Gratin de chou-fleur sans béchamel

Chou-fleur gratiné sans farine

Le chou-fleur ne remporte plus autant de concours de popularité ces derniers temps, mais nous ne nous en remettons pas, et nous vous assurons que ce gratin de chou-fleur ravivera votre amour du chou ! Imaginez un chou-fleur parfaitement tendre avec une sauce riche, salée et au fromage. C’est digne d’une fête de fin d’année, mais suffisamment sain pour être mangé tous les jours !

Vous avez une tête de chou-fleur qui traîne et que vous n’avez pas encore utilisée ? (Coupable !) Ce plat crémeux à base de plantes et sans gluten est la solution ! Il suffit de 10 ingrédients. Laissez-nous vous montrer comment c’est fait !

Le gratin, également appelé gratin, est une technique de cuisine française qui consiste à créer une délicieuse croûte dorée sur un plat (source). Si la garniture est généralement composée de chapelure, de fromage râpé, d’œuf et/ou de beurre, ce qui suit est une version à base de plantes et sans gluten.

Ce gratin de chou-fleur commence par le découpage du chou-fleur en petits fleurons pour maximiser l’enrobage crémeux autour de chaque bouchée. Ensuite, nous faisons cuire les fleurettes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres pour leur donner une longueur d’avance dans le processus de cuisson.

Recette facile du gratin de chou-fleur

Le chou-fleur est l’une des merveilles de l’hiver. Dans sa robe blanche ébouriffée, il est à la fois délicat et crémeux avec une douce morsure de son héritage végétal conifère (oui, je viens d’écrire ça). Et alors que le monde entier pense que le chou-fleur doit devenir une croûte de pizza, un gnocchi ou une base de smoothie, je pense que nous pouvons aussi le célébrer tel quel.

Ce plat est une façon particulièrement agréable de mettre en valeur ce magnifique bébé. Contrairement à un gratin, une simple béchamel fait ressortir la douceur naturelle du chou-fleur qui est délicieusement compensée par la noix de muscade. Ensemble, vous obtenez des coussins de chou-fleur souples immergés dans le paradis des produits laitiers. Garnissez le tout d’un peu de persil frais. Ou ne le faites pas. Le choix vous appartient. Vous aurez sans doute du mal à vous empêcher d’y plonger avec une fourchette.

Vous pouvez également préparer cette sauce avec du brocoli ou du Romanesco, en remplaçant le chou-fleur par l’un ou l’autre. Cette sauce est incroyable sur presque tout, et vous pouvez obtenir ma béchamel sans gluten étape par étape ici.

NutritionCalories : 186kcal | Glucides : 18g | Protéines : 6g | Lipides : 11g | Lipides saturés : 7g | Cholestérol : 29mg | Sodium : 64mg | Potassium : 391mg | Fibres : 3g | Sucre : 6g | Vitamine A : 417IU | Vitamine C : 46mg | Calcium : 118mg | Fer : 1mg

Gratin de chou-fleur jamie oliver

Il se passe quelque chose de merveilleux avec le chou-fleur lorsqu’il est combiné avec de la béchamel et beaucoup de fromage… Je ne peux pas décrire entièrement le velouté et la crème de ce plat. La sauce au fromage est absolument divine, le complément parfait du chou-fleur. La garniture ajoute beaucoup de saveur et un peu de croquant. Un vrai plat réconfortant !

Pour faire la béchamel : dans une casserole de 2 litres à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour créer une pâte lisse et lâche. Faire cuire, en remuant constamment, en laissant le beurre et la farine mousser ensemble jusqu’à ce que le mélange prenne une légère couleur sable doré, environ 4 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer.

Pendant ce temps, combiner le lait et 1/4 de cuillère à café de sel dans une casserole moyenne, ébouillanter le lait (le chauffer jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous du point d’ébullition). Remettre la casserole avec le roux sur le feu moyen-doux. Ajouter la moitié du lait chaud au roux, en fouettant vigoureusement pour bien mélanger et éviter les grumeaux, et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l’ébullition est atteinte et que la sauce est lisse, ajouter le reste du lait et la feuille de laurier, réduire le feu à doux et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaissie, environ 10 à 12 minutes. Passer la sauce au tamis à mailles fines. Assaisonner de sel, de poivre blanc et de muscade au goût, et réserver jusqu’au moment de l’utiliser. (Donne environ 2 tasses).

Chou-fleur avec sauce béchamel

J’adore le chou-fleur. Je l’aime cru comme une collation saine et croquante. Je l’aime rôti avec des bords brunis et croustillants. Je l’aime dans une soupe au fromage. Ou en purée dans une fausse purée de pommes de terre. Le chou-fleur doit être l’un des légumes les plus adaptables et les plus faciles à préparer au monde.

Les capacités du chou-fleur ne sont jamais aussi évidentes que dans un gratin. Honnêtement, il est difficile de se tromper puisque nous étouffons du chou-fleur légèrement cuit à la vapeur dans une béchamel au gruyère et aux poireaux, et que nous le faisons cuire au four avec de la chapelure fraîche grillée au beurre.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier cité est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.