Cuisson lomo de porc à la poêle

Recettes de kasim

Comme nouveauté, nous utiliserons un sac à rôtir, qui vous permet d’oublier la cuisson, vous n’aurez pas à contrôler si le liquide s’assèche, vous n’aurez pas de fumée ni d’odeur dans votre cuisine, et surtout, vous ne salirez aucune rôtissoire.

Une fois le sac ouvert, nous plaçons la viande au fond et ajoutons les assaisonnements secs, la moutarde, la sauce barbecue au miel, l’oignon et l’ail coupés en deux. Enfin, nous ajoutons les feuilles de menthe et fermons le sac avec son sceau. Nous remuons le contenu pour bien répartir les assaisonnements à l’intérieur.

Le temps de cuisson dépend des goûts de chacun, pour un kilo nous devons contrôler la cuisson à 40 minutes. Nous introduisons un couteau et si du jus rouge sort, c’est qu’il est encore cru, s’il est brun, il sera prêt et s’il est sec, il nous a dépassé.

Depuis lors, une viande assez savoureuse est une viande juteuse. Sinon, elle fera une sorte de boule de gomme dans notre bouche. Quelque chose qui n’est pas très agréable et qui l’est moins, si vous avez des invités. Alors, pour ne pas échouer à un tel moment, vous ne pouvez pas négliger ces quelques conseils pour que le filet de porc au four soit juteux.

Lomo de cerdo en anglais

Un autre grand plat philippin que j’ai cuisiné pendant ma quarantaine est le Lomo-Lomo. J’ai cuisiné des plats réconfortants tous les jours. L’incertitude de la crise de la pandémie nous a mis les nerfs à vif. Alors, je cherche constamment dans les livres de cuisine des choses à cuisiner ou un plat qui nécessite des ingrédients de base.

Lors d’une récente interview avec mon amie, la chef Malou Perez-Nievera, pour un article que j’écrivais sur son livre de cuisine, elle m’a recommandé ceci : ” Essayez mon Lomo Lomo “, a dit Malou. “C’est facile, rustique et familial.”

Lomo est défini comme le mot espagnol pour filet mignon, dans d’autres livres sur la cuisine Ilocano (des provinces du nord de Luzon aux Philippines). Dans les différentes versions du lomo, les Ilocanos le cuisinent avec les entrailles du porc comme le cœur, le foie et parfois, la cervelle.

Comme nous sommes enfermés et que nous limitons nos déplacements à l’épicerie, je n’avais qu’un morceau d’épaule de porc dans mon congélateur. Je savais que cela suffirait pour un plat qui respire le confort pur en regardant la procédure facile.

Après avoir fait bouillir le porc et fait fondre la graisse, j’ai fait sauter les lanières de porc. L’arôme du gingembre frais flottait dans la poêle frémissante. Cet arôme et la forte saveur salée des Bagoong Monamon (anchois salés) définissent ce plat. Après avoir versé les tranches de porc saisies, avec leur sauce épaisse, sur du riz cuit à la vapeur, j’ai compris ce que Malou voulait dire quand elle disait : “Ce n’est pas seulement une recette à manger, elle nourrit l’âme.”

Recettes de porc en cubes

Un autre grand plat philippin que j’ai cuisiné pendant ma quarantaine est le Lomo-Lomo. J’ai cuisiné des plats réconfortants tous les jours. L’incertitude liée à la crise de la pandémie nous a mis les nerfs à vif. Alors, je cherche constamment dans les livres de cuisine des choses à cuisiner ou un plat qui nécessite des ingrédients de base.

Lors d’une récente interview avec mon amie, la chef Malou Perez-Nievera, pour un article que j’écrivais sur son livre de cuisine, elle m’a recommandé ceci : ” Essayez mon Lomo Lomo “, a dit Malou. “C’est facile, rustique et familial.”

Lomo est défini comme le mot espagnol pour filet mignon, dans d’autres livres sur la cuisine Ilocano (des provinces du nord de Luzon aux Philippines). Dans les différentes versions du lomo, les Ilocanos le cuisinent avec les entrailles du porc comme le cœur, le foie et parfois, la cervelle.

Comme nous sommes enfermés et que nous limitons nos déplacements à l’épicerie, je n’avais qu’un morceau d’épaule de porc dans mon congélateur. Je savais que cela suffirait pour un plat qui respire le confort pur en regardant la procédure facile.

Après avoir fait bouillir le porc et fait fondre la graisse, j’ai fait sauter les lanières de porc. L’arôme du gingembre frais flottait dans la poêle frémissante. Cet arôme et la forte saveur salée des Bagoong Monamon (anchois salés) définissent ce plat. Après avoir versé les tranches de porc saisies, avec leur sauce épaisse, sur du riz cuit à la vapeur, j’ai compris ce que Malou voulait dire quand elle disait : “Ce n’est pas seulement une recette à manger, elle nourrit l’âme.”

Recette du filet de porc

L’un des morceaux de viande les plus prisés et les plus chers du marché est le filet mignon. En Argentine, le filet est connu sous le nom de lomo. Le filet de porc est appelé lomo de cerdo mais pour le bœuf, il s’agit simplement de lomo ; le pays du bœuf s’en souvient. Le filet est un long morceau de viande en forme de tube qui longe la colonne vertébrale. Cette section musculaire de la vache n’est pas très sollicitée, c’est pourquoi la viande est extrêmement tendre. Cuisinez-la correctement et vous serez récompensé par une viande si succulente et tendre que vous aurez l’impression qu’elle fond dans votre bouche.

Dans le monde entier, là où le bœuf est populaire, on voit souvent le filet mignon traité avec luxe. Des médaillons tranchés, également connus sous le nom de filet mignon, nappés de sauces riches et crémeuses. Pour les vrais amateurs de viande, ils sont peut-être simplement enveloppés dans du bacon et posés sur un gril chaud. En Argentine, il n’est pas rare de voir le lomo traité de la même manière, sauf que dans certains asados, vous pouvez voir une dalle entière de lomo cuite sur un gril.

Revenons maintenant au sujet de la cuisson du lomo sur une parrilla. Le lomo est grillé soit entier, soit en tranches, soit en cubes. Ces derniers sont généralement destinés à être utilisés sur des brochettes, appelées brochettes de lomo, dont je parlerai plus tard. Quel que soit le mode de cuisson de la viande, la partie extérieure doit être débarrassée de la graisse et des membranes musculaires. Le lomo est un morceau de viande très maigre et, s’il est cuit trop longtemps, il deviendra sec, dur et moelleux. Par conséquent, vous ne devez pas cuire le lomo au-delà d’une cuisson à point. C’est mon opinion personnelle, mais si vous devez cuisiner pour une foule qui veut que sa viande soit cuite à point ou bien cuite, utilisez une autre viande. Le filet de porc est tout simplement trop cher et trop bon pour être gaspillé pour ce genre de bêtises. Achèteriez-vous une bouteille de vin à 100 $ pour la boire comme de l’eau ?