Fabriquer son beurre au thermomix

Poulet au beurre Thermomix

L’un des grands avantages de posséder un appareil de cuisson thermique est que vous pouvez cuisiner à partir de zéro et, par conséquent, économiser beaucoup d’argent. Le poulet au beurre est l’une de ces recettes que vous devriez absolument essayer. C’est facile à faire et cela peut vous faire sentir comme une déesse domestique.

Lorsque vous allez à l’épicerie, gardez un œil sur les cartons de crème qui sont presque à leur date d’expiration. En général, ces cartons sont soldés à environ la moitié du prix. Si vous trouvez un carton de crème pure dont la date de péremption est proche mais qui est toujours marqué au prix fort, demandez à un membre du personnel de l’épicerie. Vous obtiendrez probablement un rabais si vous le demandez.

Le babeurre est utilisé dans des recettes telles que les crêpes et les scones. Cependant, l’eau de babeurre contient de l’eau et est donc plus diluée. L’eau de babeurre peut être utilisée dans des recettes comme le pain, car le pain a besoin d’eau, mais la recette peut être améliorée grâce à la saveur aigre du babeurre.

Faire du beurre à partir du lait

Selon l’endroit où vous vivez dans le monde, acheter du beurre de bonne qualité peut coûter cher. Savoir le fabriquer soi-même est une excellente compétence, en particulier en cas de pénurie alimentaire ou lorsque la nourriture est plus difficile à acheter.

Une autre bonne raison de fabriquer son propre beurre est de profiter de l’achat de la crème lorsqu’elle est en vente ou en liquidation. Vous pouvez facilement fabriquer du beurre à partir d’une crème dont la date de péremption est très proche. Acheter de la crème en solde est donc un excellent moyen de réduire le coût de votre beurre. Et faire attention à son budget est toujours une bonne idée, non ?

J’ai utilisé un bocal de 16 oz à large ouverture avec un couvercle en plastique. C’est le même bocal que celui que j’utilise pour faire mon levain. Je trouve que l’ouverture large est plus facile pour faire sortir le beurre. J’achète les couvercles en plastique séparément car je les trouve meilleurs que les couvercles en métal fournis avec les bocaux Ball.

Lorsque vous faites du beurre dans un batteur sur socle, vous devez utiliser le fouet métallique pour obtenir les meilleurs résultats et utiliser au moins 250 ml de crème. Pour de meilleurs résultats, utilisez jusqu’à 600 ml de crème. Vous obtiendrez ainsi un bon rendement de beurre.

Recette du Thermomix

Comme beaucoup de jeunes, quand j’étais enfant, j’ai participé à diverses journées de pionniers et à des reconstitutions historiques où nous utilisions une baratte à l’ancienne pour faire du beurre. Cela allait de pair avec la traite des chèvres, le pressage du cidre et la fabrication d’affreuses poupées en feuille de maïs. Mais si ces trois dernières activités doivent être confiées à des professionnels (à l’exception des poupées – personne ne veut voir traîner ces choses effrayantes), le beurre est une activité que vous pouvez et devez absolument faire vous-même. Et ne vous inquiétez pas, cette ancienne baratte en bois n’est pas du tout nécessaire. Voici huit raisons solides pour le prouver.

J’ai récemment assisté à un cours de fabrication de fromage à Denver, où j’ai appris à faire de la mozzarella et du beurre. Si seulement j’avais su combien il était facile de fabriquer cette substance crémeuse et grasse avant d’en acheter autant ! Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un pot d’un quart de litre avec un couvercle à vis et une tasse de crème épaisse. Il suffit de verser la crème dans le bocal, de le fermer et de le laisser reposer toute la nuit (jusqu’à 24 heures). Après cette attente, il ne vous reste plus qu’à agiter le pot. En fonction de la durée d’agitation du liquide, cela devrait être fait en 10 minutes environ. Vous pouvez également utiliser un robot ménager pour “baratter” le beurre. Vous saurez qu’il est prêt lorsque les solides se sépareront complètement de l’eau, vous laissant avec un morceau de beurre doré et de babeurre prêt à être utilisé. Passez le beurre à l’étamine pour évacuer le dernier liquide et savourez le fruit de votre travail.

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Versez dans un pot en verre stérilisé et réchauffé ou dans un thermos et gardez-le à température pendant 12 heures. Le pot en verre doit être placé dans une yaourtière ou un appareil similaire pour rester chaud… cela peut durer jusqu’à 24 heures ou même plus, dans la limite du raisonnable… une semaine est trop long.

Remettez la crème dans le bol FROID du Thermomix avec le Papillon attaché. Fouetter jusqu’à ce que la crème se sépare. Cela m’a pris beaucoup de temps, et je pense que cela est dû au fait que la crème a été chauffée auparavant. Egouttez le babeurre après la séparation et voilà, vous avez aussi du babeurre de culture… (du beurre de culture, donc du babeurre de culture à partir du beurre).

Lavez le beurre en enlevant le papillon et en versant dans le bol du Thermomix, beaucoup d’eau glacée. Fermez le couvercle et lavez pendant 20 secondes/vitesse 5, en appuyant de temps en temps sur la fonction Reverse pour obtenir une action de machine à laver !