs

Brioches à la cannelle Cookidoo

Posted on novembre 13, 2012 – 5 Comments Le pain frit hongrois ou Lángos comme on l’appelle est un pain frit à base de purée de pommes de terre. J’étais à Hungry quand j’avais environ 19 ans et malheureusement je ne me rappelle pas en avoir déjà mangé un (même si c’était il y a longtemps maintenant et que le souvenir n’est plus très vif, lol !). C’est agréable de m’imaginer déambulant dans les belles rues de Budapest en train de grignoter joyeusement un Lángos, il est bon de rêver !

Récemment, je suis allée sur un marché local et un homme vendait du pain frit hongrois. Mon mari et moi en avons partagé un avec de la crème aigre et des crevettes quand les enfants ne regardaient pas (chut). C’était incroyable, même si c’était frit, ce n’était pas gras, c’était si savoureux et rassasiant. Une fois rentrés à la maison, mon mari a fait quelques recherches et a trouvé une recette qui, à notre grande surprise, convenait au régime Sécurité-Défaut telle quelle, je l’ai juste adaptée pour la faire au Thermomix. La recette originale que j’ai utilisée venait du blog The Hungarian Girl, mais malheureusement, elle a disparu. Voici une autre recette similaire de Hungarian Tidbits.

Pain mou Thermomix

N’étant jamais du genre à jeter quoi que ce soit, en rapport avec la nourriture que je pourrais éventuellement utiliser d’une autre manière, c’est ainsi que ces pains de pommes de terre ont commencé. J’avais deux pommes de terre cuites au four qui me regardaient depuis l’établi depuis un jour…. et je savais qu’il devait y avoir une réponse… Certes, j’avais déjà entendu parler du pain de pommes de terre et en fait, je pense qu’il existe un moyen d’utiliser les pommes de terre comme levure, mais c’est un autre jour et une autre recette !

Il est intéressant de noter que l’amidon de la pomme de terre attire et retient plus d’eau que l’amidon du blé et contribue à augmenter la teneur en eau des produits de boulangerie. La farine de pomme de terre, et donc la pomme de terre elle-même, lorsqu’elle est combinée à de la farine de blé entier, de la farine à pain ou de la farine de boulangerie, rend la pâte à levure plus facile à façonner et à manipuler.

J’ai utilisé des moules à pains multiples, parce qu’ils étaient si mignons… mais vous pouvez façonner la pâte à la main dans la forme que vous voulez. Badigeonnez-la d’un peu de beurre fondu quand elle sort du moule et voilà, c’est parfait pour un dîner, un sandwich, un toast… vous connaissez la chanson !

Roulez des boules de taille égale en fonction de votre moule. Placez 2 boules par trou de mini-pain et laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles atteignent le haut du moule. Faites cuire au four pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Badigeonner d’un peu de beurre fondu à la sortie du four, lorsqu’ils sont encore chauds.

Pain au lait Thermomix

Avez-vous déjà essayé d’utiliser la patate douce violette dans vos préparations culinaires ? C’était une expérience intéressante pour moi. Non seulement la couleur naturelle de ce pain à la patate douce violette m’a époustouflé, mais elle ajoute également une douceur unique au pain. Voici le pétrissage rapide et la cuisson du pain violet à l’aide de la recette du thermomix.

5Mettez la deuxième portion de pâte dans le bol de mélange, ajoutez-y la purée d’une cuillère à soupe et pétrissez pendant 1 minute. Retirez ensuite la pâte et façonnez-la pour la faire reposer. Répétez la même opération pour la troisième portion (ajoutez 2 cuillères à soupe de purée). Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

6Puis façonnez la pâte dans la même longueur avec un moule à pain et mettez les 3 bûches dans le moule à pain les unes à côté des autres (séquence de la pâte 1,2,3). Laissez reposer une seconde fois 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

IngrédientsA 125 g de lait (froid) 40 g d’œuf 40 g de sucre 3 g de sel 260 g de farine à pain 12 g de lait en poudre 3 g de levureB 20 g de beurre (coupé en cubes) 1 cuillère à soupe de purée de patates douces violettesDirections1Préchauffez le four à 160°C.