Genoise au thermomix pour buche

Bûche de Noël au tiramisu

[Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par la nourriture, le vin, le sport et la photographie. Issue d’une famille de viticulteurs du Languedoc (Sud de la France), j’ai fait des études en sciences agronomiques à Paris (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le commerce du vin au Royaume-Uni, je parcours maintenant le monde pour vendre des vins du Sud de la France. Cela me permet de revenir à mes racines tout en me donnant l’occasion de découvrir d’autres pays, cultures et langues. C’est ce que j’essaie de partager avec vous sur mon blog 🙂

Bûche moulée pour Noël

je dois préciser que la photo n’est qu’un exemple d’une bûche de noël commune et non mon œuvre !    Je posterai une photo quand je ferai les nôtres pour Noël… je voulais juste donner une idée de ce à quoi elles ressemblent pour ceux d’entre vous qui ne sont pas au courant…

Haha ne sait pas car je suis sûr que nous serons chez mes parents… Mon père est un peu contrôlant donc je ne pense pas que j’aurai beaucoup à dire à moins que je craque et que j’aille louer à court terme jusqu’à ce que nous trouvions une maison que nous voulons acheter… Si ce n’est pas cette année, ce sera l’année prochaine ou peut-être un Noël en juillet ! Mais je ferais une mousse aux framboises à l’intérieur… Miam !

Bûche de noël au chocolat – finition suite et fin

Une bonne madeleine peut être difficile à trouver.    Il est préférable de les manger fraîchement sorties du four car elles ont tendance à être un peu sèches une fois refroidies.    Dans le passé, j’ai pris l’habitude de badigeonner la version classique des madeleines de sirop de citron lorsqu’elles sont encore chaudes, ce qui permet de conserver l’humidité et de prolonger leur durée de conservation.

Cette version au chocolat provient du blog “Chocolat et courgettes” de Clotilde Dusoulier, et est sa version au chocolat de la “madeleine parfaite” de la boutique Blé Sucré de Fabrice Le Bourdat à Paris.    La recette de base contient une plus grande quantité de beurre que les autres recettes que j’ai examinées, et la version au chocolat de Clotilde ajoute du chocolat amer fondu et de la poudre de cacao à la base de Le Bourdat.

La préparation du moule est essentielle.    Je préfère utiliser les moules standard en fer blanc argenté plutôt que les moules antiadhésifs de couleur marron foncé (qui, soit dit en passant, doivent toujours être beurrés et peuvent faire brunir les petits gâteaux trop rapidement – croyez-moi, je le sais).

La pâte refroidie est assez épaisse.    Vous pouvez la canaliser ou simplement la remplir à la cuillère dans les moules. Remplir les puits avec la bonne quantité de pâte est un peu une courbe d’apprentissage et vient avec l’expérience mais une règle générale est de remplir 1/2-3/4.    Je n’étais pas sûre de la façon dont ces bébés allaient lever, alors j’ai choisi de remplir environ la moitié des puits.