Cheesecake sans oeuf avec cuisson

Cheesecake avec un œuf

Les gâteaux au fromage sont une friandise succulente, crémeuse, onctueuse et tout à fait délicieuse. Je pourrais en manger tous les jours de ma vie. C’est pourquoi, c’est une sorte de surprise que ça m’ait pris si longtemps pour le faire.

Peut-être parce que j’avais une peur bleue de les faire moi-même. La première fois que j’ai fait un cheesecake, c’était il y a des lustres et ça n’avait pas si bien marché que ça. Au lieu de la sensation crémeuse, aérée et légère de fondre dans la bouche qu’il devrait donner, le mien s’est avéré être super granuleux et avec une sensation de bouche vraiment mauvaise. En y réfléchissant, j’ai peut-être battu le mélange trop longtemps, ou peut-être que l’un des ingrédients était mauvais au départ.

Les gâteaux au fromage sont classés en différentes catégories : cuits, sans cuisson et brûlés. Oui, cette dernière catégorie est aussi une catégorie en soi ! Et il se trouve que nous avons fait le premier gâteau au fromage brûlé basque sans gluten sur Internet. Allez voir, si vous ne l’avez pas encore fait.

Un Cheesecake de style New Yorkais est typiquement un Cheesecake cuit au four avec la croûte biscuitée qui dépasse sur les côtés. Personnellement, je suis plutôt du genre à penser que les croûtes ne doivent être que sur le fond, donc ma version du Cheesecake New Yorkais au four n’a pas de croûte sur les côtés. Mais vous pouvez toujours prendre une décision sur ce point !

Gâteau au fromage cuit sans gluten

Une fois, j’ai couru un semi-marathon, puis je suis allée directement à Cheesecake Factory et j’ai mangé une part géante de leur gâteau au fromage au chocolat blanc et aux noix de macadamia. Alors faites-moi confiance. Je pense savoir quel est le goût d’un “vrai gâteau au fromage” (et c’est ça !).

Cette recette n’est pas seulement délicieuse et incroyablement proche du ” vrai ” gâteau au fromage, elle est également simple, puisqu’il suffit d’utiliser un mélangeur pour la réaliser ! De plus, il n’y a pas de bain-marie comme pour un cheesecake traditionnel, ce qui simplifie encore plus le processus.

Faites ce gâteau au fromage, parce que vous le devez ! C’est un gâteau idéal pour les événements spéciaux, comme les remises de diplômes, les séances de cuisine, les fêtes de mariage, les fêtes de bébé… à peu près toutes les occasions auxquelles vous pouvez penser.

Notes*Notre crème de coco préférée est celle de la marque Savoy. Je recommande vivement la crème de coco plutôt que le lait de coco entier. Mais si vous ne trouvez pas de crème de coco, achetez deux boîtes de lait de coco entier et récupérez la crème sur le dessus.*Je ne recommande pas de remplacer le fromage frais végétalien par autre chose. Je ne recommande pas de remplacer le fromage à la crème végétalien par autre chose. Il est essentiel pour obtenir cette texture crémeuse et fromagère dans cette recette.*Les lecteurs ont signalé que le fromage à la crème végétalien Violife ne fonctionne pas bien dans cette recette.*Pour toutes les autres questions sur les substitutions (y compris l’avoine et les amandes), consultez notre FAQ sur les recettes. *La recette est librement adaptée de mes barres crémeuses végétaliennes au citron.

Faut-il des œufs pour le cheesecake ?

Ce gâteau au fromage sans œuf est comme un gâteau au fromage ordinaire, mais encore plus crémeux, plus rapide et plus facile à faire ! Cette recette peut être faite avec une croûte traditionnelle de biscuits Graham ou une croûte maison à base d’avoine, semblable à celle des biscuits Graham. Il suffit d’utiliser de l’avoine ou des biscuits graham sans gluten pour la rendre sans gluten.

Le changement ? Sortez le gâteau au fromage du four lorsqu’il a fini de cuire, au lieu de le laisser refroidir dans le four avec la porte ouverte. C’est ainsi que je refroidis habituellement les gâteaux au fromage pour m’assurer qu’ils ne craquent pas, mais cela fait trop cuire ce gâteau au fromage sans œufs.

Ne pas le faire cuire plus longtemps donne une texture plus crémeuse ! Et il n’y a pas eu de fissures. Si vous suivez les instructions et que vous le retirez du four après la cuisson, il ressemble à une garniture de tarte au fromage frais, mais plus ferme.

Pour 225 grammes de fromage frais, achetez un paquet de 300 grammes (les produits d’Aldi, Lidl, etc. fonctionnent aussi bien que le Philadelphia), mettez-le au centre d’un torchon propre ou d’une étamine, et pressez le liquide jusqu’à ce que vous ayez 225 grammes de fromage frais. Donc, pour cette recette, achetez 900 grammes de fromage frais, et pressez le liquide jusqu’à ce qu’il vous reste 680 grammes de fromage frais.

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Tout ce que j’ai fait, c’est remplacer les oeufs par du babeurre (ou du yaourt), et faire cuire un peu plus longtemps. C’est très facile. Et ce que nous avons, c’est un gâteau au fromage de rêve sans œufs avec une texture des plus crémeuses. Vous allez lécher toutes les miettes !

Les meilleurs moules à gâteau pour faire des cheesecakes sont les moules à charnière. Ainsi, vous ne risquez pas de glisser et d’abîmer votre gâteau au fromage au moment de le démouler. C’est ce que j’utilise et vous pouvez l’obtenir sur Amazon (lien affilié).

Cette recette particulière de cheesecake sans œuf à la vanille nécessite du bon vieux fromage frais. Je suppose que la marque la plus connue est Philadelphia, mais j’ai juste tendance à utiliser la version de la marque propre du supermarché local, qui est toujours moins chère, mais exactement la même.

Que se passe-t-il si on ne fait pas cuire le cheesecake au bain-marie ? À part des fissures à la surface, pas grand-chose. J’ai vu sur certains sites alimentaires que votre cheesecake peut trop cuire ou même cailler, mais je n’ai jamais eu cette expérience malheureuse.

Traitez-moi de paresseuse, mais la moitié du temps, je ne peux pas m’embêter à faire des bains-marie lorsque je prépare des cheesecakes, à moins que je ne les prépare pour des clients. Une petite fissure à la surface ne me dérange pas, si le gâteau est destiné à la famille. Quand on y pense, la plupart des cheesecakes sont recouverts d’un nappage, non ?