Recette pate de pistache thermomix

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Si vous comptez sur la pâte de pistache pour parfumer la crème glacée, la crème au beurre ou la garniture de pâtisserie, ne voulez-vous pas utiliser la vraie chose ? Le fait est qu’une grande partie de la soi-disant pâte de pistache n’est pas 100 % pistache. Certains fabricants vendent une pâte “pistache” fabriquée à partir de pâte d’amande amère avec du colorant alimentaire vert. Si vous utilisez ce produit, vos desserts auront la teinte attendue par les amateurs de pistache, mais ils n’auront pas le goût de la pistache.

Heureusement, c’est un jeu d’enfant de faire sa propre pâte de pistache et son propre beurre de pistache (la pâte huileuse sans ajout d’édulcorant). Et vous en tirerez de nombreux avantages. Faites-le vous-même et vous pouvez utiliser des pistaches cultivées en Californie. (Les autres utilisent généralement des pistaches iraniennes ou italiennes.) De plus, vous pouvez contrôler la quantité d’édulcorant que vous ajoutez – ou n’en ajoutez pas du tout – et vous pouvez préparer la pâte ou le beurre au fur et à mesure des besoins afin qu’il ne se périme pas.

Blanchir ou ne pas blanchir ? Pour obtenir la couleur verte la plus éclatante, blanchissez d’abord les noix, puis pelez-les. Il suffit de plonger brièvement les noix dans une casserole d’eau bouillante, de les égoutter et de les frotter entre des linges à vaisselle pour enlever la peau. Si vous préférez une couleur légèrement plus foncée, ne blanchissez pas les noix et gardez la peau. Les peaux contiennent des antioxydants, ne l’oubliez pas.

Pâte de pistache Costco

Et quand la vie vous donne des pistaches, vous faites du beurre de pistache ! J’ai une longue liste d’autres idées de recettes qui s’accumulent dans ma tête, mais je me suis dit que ce serait probablement plus logique (et bon pour la quête constante d’amélioration de mon référencement) si je publiais la recette de ce truc en premier.

Réalisé avec deux ingrédients et l’aide de mon Thermomix, un appareil dont je parle rarement (bien que cela soit sur le point de changer), ce beurre de noix luxueux est l’un de mes préférés à ce jour. Ce qui est encore mieux, c’est qu’il s’agit de pistaches de la rivière Senqu, qui sont cultivées en Afrique du Sud et proviennent d’une ville appelée Prieska, dans le Cap Nord.

Les pistaches font partie de la famille des noix de cajou et sont techniquement une graine qui pousse sur de petits arbres originaires d’Asie centrale, y compris ce que l’on appelle aujourd’hui l’Iran et l’Afghanistan. Les pistaches sont consommées depuis très longtemps, jusqu’à 6750 ans avant notre ère, ce qui en fait un aliment à l’histoire plutôt longue.

Ces fruits à coque riches en nutriments sont riches en fibres et en protéines, ce qui permet de rester rassasié plus longtemps. De tous les fruits à coque que nous consommons, les pistaches sont parmi les moins riches en graisses et en calories. Elles sont également idéales pour la cuisson des plats sucrés et salés.

Recette de la pâte à tartiner aux pistaches

Pâte à tartiner à la pistache maison (page 2 de 2) Accueil >> Outils et ingrédients Mots-clés :  Pâtisserie ¦ Pierre Hermé ¦ PistacheRéaction : 53 commentaires – laissez les vôtres!Images plus grandesImprimerLa pâte de pistache est utilisée pour parfumer les glaces, les pâtisseries ou les flans. Hier, j’ai réalisé la mienne de toutes pièces en suivant les instructions de Pierre Hermé. Incroyable ! Page :  1 2 Page précédente

Dans une casserole, mélangez 7 grammes (0,7 dl) d’eau avec 250 gr de sucre (photo). Utilisez un bol en cuivre ou une casserole à fond épais ou mélangez constamment pour éviter que le sucre ne brûle aux points chauds (photo). Faites chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 121 C°.

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Recette du beurre de pistache sicilien

Alors que la pâte d’amande est facile à trouver dans les supermarchés et qu’elle est couramment utilisée dans de nombreux desserts européens, la pâte de pistache est une bête plus rare. Ce qui est dommage, car tout ce que l’on peut faire avec de la pâte d’amande serait tout aussi savoureux si on l’utilisait avec des pistaches.

Les achats en ligne l’ont certainement rendue plus facile à trouver, mais à un prix souvent élevé. Même ainsi, la qualité et la consistance peuvent varier d’une marque à l’autre, car beaucoup sont des pâtes à tartiner non sucrées, pour un produit plus proche du beurre de cacahuète que de la pâte d’amande épaisse et sucrée que nous achetons en tube ou en pot (généralement un mélange 1:1 d’amandes blanchies et de sucre, avec un peu d’huile).

Pour ceux d’entre nous qui souhaitent mettre une touche de pistache dans les recettes classiques qui font appel à la pâte d’amande, comme le frangipan ou le stollen, la réponse est de faire du bricolage. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un robot de cuisine pour broyer les noix, et d’un peu de temps à perdre car il est essentiel de blanchir et d’éplucher les pistaches avant de les utiliser.

C’est certes une tâche fastidieuse, mais quand vous verrez le tas de peaux en papier, vous serez reconnaissant de les avoir éliminées : Elles dégagent une odeur de moisi, comme des copeaux de cage de hamster, qui gâche tout dessert à la pistache.