Recette galette aux pommes de terre à l ancienne

14:45 crêpes de pommes de terre polonaises – placki ziemniaczane ; comment polir votre cuisineyoutube – jan 20, 2020

Max Falkowitz est un écrivain spécialisé dans la nourriture et les voyages, originaire du Queens. De 2012 à 2015, il a travaillé chez Serious Eats, d’abord en tant que rédacteur de New York, puis en tant que rédacteur des rubriques. Il est également le coauteur du Dumpling Galaxy Cookbook avec Helen You, et l’auteur du jeu de questions Taste Test : 200 Trivia Questions for Food Nerds.

Nous approchons à nouveau de Hanoucca, ce qui signifie qu’il est temps de commencer à se disputer pour savoir si c’est en avance ou en retard cette année, à se plaindre “Je n’arrive pas à croire que tu as jeté le pupik !” et à défendre ton choix de ne pas faire d’études supérieures pour pouvoir t’asseoir et parler de nourriture sur Internet.

Mais au milieu de tous les coups de coude, de tous les harcèlements et de toutes les attentions de la saison de Hanoukka, il y a quelque chose qui répare toutes les blessures et nous rassemble tous. Je parle des latkes, la nourriture parfaite pour les fêtes. Et quand vous les maîtrisez, c’est un jeu d’enfant à faire.

Beaucoup de problèmes dans la préparation des latkes proviennent d’une mauvaise compréhension de ce qu’est un latke. Pour commencer, ce n’est pas une crêpe de pommes de terre. Les crêpes de pommes de terre ont un centre crémeux, ressemblant presque à de la purée de pommes de terre, avec un extérieur fin, doré et croustillant. Les latkes, en revanche, doivent avoir une croûte profondément dorée, avec des bords fins et dentelés.

La meilleure recette de crêpes aux pommes de terre

Tout d’abord, je pense que la plupart des gens seraient d’accord pour dire que certains aliments sont naturellement considérés comme des aliments réconfortants.  C’est peut-être parce qu’ils nous rappellent un moment, une personne ou un lieu particulier. Pour moi, un bol réconfortant de soupe aux légumes ou de chili fait maison, une part de la tarte aux pommes préférée de grand-mère ou une pile de bonnes vieilles crêpes aux pommes de terre. Ces plats me rappellent rapidement de bons souvenirs d’enfance.

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Tout au long de mon enfance, je me souviens très bien du souper de crêpes et de saucisses que notre église organisait chaque hiver pour collecter des fonds. Les membres de l’église participaient à la vente des billets et à la préparation, au service et au nettoyage des aliments pour assurer le succès de l’événement. Le menu se composait de crêpes classiques, de galettes de saucisses et de bonnes vieilles crêpes aux pommes de terre.

0:51comment faire des gâteaux de pommes de terre à l’ancienne | recettes d’accompagnement allrecipesyoutube – dec 16, 2018

À l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, liquéfiez 3 1/2 tasses de pommes de terre. Incorporer les ingrédients secs et les œufs en les mélangeant. Ajouter la 1/2 tasse de pommes de terre restante, en mixant ou en traitant jusqu’à ce que les morceaux soient assez petits. Faire cuire dans du Crisco sur une plaque à 375° jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur tendre, en tournant une fois. Pour 6 personnes de grand appétit.

“J’ai vu beaucoup de logiciels de recettes pour PC mais j’avais du mal à trouver un bon logiciel de recettes pour Mac. Je suis si heureuse d’avoir découvert Cook’n ! C’est tellement agréable d’avoir toutes mes recettes dans un organisateur de recettes pour ordinateur. Cook’n m’a fait gagner beaucoup de temps dans la planification des repas et le calculateur nutritionnel des recettes est incroyable !!!

Gâteaux de purée de pommes de terre femme pionnière

Je crois fermement que c’est l’une de ces recettes que chaque famille doit avoir. Cette recette de crêpes aux pommes de terre, ne nécessite que quelques ingrédients courants, et je n’ai jamais rencontré une personne qui ne les aime pas. Les enfants en raffolent ! Vous pouvez les servir avec de la crème aigre pour le petit-déjeuner ou les recouvrir généreusement de cette sauce crémeuse aux champignons pour un succulent dîner végétarien.

Je recommande d’utiliser des pommes de terre russet dans cette recette, car elles sont les meilleures en raison de leur teneur élevée en amidon. Si vous n’avez pas de russets, vous pouvez utiliser des Yukon Gold ou des Katahdin. Consultez le Guide de tous les types de pommes de terre à connaître si vous souhaitez en savoir plus.    Traditionnellement, les pommes de terre doivent être râpées, mais de nos jours, un robot ménager fait le même travail, ce qui vous fait gagner du temps et de l’énergie. À vous de choisir.

Bien que la meilleure façon de déguster ces crêpes de pommes de terre soit de les sortir de la poêle, lorsqu’elles sont fraîches et si croustillantes, vous pouvez les congeler avec succès. Il suffit de cuire complètement les crêpes de pommes de terre et de les laisser refroidir complètement. Une fois refroidies, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-les pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient dures.  Transférez les crêpes congelées dans des sacs de congélation. Au moment de servir, préchauffez le four à 450 F. Disposez les latkes congelés sur des plaques à pâtisserie, en une seule couche, et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.