Bûche de noël sans crème au beurre

Gâteau en forme de sapin de Noël

Les bûches de Noël sont traditionnellement confectionnées à l’occasion des fêtes d’hiver, car elles ont une telle qualité qu’elles attirent l’attention (et font un excellent centre de table lors d’une fête de Noël).  Cependant, vous pouvez vous essayer à ce gâteau à tout moment de l’année si vous avez envie d’un succulent gâteau au chocolat (ou si vous en préparez un pour les amateurs de chocolat de votre entourage) ! Il est aussi délicieux que magnifique, grâce à un gâteau parfaitement sucré, une garniture au fromage blanc fouetté et un glaçage riche en ganache au chocolat. (Fouettez aussi le Christmas Rum Cake, qui est un autre des gâteaux de Noël préférés de Ree).

Quelle est la tradition du gâteau à la bûche de Noël ? Lorsqu’ils ont été popularisés en France au XIXe siècle, les gâteaux à la bûche de Noël représentaient la bûche de Noël que les familles brûlaient la veille de Noël. Ils symbolisent l’arrivée de la nouvelle année et la bonne chance.

Chocolat

Ne vous laissez pas intimider par ce gâteau roulé, mais prenez votre temps !  Vous aurez l’impression que ce n’est pas bien de rouler un gâteau chaud dans une serviette, mais c’est plus facile que vous ne l’imaginez. Un conseil : veillez à ne pas trop cuire votre gâteau. Un gâteau trop cuit sera sec et se fissurera lorsqu’il sera roulé. Comme il s’agit d’un gâteau fin, il cuit rapidement, alors gardez-le à l’œil !  Une autre astuce consiste à rouler votre gâteau pendant qu’il est encore chaud. Laissez-le refroidir quelques minutes, puis retournez-le sur le torchon. Les gâteaux chauds sont plus souples et moins susceptibles de se fendre. Le torchon protégera vos mains pendant le roulage !  Pendant le premier tour, vous pouvez enrouler la serviette dans le gâteau, ce qui vous aidera à obtenir un tour plus serré. Pendant le deuxième rouleau, lorsque le glaçage est sur le gâteau, vous ne devez évidemment pas le faire !

Si vous voulez que vos canneberges brillent, faites dissoudre des parts égales de sucre et d’eau dans une casserole à feu moyen. Laissez refroidir, puis incorporez les canneberges. Laisser refroidir les canneberges sur une plaque à pâtisserie, puis incorporer plus de sucre jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.

Mélangez et assortissez les glaçages et les garnitures pour obtenir votre version idéale de ce gâteau classique. Essayez un glaçage moelleux au fromage frais, de la crème fouettée épicée ou de la crème fouettée fraîche avec des cerises. Vous voulez donner une touche amusante à votre gâteau roulé au chocolat ? Faites notre Buckeye Roll Cake. La garniture au beurre de cacahuète est démente.

Pain d’épices

Alors que la roue de l’année tourne une fois de plus, les jours raccourcissent, le ciel devient gris et on a l’impression que le soleil se meurt. En cette période d’obscurité, nous nous arrêtons sur le Solstice et réalisons que quelque chose de merveilleux est en train de se produire. Le Solstice se situe généralement autour du 21 décembre – à moins que vous ne soyez dans l’hémisphère sud, où il tombe en juin – mais ce n’est pas toujours à la même date. À Yule, le soleil cesse de décliner vers le sud. Pendant quelques jours, on a l’impression qu’il se lève exactement au même endroit… et puis quelque chose d’étonnant et de miraculeux se produit. La lumière commence à revenir.

Le soleil entame son voyage de retour vers le nord, et une fois de plus, on nous rappelle que nous avons quelque chose à fêter. Dans les familles de tous les chemins spirituels, le retour de la lumière est célébré avec des Ménorahs, des bougies de Kwanzaa, des feux de joie et des arbres de Noël brillamment illuminés. À l’occasion de Yule, de nombreuses familles païennes et wiccanes célèbrent le retour du soleil en ajoutant de la lumière dans leurs maisons. Une tradition très populaire – et que les enfants peuvent facilement réaliser – consiste à fabriquer une bûche de Yule pour une célébration familiale.

Meilleure recette de bûche de Noël

Clarice est un chef pâtissier qui écrit et crée des recettes depuis plus de dix ans. Ayant vécu à Los Angeles, San Francisco, Orlando et New York aux États-Unis, ainsi qu’au Canada, à Hong Kong, aux Philippines, au Mexique, en Afrique du Sud, en France, en Espagne et au Royaume-Uni, Clarice a passé sa vie à étudier les cuisines du monde entier.

“Cette recette prend un peu de temps (je vous regarde, la crème au beurre), mais elle peut être réalisée en plusieurs étapes pour ne pas faire tout le travail en une seule fois. Ce gâteau est un véritable succès. Le gâteau est super moelleux et la crème au beurre est divine. Vos invités seront ravis.” -Carrie Parente

Nous aimons la consistance lisse et pas trop sucrée de la crème au beurre italienne, mais vous pouvez utiliser de la crème au beurre américaine si vous le souhaitez. Dans ce cas, il suffit de battre le beurre en crème jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, puis d’ajouter du sucre glace, un peu de lait et tout autre arôme. Si vous préparez la crème au beurre à l’avance, assurez-vous qu’elle soit à température ambiante lorsque vous glacerez le gâteau.