Recette de concombre cuit aux lardons

Sandwich au concombre et au bacon

Tout le monde, à un moment ou à un autre, se pose la sempiternelle question de savoir quoi faire pour le dîner. Vous regardez dans le réfrigérateur, dans le garde-manger, mais vous n’avez toujours rien trouvé. Chez nous, nous avons toujours des concombres dans notre réfrigérateur. Nous les apprécions comme une collation rapide, je les ajoute à mes margaritas et je les coupe en dés pour les salades.

Mais il y a tellement d’autres choses à faire avec les concombres que de les déguster comme en-cas ou de les mélanger à une salade. Saviez-vous que les concombres cuits sont également délicieux ? Ils peuvent être coupés en lanières d’un demi-pouce, mélangés avec de l’huile et un peu de sel, puis rôtis à 400F. Je les vérifie au bout de 10 minutes car ils sont encore croquants à ce stade, mais ils peuvent être cuits plus longtemps selon votre préférence.

Les concombres sautés rapidement sont également délicieux. Préparez les concombres comme indiqué ci-dessus et faites-les sauter rapidement à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu d’oignon et d’ail pour obtenir un délicieux plat d’accompagnement de concombres cuits.

Si ces options de concombres cuits ne vous conviennent pas, voici 27 délicieuses réponses à la question “que faire avec les concombres ?” pour la dernière fois. Vous trouverez des recettes de concombres pour tout, des apéritifs aux cocktails ! Assurez-vous d’épingler vos préférées pour les avoir à chaque fois que vous avez un surplus de concombres.

Salade de concombre et de bacon

Je n’ai pas eu autant de tomates et de concombres cette année. Au début, au printemps, ils se sont bien débrouillés, mais en juin, nous avons eu des pluies abondantes et constantes – qui, soit dit en passant, n’ont pas cessé – entrecoupées d’indices de chaleur à trois chiffres – qui n’ont pas cessé non plus – et les tomates ont vraiment souffert. Je suppose que je vais devoir commencer à partir de graines pour pouvoir planter plus tôt, ou bien oublier tout cela et aller au marché frais chaque semaine pour ma dose de tomates !

La chaleur s’est définitivement installée dans le Sud profond ces derniers temps, mais il semble qu’il ait fait assez chaud partout. Récemment, ma petite-fille a eu une fête d’anniversaire commune en plein air avec l’une de ses meilleures amies et il faisait très chaud. Le Cajun et moi n’avons pas pu rester plus d’une minute pour visiter et déposer son cadeau. Tous les enfants avaient l’air de bien s’amuser dans la piscine et sur le toboggan gonflable. Eh, ces jours sont vraiment tout pour eux de toute façon et pas pour nous les vieux. Oh, mais je voudrais être un enfant à nouveau !

Une chose est sûre cependant. L’été et la chaleur signifient un apport constant d’aliments rafraîchissants, la tomate et le concombre étant en tête de liste, et toutes sortes de salades sont au menu ! J’adore celle-ci, mais bien sûr… il y a du bacon ! Mais j’aime particulièrement le fait qu’elle soit légère en mayonnaise et aussi simple que possible, mais toujours délicieuse.

Salade de tomates, bacon et concombre

Mes enfants ont commencé l’école cette semaine et ils sont prompts à dire à qui veut l’entendre que “leur été” est TERMINÉ ! Moi, par contre, je ne peux m’empêcher de penser que l’été est à son apogée quand il s’agit de légumes cultivés à la maison. Nous avons mangé des tomates, du maïs et des concombres fraîchement cueillis à chaque repas et chaque soir, je vous jure que ce sont les meilleurs produits de la saison ! Les légumes cultivés à la maison sont de mieux en mieux….

J’ai expérimenté de nouvelles salades et celle-ci, la salade crémeuse de concombres au bacon et à la pomme, est à conserver ! J’adore la vivacité d’un concombre fraîchement cueilli, la pomme râpée fait aussi son apparition et le bacon garantit que cette recette sera un succès sur toute la ligne !

J’ai utilisé quelques techniques de base pour aider les légumes à absorber la vinaigrette et réduire le caractère liquide des concombres frais.  J’ai commencé par laisser reposer les concombres tranchés pendant 20 minutes, puis j’ai épongé l’excès d’humidité avec du papier absorbant. Il est également important de couper les oignons en tranches très fines. Plus les tranches sont fines, plus elles ont de surface pour absorber toute la saveur du vinaigre. J’ai choisi de râper la pomme, ce qui permet à une plus grande partie de celle-ci d’entrer en contact avec la vinaigrette. (J’ai utilisé une pomme de saison précoce de notre ferme Eckert’s du Kentucky, mais n’importe quelle pomme fera l’affaire).

Salade de tomates-concombres

À Chengdu et dans tout le Sichuan, on adore la charcuterie et, en entrée, on trouve souvent une délicieuse salade de concombre épicée au vinaigre et à l’huile de poivre de Sichuan. Inspirée par ces ingrédients, j’ai voulu recréer ces saveurs à la maison et j’ai donc choisi d’utiliser des lardons fumés, qui donnent à ce plat son goût salé fumé, et des grains de poivre de Sichuan pour apporter une chaleur engourdissante. Le concombre et le vinaigre de riz aident à couper ces saveurs, ce qui en fait un plat incroyablement addictif et délicieux. C’est un excellent hors-d’œuvre, qui aide à ouvrir l’appétit en ” kai-wei “. Si vous êtes végétarien, remplacez les lardons par des châtaignes et des champignons shiitake.