Recette azukis lait de coco

Les bienfaits des haricots adzuki

Si vous êtes déjà allé en Malaisie ou dans tout autre pays situé le long de l’équateur, vous savez que nous connaissons des étés chauds et humides toute l’année. Vous vous êtes déjà demandé comment nous étions par une journée aussi chaude ici ? Il n’y a pas de meilleur moyen de survivre aux chaudes journées d’été ou de pimenter les occasions spéciales que de se laisser tenter par une friandise amusante comme une sucette glacée. C’est une excellente façon de profiter de nos fruits frais préférés, de jus de fruits et de crème glacée en une seule collation saine. Aujourd’hui, je vous propose une recette unique et authentique de popsicle malaisien fait maison à base de haricots azuki rouges !

La plupart d’entre nous ont tendance à se rendre dans leur épicerie de quartier ou, pour les Malaisiens, à les acheter chez les marchands ambulants ou dans les magasins de bord de route. La plupart du temps, ces sucettes glacées contiennent beaucoup de sucre ajouté, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, une enzyme sucrée similaire au sucre, mais qui peut provoquer une réaction toxique, notamment dans le système digestif.

Un autre inconvénient est que parfois, la délicieuse glace que vous achetez toujours au magasin ne contient même pas de vrais fruits ou même des purées de fruits… À long terme, non seulement vous affectez votre santé (ou celle de vos enfants), mais vous n’obtenez pas des sucettes glacées saines qui valent votre argent !

Recette de la salade de haricots adzuki

L’une des recettes les plus appréciées des sadya à la maison est le “Olan”. C’est un plat très simple avec des ingrédients très simples mais qui a un goût hors du monde. Donc la recette d’aujourd’hui est le Olan – haricots Azuki et gourde cendrée dans le lait de coco.

J’espère que vous passez un bon jeudi. Je suis en train de mettre à jour mon nouveau site avec des plugins et de trouver des trucs. Si vous rencontrez des problèmes pour accéder à mon site, n’hésitez pas à me le faire savoir. J’ai également mis en place une redirection du site depuis mon ancien site, donc certains des problèmes auxquels mes lecteurs étaient confrontés devraient être résolus maintenant. J’apprécierais que vous me fassiez part de tout problème que vous rencontrez, afin que je puisse y remédier. Merci beaucoup pour votre patience et votre soutien, comme toujours. J’espère créer un article sur mes expériences de migration vers le serveur auto-hébergé une fois que je serai installé. Cela profitera, je l’espère, à beaucoup d’autres qui prévoient de s’auto-héberger également.

Au milieu de ces changements, notre nouvel an “Vishu”, célébré au Kerala, un état du sud de l’Inde, est passé la semaine dernière. Comme chaque année, je ne pouvais pas le laisser passer sans un festin de notre Kerala “sadya” (festin de nombreux articles traditionnels servis sur une feuille de banane). Pour ceux qui sont mes nouveaux abonnés et qui ont manqué le post de l’année dernière, voici un lien vers celui-ci.

Recettes indiennes de haricots adzuki

Cette année, Bryan et moi allons rester simples. La seule chose que je vais faire est ce pudding de haricots rouges à la noix de coco 椰汁紅豆糕. Cela s’inscrit dans la célébration du Nouvel An car le rouge est la couleur porte-bonheur des Chinois. Le pudding est de couleur rose pâle avec des haricots rouges uniformément répartis. De plus, la prononciation du mot “pudding” (糕) en cantonais est exactement la même que celle du mot “high” (高) en cantonais. Par conséquent, manger ce pudding symbolise le fait d’atteindre une position de plus en plus élevée dans sa carrière (步步高陞).

Cette recette vient d’une amie de la famille, Tante Chiu. Tante Chiu et mon père sont des amis de longue date. En grandissant, nous allions chez tante Chiu à chaque nouvel an chinois. J’ai toujours apprécié tous les délicieux snacks et friandises que tante Chiu et son mari préparaient.  Il y a quelques mois, lorsque je cherchais une recette pour le Nouvel An chinois, le pudding de tante Chiu m’est venu à l’esprit.

Ce pudding à la noix de coco et aux haricots rouges est un plat sucré froid, un peu comme une gelée. Il est parfumé au lait de coco et aux haricots rouges sucrés. Le pudding est doux et délicat en texture, mais riche en saveurs. Vous obtenez les saveurs parfumées de la noix de coco et de belles bouchées des haricots rouges sucrés. Il peut être préparé une semaine à l’avance. C’est la douceur parfaite à partager avec vos familles et vos amis pendant CNY.

Recette de haricots adzuki jamie oliver

Les haricots rouges (ou haricots azuki) sont très courants dans les desserts chinois et japonais. Ils ont une saveur douce mais noisetée, avec une douceur qui les rend si appropriés aux desserts. Vous trouverez souvent des soupes de dessert aux haricots rouges servies au dîner dans les restaurants, la pâte de haricots rouges étant utilisée comme garniture pour les gâteaux de lune, les boules de riz glutineux, les petits pains à la vapeur et même les mochi. Vous pouvez souvent acheter de la pâte de haricots rouges toute prête dans les supermarchés asiatiques, mais cette recette utilise des haricots rouges entiers ainsi que le liquide dans lequel ils sont cuits. Il est donc essentiel de trouver des haricots rouges séchés et de les cuire soi-même. L’eau des haricots contient beaucoup de saveur et c’est un ingrédient très important pour renforcer la saveur de la couche de haricots rouges !

Le pudding se compose de deux couches, une couche de lait de coco et une couche de haricots rouges. L’agent de fixation n’est pas la gélatine, que j’utilise dans ma recette de pudding au lait de coco Dim Sum, mais plutôt la maïzena, ou fécule de maïs. Il est peut-être surprenant que la farine de maïs permette d’obtenir un pudding aussi soyeux et lisse qui peut être coupé en carrés aussi nets. Mais cela signifie qu’il est super facile à faire à la maison sans avoir à se soucier de la gélatine qui fleurit ou à faire tremper des feuilles de gélatine et à s’inquiéter de la prise. Ce pudding convient également aux végétaliens et aux végétariens !