Cuisson cocotte fonte au four

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Quoi de mieux qu’un plat réconfortant de poulet en cocotte, alors que les feuilles d’automne commencent à tomber par centaines et que la fumée de bois aromatique s’échappe en spirale des cheminées en brique……….. Des brumes gris clair me saluent en descendant ouvrir les poulets chaque matin et le merle arbore sa poitrine rouge à l’approche de la saison des cartes de Noël. C’est définitivement l’automne maintenant et c’est aussi définitivement le temps des ragoûts, des soupes et des casseroles………. Je suis attirée par les soupes et les salades et je rêve de quenelles moelleuses et de puddings au suif cuits à la vapeur – c’est ce que j’appelle la “saison des recettes de couette”, un moment pour nourrir le corps et l’âme avec des plats rassasiants à base d’ingrédients de saison, dont le poulet en casserole reste l’un des favoris chez Lavender and Lovage.

Aussi, lorsqu’on m’a demandé d’essayer l’une des recettes présentées dans le magazine John Lewis Cook dans une nouvelle cocotte Le Creuset, j’ai accepté avec enthousiasme.  Ma nouvelle cocotte Le Creuset ronde de 24 cm est arrivée dans une nouvelle couleur pour moi, le blanc (Cotton), car je collectionne les Le Creuset Volcanic vintage, ainsi que dans la nouvelle couleur Teal.  Le Creuset fabrique de la fonte de qualité supérieure depuis 1925 dans sa fonderie du nord de la France. Chaque pièce est fabriquée à la main, à partir des meilleurs matériaux, pour vous offrir une durabilité à toute épreuve.  La fonte retient très bien la chaleur, ce qui signifie qu’elle garde les aliments chauds à table plus longtemps et qu’elle ne nécessite que des sources de chaleur faibles à moyennes, ce qui explique pourquoi j’aime tant cuisiner avec elle.

Recettes au four français

Si vous adorez utiliser des casseroles et des poêles en fonte dans votre cuisine, vous voudrez sans doute vous assurer qu’elles durent aussi longtemps qu’elles le devraient et qu’elles restent un outil utile pour créer toutes sortes de plats, des casseroles consistantes aux sautés appétissants ou aux ragoûts à cuisson lente. Dans cette optique, il est important de savoir comment assaisonner les ustensiles de cuisson en fonte.

L’assaisonnement d’un ustensile de cuisson en fonte est essentiel pour le maintenir en parfait état. Bien que certains puissent penser que l’assaisonnement consiste à ajouter du sel et du poivre à un plat, cela signifie quelque chose de totalement différent dans ce sens.

L’assaisonnement des ustensiles de cuisson en fonte est une méthode utilisée pour s’assurer que les casseroles et les poêles résistent à la corrosion et à la rouille. Pour ce faire, on ajoute de la graisse, comme de l’huile ou du saindoux, et on chauffe la casserole dans un four. Au cours de ce processus, la graisse chauffée se lie au métal (polymérisation) et forme un revêtement protecteur qui empêche la corrosion et fait en sorte que les aliments ne collent pas à la surface de la casserole.

Cuisiner avec des casseroles en fonte

Vous voulez des ustensiles de cuisine qui ont de la portée et apportent de la valeur à votre cuisine ? Vous cherchez à investir dans une casserole capable de préparer toutes sortes d’aliments appétissants et de repas délicieux ? Vous voulez faire passer votre cuisine au niveau supérieur ?

Les casseroles en fonte sont des ustensiles de cuisine polyvalents et durables que toute cuisine devrait posséder. Vous pouvez compter sur ces casseroles pour vous aider à créer de bons repas que votre famille adorera. Elles peuvent préparer un large éventail d’aliments allant des chaudrées au porc effiloché. En fait, ces casseroles sont si solides qu’elles peuvent être mises au four directement depuis la cuisinière, et peuvent même être utilisées sur un feu de camp !

De nombreux ménages sont déjà très familiers avec la casserole commune. Vous verrez cet ustensile de cuisine faire son apparition le week-end en servant des aliments de base comme le riz et les pâtes en casserole. Souvent fabriqué en verre ou en céramique, cet ustensile de cuisine voit son utilisation principale limitée au four.

Une cocotte en fonte est similaire à une cocotte normale, mais elle est fabriquée en fonte et souvent recouverte d’émail. Grâce à ce simple changement, une cocotte en fonte gagne de nombreux avantages qui vous permettent de faire beaucoup plus avec cet outil de cuisson polyvalent.

Recettes de four hollandais

Une marmite en fonte est l’une des pièces les plus résistantes de votre cuisine. J’utilise la mienne pour faire mijoter des ragoûts, saisir des steaks et même faire des sautés. Je m’en sers si souvent qu’elle ne quitte jamais ma table de cuisson – il est impossible de la ranger. “La fonte est un matériau vraiment génial et polyvalent pour cuisiner”, explique Kristin Lohse, assistante d’achat chez Sous Chef. “Elle se réchauffe lentement et est excellente pour retenir la chaleur. L’épaisseur des poêles permet de chauffer les aliments de manière uniforme. Et plus vous l’utiliserez, plus il s’améliorera”. J’ai parlé à neuf chefs, qui utilisent tous la fonte dans leurs cuisines à la maison et au travail, pour trouver les meilleures options. J’ai également consulté les archives du Strategist pour trouver les meilleures ventes, les choix recommandés par les experts et d’autres solutions utiles.

Meilleur ensemble | Meilleur (moins cher) | Meilleur non émaillé | Meilleur peu profond | Meilleur (moins cher) peu profond | Meilleur extra petit | Meilleur recyclé | Meilleur avec couvercle de poêle | Meilleur (moins cher) avec couvercle de poêle | Meilleur pour la cuisson au four

Émaillé ou non émaillé : Certaines casseroles sont dotées d’une couche d’émail à l’intérieur, ce qui protège le fer de la rouille après une exposition continue à l’humidité. Vous devrez ajouter de l’huile lorsque vous cuisinez avec elles pour éviter que vos aliments ne collent, alors que vous devrez souvent assaisonner les casseroles non émaillées. Pour ce faire, vous devez frotter la surface en fonte avec de l’huile en plus de ce qui a été cuit au préalable, afin d’obtenir une couche protectrice. Personnellement, je trouve les casseroles émaillées beaucoup plus faciles à utiliser, mais nous incluons les deux types de casseroles ici.