Le tigre qui pleure la vraie recette

Sauce tigre facile à pleurer

Heureusement, la quantité d’épices dans ce plat est entièrement réglable. Je l’ai atténué pour qu’il soit toujours épicé mais pas trop fort. Vous pouvez également l’ajuster en fonction de vos préférences. Ce plat présente un merveilleux équilibre entre le piquant, le sucré et l’aigre. Il deviendra rapidement le plat préféré de toute la famille !

La sauce tigre pleureur (nam jim jaew) est une combinaison étonnante d’épicé, de sucré et d’aigre. Les tranches de steak tendres, marinées et grillées ont un goût incroyable lorsqu’elles sont trempées dans cette sauce. Les principaux composants de cette sauce sont la sauce de poisson, le jus de citron vert, les flocons de piment, le sucre de palme, le tamarin et la poudre de riz grillé. Je l’agrémente d’échalotes, de coriandre et d’oignons verts fraîchement hachés.

La poudre de riz grillé (ou poudre de riz torréfié) est du riz gluant thaïlandais sec qui a été grillé puis réduit en poudre. Elle ajoute une saveur de noix et sert également à épaissir la sauce. J’ai pu en trouver dans un marché asiatique ainsi que sur Amazon, mais vous pouvez en faire vous-même. Voir la note dans la carte de recette pour les instructions.

Pourquoi on l’appelle le bœuf du tigre criant

Une recette que seul un chaman en quête de vision aurait pu inventer. L’histoire de l’origine de cette sauce est entourée d’un mystère doux et chaud. Mais ce qui n’est pas un secret, c’est qu’elle est bonne sur tout. Ce n’est pas une sauce ordinaire. C’est pourquoi c’est la seule sauce suffisamment exotique pour porter le nom de Tigre.

Ses origines sont entourées de mystère. Mais ce qui n’est pas un secret, c’est qu’elle est bonne sur tout. La sauce originale Tiger est un mélange exotique et modérément épicé d’ingrédients à base de poivre de Cayenne. Avec une touche d’aigre-doux, elle est parfaite pour les viandes, les fruits de mer et la volaille. Délicieuse sur les sandwichs, dans les trempettes et les soupes.

Que se passe-t-il lorsque vous rendez un Tigre fou ? Vous obtenez une plus grosse bouchée. La sauce tigre au citron vert Habanero renferme une saveur féroce dans une sauce équilibrée mais complexe, légèrement sucrée avec une touche de chaleur. Elle est parfaite pour les viandes, les fruits de mer et tout ce qui peut résister à la chaleur douce de cette sauce.

Salade de tigre en pleurs

En Thaïlande, ce plat est connu sous le nom de “Weeping Tiger Beef” ou “Crying Tiger Beef”. Il existe plusieurs histoires pour justifier ce nom, l’une selon laquelle les piments de la sauce ont fait pleurer un tigre, l’autre selon laquelle un tigre a pleuré lorsqu’un chasseur a tué et emporté sa vache.

La recette prévoit un faux-filet ou votre coupe de bœuf préférée, que l’on fait mariner dans une marinade simple, puis que l’on fait griller rapidement à point et que l’on découpe en tranches, ce qui la rend extrêmement tendre et pleine de saveur. Il est ensuite servi avec une délicieuse sauce d’accompagnement qui déborde de saveur (idéale avec de la salade, du riz ou les deux).

N’utilisez pas d’ustensiles de cuisson en verre lorsque vous faites griller vos aliments ou lorsque la recette demande d’ajouter du liquide dans une poêle chaude, car le verre peut exploser. Même s’il est indiqué qu’ils vont au four ou qu’ils résistent à la chaleur, les produits en verre trempé peuvent se briser, et se brisent effectivement à l’occasion.

Recette de la marinade du tigre pleureur

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L’ancienne culture thaïlandaise enseigne que la vie dépend de la forêt, qui est la source de nourriture des habitants. Il y a beaucoup de vaches dans la forêt qui sont mangées par les tigres. Les gens rencontraient les restes de vaches qui avaient été chassées et mangées par les tigres. Ils ont personnifié les tigres comme ayant des émotions et des sentiments comme les humains. Si cela était vrai, ils imaginaient que les tigres auraient pleuré parce que la plupart d’entre eux laissaient la poitrine de boeuf pourrir au lieu de la manger. Les gens ont utilisé cette découpe pour cuisiner un plat délicieux qu’ils ont appelé “tigre qui pleure”[1]. D’autre part, c’est l’imagination des anciens qui comparent l’apparence de la découpe de la poitrine à la peau d’un tigre et l’appellent “viande de tigre”. Lorsque la viande est grillée, la graisse qui s’accumule dans les fibres musculaires est fondue par la chaleur et tombe comme une larme. En faisant appel à leur imagination, ils ont nommé ce plat “tigre qui pleure”.