Sauté de porc pomme de terre companion

Accompagnements de pommes de terre pour le filet de porc

Tout a commencé par un ver d’oreille – c’est-à-dire une chanson qui se chante en boucle dans votre tête et que vous ne pouvez pas faire cesser. Dans le cas présent, il s’agissait d’un chant : une phrase que le légendaire batteur Gene Krupa se répétait constamment à lui-même lorsqu’il jouait, en gardant le rythme pour le groupe.

C’est une phrase accrocheuse : “Des pommes de terre lyonnaises et des côtelettes de porc”. Son rythme de DAH dah dah … dah DAH dah … dah DAH dah DAH est plutôt amusant à dire, c’est pourquoi elle reste dans ma tête. J’ai pensé que je pourrais peut-être exorciser le ver d’oreille en préparant ces deux plats pour un dîner.

Je n’avais pas mangé de pommes de terre lyonnaise depuis des années et j’avais besoin de me rappeler comment les faire. Une petite recherche en ligne a révélé une grande variété de recettes portant ce nom. J’ai été surprise par une recette tirée de French Provincial Cooking d’Elizabeth David, qui parlait avec mépris du “mélange gras de pommes de terre inégalement dorées et d’oignons frisés qui passe généralement pour des pommes lyonnaises”. Mon Dieu, me suis-je dit, je ferais mieux d’opter pour “la bonne recette” !

Accompagnements pour le dîner de rôti de porc

Un plat qui me ramène directement à mon enfance – le porc aigre-doux de maman ! Des cubes de longe de porc juteux sont légèrement saupoudrés de farine de riz et sautés avec des poivrons, des tomates et des oignons dans une sauce aigre-douce maison parfaitement piquante et sucrée. Fait en 25 minutes ou moins avec la plupart des ingrédients du garde-manger, ce porc aigre-doux est un dîner de semaine vraiment rapide et facile – c’est même plus rapide que les plats à emporter !

Cet article est parrainé par le National Pork Board, avec qui je suis ravie de m’associer et de partager avec vous le reste de l’année, afin d’explorer ensemble le monde délicieusement merveilleux du porc ! Toutes les pensées et opinions sont les miennes.

Maman fait le MEILLEUR porc aigre-doux : des bouchées juteuses de porc sautées avec des légumes tendres et croquants dans une sauce aigre-douce faite maison. La sauce est piquante, sucrée et se mange avec une cuillère ! C’est un plat qui me rappelle mon enfance, car il apparaissait très souvent dans nos menus hebdomadaires.

Je n’avais jamais réalisé à quel point il était simple de faire du porc aigre-doux à partir de rien, jusqu’à ce que maman me montre comment faire. (Sa simplicité est probablement l’une des raisons pour lesquelles maman le prépare si souvent ! Elle est plutôt avisée comme ça). Lorsqu’elle m’a expliqué sa recette, j’ai su que nous devions l’afficher sur PWWB dès que possible.

Accompagnements sains pour le filet de porc

Nous sommes allés à Bocca di Lupo l’autre jour pour le dîner d’anniversaire d’un ami et avons mangé de nombreuses assiettes de nourriture délectable. Lorsque le quatrième plat est arrivé, nous étions rassasiés, sauf qu’il s’agissait d’un cochon de lait rôti et que nous devions faire de la place pour cela. Mais même avec un appétit considérable, nous n’avons pas pu finir la généreuse portion qu’on nous a donnée, alors nous avons demandé un doggy bag et l’avons emporté chez nous. (Nous avons aussi piqué les restes de notre compagnon !)

Deux soirs plus tard, nous l’avons ajouté à une poêlée de fenouil et de pommes de terre nouvelles, bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis jetées dans la poêle avec le fenouil pour le faire revenir, avec un filet de jus de citron et quelques herbes. C’est une recette de Hugh Fearnley-Whittingstall tirée de son excellent livre River Cottage Every Day. La recette est si facile et si bonne, et vous pouvez utiliser n’importe quel reste de porc – longe rôtie, épaule, tout ce que vous avez déjà cuisiné pour un déjeuner ou un dîner du dimanche. Désormais, chaque fois que je ferai rôtir ou braiser du porc, j’achèterai et cuisinerai toujours suffisamment de restes pour pouvoir préparer ce fabuleux repas un jour ou deux plus tard, sans trop d’efforts. Les enfants l’ont aussi adoré. La photo montre le plat avant que j’y ajoute des poignées de persil plat haché, alors imaginez qu’il soit plus joli avec ses mouchetures vertes. L’appareil photo a été abandonné à ce moment-là par gourmandise. Nous l’avons mangé avec des blettes assaisonnées d’huile et de citron, et une salade verte. Recette complète en dessous de la photo.

Accompagnements faciles avec des côtelettes de porc

Si vous avez acheté une grande quantité de pommes de terre à cuire au four au cours de n’importe quel mois de l’année, il est probable que cela vous démange de les faire cuire et de regarder une belle plaque de beurre fondre dans celle qui se trouve dans votre assiette sous vos yeux.

Et vraiment, nous vous conseillons vivement d’aller chez le boucher pour les meilleurs steaks. Vous obtiendrez de magnifiques morceaux que vous ne trouverez pas au supermarché, et certains des morceaux les moins populaires cuisent tout aussi bien et coûtent nettement moins cher.

Les pommes de terre se marient parfaitement avec la viande, qu’elles soient en purée ou au four. D’ailleurs, certaines recettes de pain de viande s’opposent à la purée de pommes de terre et à la sauce. Une pomme de terre cuite au four en accompagnement est certainement la meilleure solution.

Oui, la soupe peut être associée à vos pommes de terre au four pour compléter un repas. Comme la soupe au fromage et au brocoli est réconfortante et que les pommes de terre au four le sont aussi, c’est comme si vous alliez dans un de ces restaurants de soupe et de salade pour un dîner plus léger.

Rien de tel qu’une côte de porc ou de boeuf qui tombe de l’os, juteuse, tendre et fondante. Si vous n’avez jamais fait de côtes à la maison et que vous n’en avez commandé qu’à l’extérieur, vous allez vous en donner à cœur joie quand vous verrez à quel point c’est facile.