Cuisson du potiron à l eau

Comment cuire le potiron au micro-ondes

Cette recette ne nécessite que deux ingrédients, sans compter le sel, qui est techniquement facultatif ! Il faut compter 45 à 60 minutes de cuisson, mais ce n’est pas si mal, d’autant plus que cela donne à votre maison une odeur incroyable. Vous pouvez également préparer la purée de citrouille à l’avance. Elle se conservera pendant une semaine au réfrigérateur et pendant des mois au congélateur (certains trouvent que la texture change avec le temps lorsqu’elle est congelée, mais nous n’avons pas encore eu de problème à ce sujet. Je vous tiendrai au courant, cependant).

Pour faire de la purée de citrouille, il faut utiliser de petites citrouilles à cuire. Cherchez les indications “citrouille à sucre” ou “citrouille à tarte”. Ils ont tout simplement meilleur goût que les plus gros (surtout les citrouilles Jack-O-Lantern. Laissez-les à la décoration).

Enfin, séparez les deux moitiés. Ce faisant, le haut de la citrouille doit se briser juste sous la tige et celle-ci peut être retirée. À propos, nous utilisons cette méthode de coupe pour la courge spaghetti et avons partagé une vidéo montrant comment nous procédons.

Cette recette n’est pas réservée au potiron. Pensez à utiliser d’autres courges d’hiver comme la courge musquée ou la courge poivrée. Le temps de rôtissage devra peut-être être légèrement modifié, mais la méthode reste la même. Il suffit de faire rôtir jusqu’à ce que la courge puisse être facilement percée à plusieurs endroits avec un couteau.

Comment cuire le potiron sur la cuisinière

L’année dernière, j’ai fait des excès en plantant des graines et je me suis retrouvée avec une quantité obscène de courges d’hiver et de potirons (y compris quelques courges bizarres qui résultent du fait que je n’ai PAS écouté les paquets de graines et que j’ai tout planté trop près les uns des autres…)

Je n’ai jamais vraiment aimé dépecer les citrouilles. Mon ancienne méthode consistait à découper la peau avec un couteau émoussé, à imaginer des visites aux urgences, à essayer de faire entrer des morceaux de citrouille crue comme des pièces de puzzle dans mes deux seuls moules 9×13, et à faire beaucoup de vaisselle sale.

3. Mettez le potiron entier dans le four. Oui, tout le potiron.  Vous pouvez mettre une feuille de cuisson en dessous (ou sur une grille inférieure) si vous avez peur que ça coule. En général, je n’ai pas de coulures.

6. Retirez le potiron du four et laissez-le refroidir. Si vous êtes pressé, vous pouvez retirer le haut de la citrouille (comme vous le feriez pour sculpter une citrouille Jack-O-Lantern) pour laisser la vapeur s’échapper et la laisser refroidir plus rapidement. Attention, c’est chaud (duh).

7. Une fois qu’il est suffisamment froid pour être manipulé, coupez-le en quelques gros morceaux et retirez les morceaux filandreux et les graines.  Si vous l’avez cuit assez longtemps, la peau peut être croustillante, permettant à la chair tendre de tomber littéralement. Si ce n’est pas le cas, ce n’est pas grave. Utilisez simplement une grande cuillère pour la racler.

Combien de temps faut-il faire cuire les morceaux de citrouille à la vapeur ?

Apprenez à cuisiner le potiron grâce à ce guide simple, étape par étape – c’est facile ! Il suffit de couper, d’évider, d’étaler et de cuire. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les citrouilles à sucre, de l’achat aux différentes méthodes de cuisson, en passant par les utilisations.

Ces grosses citrouilles peuvent sembler être le choix le plus logique, mais elles sont en fait les pires pour la cuisine et la pâtisserie. Contrairement aux citrouilles en sucre, ces grosses citrouilles à découper ont tendance à être fades, aqueuses et filandreuses, ce qui donne des résultats moins qu’idéaux une fois cuites.

Peut-on cuire et manger les citrouilles à découper de taille monstrueuse ? Oui, tout à fait. Cependant, si vous ne trouvez pas de citrouilles en sucre, je vous recommande d’opter pour une autre courge plus sucrée, comme la courge musquée ou la courge delicata.

Lorsque vous achetez à l’épicerie des citrouilles que vous prévoyez de manger, et non de découper, recherchez celles qui sont étiquetées “citrouilles à sucre” ou “citrouilles à tarte”. En fonction de la variété de citrouille à sucre, recherchez des citrouilles pesant entre 2 et 3 kilos.

Commencez par laver l’extérieur de vos citrouilles et séchez-les soigneusement. Pour les cuire au four, les rôtir ou les cuire à la vapeur, coupez-les en deux et enlevez les viscères et les graines (conservez-les pour faire des graines de citrouille grillées).

Comment faire cuire des cubes de potiron

Placez les morceaux de potiron préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez-les pour les enrober. Faire rôtir à 180°C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tout juste tendres. Mettez de côté pour refroidir complètement. Lisez comment rôtir le potiron pour plus d’informations.

Placez la moitié du potiron butternut (en cubes) dans une grande casserole et remplissez d’eau jusqu’à 2,5 cm. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.  Filtrer dans une passoire et placer la passoire au-dessus de la casserole chaude pour permettre au potiron de sécher à la vapeur.  Transférer le potiron égoutté et 2 cuillères à soupe de miel dans un mixeur ou un robot ménager et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Lorsque vous choisissez le potiron parfait, sélectionnez-en un avec une peau dure et épaisse et une bonne densité. Si vous en choisissez un qui a déjà été coupé, recherchez une chair jaune-orange brillante qui a un arôme sucré et de noix.

En ce qui concerne le stockage, les citrouilles sont plutôt résistantes.  Si vous achetez une citrouille entière, vous pouvez la conserver dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pendant deux mois. S’il est coupé, il se conservera au réfrigérateur pendant sept jours.