Sponge cake micro onde sans siphon

Génoise au basilic pour micro-ondes

Les amis qui sont venus dîner chez moi savent que j’aime faire des expériences culinaires dont ils sont les cobayes – certains d’entre eux ont obtenu le meilleur de ces expériences, mais la plupart n’ont pas cette chance. Mais celle que j’ai faite le week-end dernier s’est avérée tout à fait décente – plus décente que je ne le pensais.

Cette idée de recette m’est venue d’un livre que j’ai feuilleté et qui parlait de gastronomie moléculaire. Alors que la plupart des recettes qu’il contenait nécessitaient l’utilisation d’ingrédients obscurs ou d’équipements bizarres, celle-ci a attiré mon attention parce qu’elle semblait facile à réaliser et ne nécessitait aucun équipement particulier, si ce n’est un siphon à crème, que je considère comme un équipement de cuisine ordinaire – en fait, j’en ai deux à la maison. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’une génoise de 40 secondes, car elle n’a nécessité que 40 secondes de cuisson au micro-ondes. Il s’agit en fait d’une recette du menu El Bulli d’il y a quelques années – comme c’est cool. Maintenant, laissez-moi vous montrer comment je l’ai fait.

Mis en place – 21g de farine, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 4 oeufs (oui, on dirait que tout est disproportionné et qu’il n’y a pas d’agent levant mais c’est correct – ne me demandez pas pourquoi il faut 21g de farine et pas 20 ou 22 grammes – je ne pense pas que cela aurait eu de l’importance) Cela donne environ 10 petites portions de gâteaux.

Siphon à génoise pour micro-ondes

Tout le monde adore les sponge cakes. Avec la façon dont ils sont aérés, moelleux et délicieux, il n’y a pas moyen de ne pas aimer une simple génoise. Maintenant, manger des génoises est ce que tout le monde aime mais quand il s’agit de les faire, le plus gros problème est le TEMPS. Mais, ne vous inquiétez pas, nous avons la meilleure solution pour cela ! Faites un roulement de tambour… la génoise au micro-ondes ! Nous avons compilé pour vous une liste de 5 recettes de génoises au micro-ondes, de styles différents, juste pour vous.

Maintenant, vous devez vous demander, “Comment puis-je obtenir une génoise parfaite et moelleuse dans un bon vieux four à micro-ondes ?”. Eh bien, ce n’est pas si difficile, chérie ! Pour des conseils sur la façon d’obtenir une génoise parfaite dans un four à micro-ondes, consultez les meilleurs conseils sur la génoise au four à micro-ondes !

Tout d’abord, nous vous présentons cette incroyable recette de sponge cake par Australia’s Best Recipes ! Non seulement cette recette donnera un gâteau éponge moelleux et fondant, mais le gâteau sera également prêt en 10 minutes maximum ! Dites adieu aux heures d’attente pour obtenir une génoise parfaite. Avec un four à micro-ondes, tout se fera en un clin d’œil !

Génoise au chocolat pour micro-ondes

J’ai joué avec cette recette il y a quelque temps. J’ai fait des versions au chocolat, au beurre de cacahuète, au gianduja, au beurre d’amande, au chocolat blanc, au bacon, au poulet et au beurre brun en me basant sur la recette de Linda (Playing with Fire and Water). J’ai été satisfaite des résultats mais en sachant que je n’ai jamais été à El Bulli et que je n’ai donc aucune comparaison avec l’original.

J’ai simplement coupé 3 fentes régulièrement espacées autour du bord inférieur avec des ciseaux. Je n’ai pas eu de problème de déformation de la tasse. Je ne suis pas sûr de la vitesse à laquelle ils auraient durci, je n’ai pas essayé de les stocker. Je pensais que le but était de pouvoir les mettre au micro-ondes au besoin et de les servir chauds. Si vous voulez dire qu’ils ont durci très rapidement, c’est-à-dire plus vite qu’ils ne pouvaient être servis et mangés, alors non, je n’ai pas eu de problème avec ça non plus.

La recette de Laiskonis est simple et assez infaillible. Elle fonctionne bien dans des tasses à café en mousse. Le gâteau qui en résulte a un aspect assez chaotique ; Laiskonis l’utilise en contrepoint des éléments géométriques de l’assiette.

J’ai finalement eu l’occasion d’essayer cette technique, et dans un moment de “courir avant de marcher”, j’ai essayé de développer ma propre recette. Surtout parce que je voulais un gâteau rouge velours. Cela a semblé fonctionner, bien que je n’aie pas beaucoup de points de comparaison, n’ayant jamais essayé aucune des recettes professionnelles qui m’ont servi d’inspiration pour la mienne. La couleur et la saveur étaient bonnes, mais le gâteau n’a pas levé autant que je l’aurais cru et j’ai ressenti le durcissement dont il est question plus haut. Je serais heureux de recevoir des commentaires sur ma formulation. Je l’ai servi avec un gel fluide à la betterave, un glaçage au fromage frais et des noix de pécan confites.100g de blancs d’oeufs70g de jaunes d’oeufs80g de sucre20g de farine tout usage5g de cacao en poudrePincée de sel60g de beurre, fondu60g de babeurreColorant alimentaire rouge, sous forme de pâte, à volonté

Gâteau éponge micro-ondes masterchef

C’est très simple à faire, il faut juste faire attention aux quantités pour obtenir la texture désirée, dans cette recette j’ai mis des quantités standards que vous pouvez varier si vous voulez plus ou moins de saveur de tomate, que le gâteau soit plus spongieux ou plus dense.

Pour cette occasion nous avons utilisé une confiture concentrée de tomates et de basilic, elle ressemble plus à une pâte qu’à une marmelade. Les saveurs concentrées sont nécessaires car la technique du siphon a tendance à adoucir les saveurs des mélanges.

Le mélange doit être très bien écrasé et passé dans un tamis à mailles fines lorsqu’il est mis dans le siphon. C’est IMPORTANT, sinon la valve du siphon pourrait se bloquer et être endommagée.

Au moment de les déguster, je vous recommande de les laisser refroidir un peu, comme pour tous les bons gâteaux, il est préférable de les laisser reposer un peu pour qu’ils finissent de cuire une fois sortis du four (dans ce cas du micro-ondes).

Cuisson au micro-ondes. Dans un micro-ondes de 900W, vous mettrez environ 45 à 50 secondes pour obtenir un gâteau à la tomate spongieux. Chaque micro-ondes a une puissance de chauffe différente et vous devrez continuer à faire des essais jusqu’à ce que vous trouviez le point qui vous convient le mieux.