Salade paysanne lardons pomme de terre

Salade de pommes de terre avec bacon et fromage

Tara est une photographe professionnelle spécialisée dans l’alimentation et teste et développe des recettes. Elle a obtenu une licence en photographie à l’université Azad d’art et d’architecture et un diplôme de gestion culinaire au George Brown College de Toronto. Elle tient son propre blog culinaire Made of Sugar and Saffron, où elle partage son amour des sucreries et des aliments du monde entier.

Cette laitue flétrie est également connue sous le nom de “laitue tuée” ou “laitue kilt”, car les feuilles se ramollissent sous la vinaigrette chaude et piquante. Vous avez peut-être de bons souvenirs de cette célèbre salade du Sud, ou bien c’est tout nouveau pour vous.

Cela peut sembler une idée curieuse de flétrir intentionnellement la laitue pour une salade avec une vinaigrette chaude, mais une salade de laitue flétrie est une belle façon d’utiliser la laitue printanière et les oignons verts frais du jardin. Les laitues iceberg et romaine sont très robustes et garderont un peu de leur croquant, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de laitue verte, des plus amères comme les épinards et les pissenlits aux plus douces comme les laitues à feuilles rouges ou vertes.

Salade de pommes de terre chaude avec du bacon

Faire cuire dans de l’eau à 61°C (140°F) pendant 21 heures. Une fois cuit, refroidir sur de la glace. Couper la poitrine de porc en tranches, et la faire rôtir dans une marmite dans de l’huile de pépins de raisin, en commençant par la viande et en terminant par la couenne, pour qu’elle devienne croustillante.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barils de 1 1/4 pouce (3 cm) de diamètre. Coupez-les en deux, et coupez les extrémités en biais. Sceller dans un sac sous-vide avec la fleur de sel et le beurre, et cuire dans une eau à 185°F (85°C). Une fois cuites, les pommes de terre doivent être tendres, tout en conservant leur forme. Égoutter les pommes de terre et les faire revenir dans la graisse de canard. Il devrait y avoir 6 moitiés de pommes de terre par personne.

Pomme de terre

Ai-je déjà mentionné que je suis un grand fan des pommes de terre ? Eh bien, c’est vrai. Alors quand on m’a demandé d’apporter un plat pour la fête virtuelle de cette semaine, organisée par nul autre que l’équipe #SundaySupper, la première chose qui m’est venue à l’esprit a été la salade de pommes de terre. Je sais, je sais, la salade de pommes de terre a été faite partout, mais croyez-moi, pas comme ça !

Certes, j’ai grandi autour d’excellentes salades de pommes de terre dans ma famille, mais ce n’est qu’au lycée que mon obsession s’est épanouie. Tout a commencé dans le garage d’un ami – nous construisions une maison de poupée pour ma nièce et nous y étions depuis des heures lorsque sa mère est venue nous chercher des collations. Honnêtement, la seule chose dont je me souvienne de ce jour-là, c’est la salade de pommes de terre. D’abord, à ma grande surprise, elle était parsemée de petits pois, dont la douceur se dégageait à chaque bouchée. Mais c’est la saveur générale qui m’a époustouflé. Même si mon palais d’adolescent n’était pas encore tout à fait développé, la profondeur de la saveur de ce simple plat était incroyable. Il s’avère qu’elle faisait bouillir ses pommes de terre dans la marmite avec son poulet et ses assaisonnements. Donc, vous l’avez. L’arme secrète ultime de la guerre de la salade de pommes de terre.

Œuf

Le bacon et les œufs ne sont pas réservés au petit déjeuner – ils forment une merveilleuse combinaison dans cette salade de pique-nique crémeuse. Les pommes de terre rouges bouillies à peau fine ont une texture dense et beurrée et absorbent bien la sauce à base de mayonnaise. L’échalote et l’oignon ajoutent un piquant agréable – si vous voulez tempérer le piquant, faites tremper l’oignon rouge dans de l’eau glacée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le. Remuez de temps en temps le bacon en train de cuire et utilisez les restes de l’égouttement du bacon pour parfumer les vinaigrettes ou pour augmenter l’huile de friture pour le poulet frit.